无公害蔬菜设施栽培技术

吴志行 王恩春

无公害蔬菜设施栽培技术

吴志行 王恩春

蔬菜设施栽培因设施成本高，生产中常受产值的制约，在反季节栽培中往往只栽培番茄、辣椒、黄瓜、西瓜、甜瓜等价格较高的蔬菜，如此栽培，年复一年，棚室内蔬菜生产终年不断，病虫害的基数逐年增大。为了追求高产，往往施以大肥大水，土壤次生盐渍化严重，以致单位面积的产量产值连年下降。鉴于此，笔者在多年从事蔬菜设施栽培、无公害蔬菜、有机蔬菜研究及生产的基础上，参照有关生产技术标准，提出在当前生产中行之有效的无公害蔬菜设施栽培技术，分述如下，以供各地参考。

1 无公害蔬菜生产基地的选择与栽培设施的构建

1.1 无公害蔬菜基地的选择

无公害蔬菜生产基地应选在无 “三废”（即废气、废水、废物）污染的地方建造，应符合国家规定的无公害蔬菜产地环境的要求。最好选在远离城镇工矿、四周无污染、空气新鲜、水源洁净的地方建场圃。

在交通方面既要有高速公路与各地相通，又要与公路有一定距离，即至少有2～3 km的距离，在场圃四周应有防护林保护，以减少汽车尾气的污染。

在具体的地块上，应选地势高燥、土层深厚、地下水位较低、背风向阳、灌排方便的地块，这样有利于保温防寒、减少污染和病虫害的发生。

1.2 无公害蔬菜生产基地设施栽培的构建

设施栽培的目的在于实行反季节生产，以提高产品的产量和产值。在设施栽培中，设施只是提供生产的环境条件，不是生产的目的，设施应以节本、省工、优质、高产为目的。当前部分地方一味追求设施的洋、大、全、新，作为生产业绩看待，其结果是生产亏本，从而对设施栽培由全面肯定走向全面否定。笔者认为设施栽培的设施，应根据本地区蔬菜生产中温、光、水、肥、气诸环境条件中缺少什么条件，补什么条件，设施不能照搬国外，也不能照搬北方或南方，在补足不良环境条件时，应以立足本地、节本、省工为条件，能够使用简单的设施，就不用复杂的设施，只要能达到优质、高产、高效的目的，不管是土的、洋的、高级的、低级的、固有的或创新的均可。笔者经数十年的研究及生产实践认为，在江淮流域的蔬菜设施栽培中，秋冬反季节栽培时应提倡使用地膜，塑料大、中、小棚，日光温室，非织布浮面覆盖等保温防寒，多层覆盖为主。深冬多雨雪天气，蔬菜育苗时宜用电热线、日光灯等加温、补光设施。夏秋反季节栽培时，提倡用防雨棚、防虫网、遮阳网、膜下灌溉等遮光、降温、节水灌溉、隔离防治病虫害等设施。

近年从国外引进或国内仿制的现代化智能温室设备，的确具有省工、省力、安全、可靠的优点，但设施成本过大，使用时耗水、耗电，管理费用极高，根据我国当前的菜价，使用时仍是得不偿失。这些先进设施可以少量引进，但不应作为当前设施栽培的主要设施。

在设施栽培中当前值得提出的是必须大力提倡工厂化育苗，即提倡穴盘基质育苗，为此必需备有日光温室、育苗盘、育苗床、育苗基质、加温、补光等设施。以工厂化的规模育苗，代替传统的个体分散育苗。工厂化育苗有利于推广优良品种，按时、按量供应无病虫的菜苗。在蔬菜生产中实行统一供苗、分散栽培,按时、按质收购产品，这是当前蔬菜向规模生产和产业化转型较好的道路。

2 设施栽培中无公害蔬菜生产技术

为了达到无公害蔬菜食品标准，应尽量做到不用人工合成的化学农药，不用或少用化肥。笔者结合无公害食品生产标准，在发掘传统农业、应用当代科学基本原理的基础上，总结出下列各项措施。

2.1 种子消毒

不用化学农药对种子消毒，可以采用温汤浸种，温汤浸种由于种子吸水后导热性强，种子内外受热均匀，可以杀死种子表面附着的病虫，也能杀死种子内部潜藏的病虫。处于休眠状态的种子比病虫具有更高的抗热力。温汤浸种就是利用种子与病虫耐热力的差异，选择既能杀死种子内外的病虫，又不损伤种子生命力的温度进行消毒，操作时必须根据不同种子经过试验后确定的温度及时间，严格遵守温汤浸种规定的水温及时间进行操作，以免损伤种子。例如白菜、萝卜种子用50℃的温水，浸种时间20 min。番茄、辣椒种子用55℃的温水，浸种时间10 min。黄瓜、西瓜种子用55℃的温水，浸种15 min等。温汤浸种必须在规定温度的水中搅拌，并维持其温度，到达时间后立即投入冷水中冷却，再捞出晾干播种。

2.2 工厂化育苗

工厂化育苗是提倡在洁净的棚室内，用有机或无机的消毒基质，用隔离网纱和现代化的温、光、水、肥、气现代化的控制技术育苗，能按时、按质提供大面积栽培使用的不带病虫的优质商品苗。

2.3 淘汰劣苗、病苗及分级定植

自己培育或购进种苗，在移栽之前应淘汰劣苗和具有病虫杂草的苗。定植时按苗的大小、优劣分级定植。在管理工作中可以促小苗、抑大苗，以求生长及大小一致。

2.4 轮作换茬

无公害蔬菜设施栽培必须实行轮作换茬，合理调整茬口，增加花式品种，不仅能减少病虫草害，而且还可以增产增值。在栽培时，可以对各科蔬菜实行轮作。如豆科蔬菜（如豇豆、四季豆）、十字花科蔬菜（如白菜、萝卜）、葫芦科蔬菜（如黄瓜、西瓜、甜瓜）、茄科蔬菜（如番茄、辣椒、马铃薯）、百合科蔬菜（如大葱、洋葱、韭菜）、伞形花科蔬菜（如芹菜、芫荽）、菊科蔬菜（如莴苣、茼蒿）之间相互轮作。在轮作中尤其值得提倡的是栽过百合科蔬菜、菊科蔬菜以后的土壤，栽十字花科蔬菜、茄科蔬菜或葫芦科蔬菜，其病虫害可大大减少。栽过山芋、南瓜的土壤，田间杂草可大大减少。栽过甜玉米、山芋的土壤可以消耗土壤中过多的肥料，能防止棚室内土壤的次生盐渍化。

2.5 棚室栽培的耕作措施

①清除前作残茬 设施栽培为提高产量、减少病虫草害必须精耕细作。前作收获后必须收集枯枝落叶及带有病虫的果实，运至室外烧毁、深埋，对尚可使用的架材也应清理消毒后再次使用。

②棚室消毒 江淮流域酷暑期间温度过高，栽培困难，可以利用室内高温消毒。其方法是先耕翻土地，后灌水，待水分下渗后覆膜，并在四周用土密封，再关闭室门窗及通风口。在酷暑期间温度可升至40～50℃，经10～15天后，可杀死土壤及设施内大部分病虫。土壤经灌水淋洗，也能减轻土壤次生盐渍化的为害。

③提倡深沟、高畦、高垄 除水生蔬菜外，棚室内栽培蔬菜一般应提倡深沟、高畦、高垄。栽培时不能用漫灌，造成病虫草为害及土壤板结。棚室生产以使用沟灌或膜下沟灌最好，沟灌及膜下沟灌使土壤下层湿润，土表干燥，这样的环境有利于蔬菜的生长，不利于病虫杂草的发生。

④播种前浅耕灭茬 在杂草为害严重的地块，开沟作畦后，播种前20天左右，在畦面浇水，促使表土中草籽萌发，下种前再次浅耕耙平，清除杂草后播种，可以减少杂草的为害。

2.6 提倡地膜覆盖

秋冬棚室生产加盖地膜可以提高地温，提高保墒能力，减少灌溉次数，减少病虫杂草为害。地膜覆盖还能防止灌溉水浇灌时污染蔬菜，能生产洁净的蔬菜，提高产品品质。

2.7 少施化肥、多施有机肥

为提高蔬菜品质，减少对环境的污染，应多施有机肥，少施化肥。适于棚室蔬菜生产使用的有机肥有：腐熟的畜禽堆肥、沼气肥料（沼气汁及沼气渣）、腐熟的饼粕肥料、有机颗粒肥料等。设施栽培的生长期短，使用的有机肥料必须在室外堆制腐熟，以利蔬菜作物及早吸收利用，并可杀死病菌、虫卵、杂草种子。

2.8 防护隔离措施

①营造菜地周边的防护林及防护作物 在园区的四周营造防护林或栽培防护作物，以减少病虫杂草异地迁飞传播的可能性。防护林可用高大的杨树、香樟树，较矮的可用蓖麻、花椒等组成。在地边、田头多种一些豆薯等抗病虫的蔬菜，均能减少病虫害的发生。

②在棚室上面加盖防虫网、无纺布或遮阳网夏秋在棚室上面或通风口应加盖防虫网、无纺布或遮阳网，既能遮光降温又可防止病虫侵入，有利于蔬菜的生长。

2.9 驱避措施

在菜地周边或棚室上面张挂银灰色薄膜条或覆盖银灰色遮阳网。在地面盖银灰色的地膜驱赶蚜虫，防止蚜虫传播病毒。

2.10 诱杀措施

①饵料诱杀 在棚室内外的周边栽培或撒播招引害虫的小菜秧等蔬菜，将主作上的害虫引入小菜秧上加以杀害。如早春马铃薯、番茄、辣椒、茄子防治地老虎等地下害虫时，可在傍晚沿行撒新鲜的小菜秧、莴笋嫩叶、水草等引诱地老虎等地下害虫啃食，翌日清晨收集小菜秧、莴笋嫩叶、水草等连同地下害虫一起销毁。

②黄板诱蚜 沿园区四周或棚室四周张挂菜花黄颜色的黄板，板上涂有桐油等粘液，引诱蚜虫飞至黄板上，粘住杀死。

③灯光诱杀 菜蛾、甜菜夜蛾、银纹夜蛾等均可用灯光诱杀。灯光诱杀不仅有过去用的白炽灯、黑光灯、高压汞灯，近年各地还生产环保型的光谱电网杀虫灯、电瓶直流便携式杀虫灯、光控雨停自动型和手动型杀虫灯等。灯光诱杀不仅不会污染水源、土壤、空气环境，而且还能测报虫害发生发展的情况。

④糖醋诱杀 这是多年使用的老办法，糖醋一般能诱杀小地老虎、斜纹夜蛾等害虫。糖醋的配置是6份糖、3份醋、1份高度白酒，加水10份，再加90%敌百虫1份，调匀后装入小盆内，置于菜地，斜纹夜蛾等喜糖醋味，飞入糖醋液内，因水淹、药毒而死。

⑤性诱剂诱杀 菜蛾性诱剂每只芯含合成性诱剂50 μg，用铁丝吊在离水面1 cm的上方，水盆内加适量洗衣粉，每盆诱杀半径均为100 m，持效期为1个月以上。在菜蛾种群密度较低时，用此法更为突出。

2.11 生物防治

①以虫治虫 在甘蓝夜蛾产卵期释放赤眼蜂，667 m2一次释放2 000～3 000只，平均分布6～8个释放点，每隔5天放1次，连放2～3次。

②以菌治虫 菜青虫可用国产Bt乳剂，或青虫菌6号液剂，通常采用500～800倍液稀释浓度。菜蛾可用Bt乳剂，对水500～1 000倍液，约1亿孢子/mL，可使菜蛾幼虫大量感病死亡。以菌治虫气温在20℃以上喷施效果较好，养蚕地区慎用。

③以禽治虫 秋冬或早春棚室中栽培番茄、辣椒、四季豆、瓜类等较高大的蔬菜，种鸡鸭不爱啄食或啄不到的蔬菜，这样在棚室内养禽又种菜，还兼顾治虫。

④以生物源农药治病虫 有机食品不允许用化学农药，但允许使用生物源农药。近年来研发的生物农药中有以昆虫的生长调节剂治虫，如灭幼3脲、农用抗生素农抗751、农抗120、多抗霉素、武夷菌素、宁南霉素、链霉素、多杀菌素、阿维菌素以及印度楝树的浸出液、辣椒水、大蒜汁水、烟草水、蓖麻仁汁水、草木灰水等，都有一定的防治病虫的效果。

2.12 高锰酸钾杀菌消毒

一般化学药品不允许用于有机食品生产，但高锰酸钾是例外。在有机食品生产标准中明确规定，适当浓度的高锰酸钾可以用于种子杀菌、植株防病、产品消毒。如用高锰酸钾溶液处理番茄种子，对钝化番茄病毒病有一定效果。

2.13 实行封闭式或半封闭式的管理

为防止种子、人畜、工具携带病虫杂草进入园区，品种应自留或自无病虫杂草地区引进，引进种苗后应检疫；一般闲杂人员不得进入园区；所有机械工具都仅在蔬菜生产上专用或经消毒后使用。尤其是棉花生产上用过的工具，禁止与蔬菜生产混用。

2.14 改善光照、降低空气湿度，增强植株抵抗力

适当稀植，改善光照及通风透气条件。用地膜、旧薄膜或铺草等方法覆盖地面，降低棚室内空气湿度，避免土传病虫杂草的滋生蔓延。

2.15 调控土壤湿度，达到表土干燥、心土湿润，创造不利于病虫杂草发生的条件

在园区内应做到大沟、中沟、畦沟配套。棚室应建在地势较高的地块，四周开深沟，做到雨后地面、沟中无积水，使棚室内地面较干燥，土表不长青苔，以利提高棚室内地温和气温。

2.16 田间管理工作中防止病虫害交叉感染

蔬菜在整枝打杈、支架缚蔓时，应先健株，后病株，尤其是番茄等病害严重时，更应注意。植株生长后期，应注意打老叶、摘病叶，拔除中心病株，所有带病虫的茎叶应集中深埋或销毁，防止病虫扩散。

江苏省科学技术厅中标项目《无公害蔬菜设施栽培技术集成与标准化示范研究》。

吴志行，南京农业大学园艺学院，南京中山门外卫岗，210095

王恩春，江苏灌云县大豆原种场

2008-11-21