氮肥对西兰花花球产量和品质的影响

李国雷 陈剑峰

（浙江象山县农业技术推广中心，315700）

氮肥对西兰花花球产量和品质的影响

李国雷 陈剑峰

（浙江象山县农业技术推广中心，315700）

研究了不同氮肥施用量对西兰花花球产量和品质的影响。研究结果表明，在磷、钾、硼肥用量相同的情况下，氮肥用量对西兰花花球的产量和品质有明显影响，每1 hm2施纯氮300 kg，能获得较高的产量，品质也较好，保证了较高的出口鲜销合格率。

氮肥用量 西兰花 产量 品质

西兰花 (Brassica oleraceavar．italica）又名青花菜、绿菜花，属十字花科芸薹属甘蓝种中以绿花球和肥嫩花茎为产品的一个变种[1]，其花球中蛋白质、碳水化合物、VC含量均显著高于花椰菜[2]，是一种深受消费者喜爱的高档蔬菜，近年在我国发展较快，在出口鲜销蔬菜中占有重要地位。西兰花对主要营养元素的吸收量以氮、钾最多，增施氮肥可提高花球产量[3]。本试验研究了不同氮肥施用量对西兰花花球产量和品质的影响，探讨西兰花的营养生理，以期为合理施肥提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试西兰花品种为日本引进的绿雄90，属中晚熟品种。

1.2 试验方法

试验在象山县东陈大塔试验农场进行，供试土壤为淡塘泥，pH值 5.8，碱解N 133.9 mg/kg，有效P 26.83 mg/kg，速效K 316.3 mg/kg，有效B 0.368 mg/kg，水溶性Ca 126.9 mg/kg，水溶性Mg 22.76 mg/kg。前作为水稻，小区面积13.34 m2，随机区组排列，重复3次。

试验设3种不同纯N用量，150，300，450 kg/hm2， P2O5用量统一为150 kg/hm2，K2O用量统一为180 kg/hm2，硼砂用量统一为45 kg/hm2。基肥中氮肥占总用肥量的50%，磷肥占总用肥量的100%，钾肥占总用肥量的50%，硼肥占总用肥量的100%；苗肥在定植后21 d施用，氮肥施用量占总肥的20%；花蕾肥在定植后48 d施用，氮肥施用量占总肥的30%，钾肥占总用肥量的50%。

试验于2006年8月20日播种，9月23日定植，叶龄6.1片，秧龄34 d。大田株行距50 cm×60 cm，每小区定植44株。定植时用0.5%三元复合肥水滴根。10月13日第1次追肥，11月3日现蕾，11月4日第2次追肥。花球分12月8日和21日2次采收。第1次采收时送样检测西兰花花球的硝酸盐、亚硝酸盐和VC、Zn、Fe、Ca含量。

2 结果与分析

2.1 氮肥用量对西兰花长势的影响

不同氮肥用量，对西兰花的生育期没有显著影响，对植株高度影响明显。施氮量450 kg/hm2和300 kg/hm2处理植株较高，分别为76.9 cm和76.3 cm，两者分别比150 kg/hm2处理的高4.7 cm和4.1 cm，差异达极显著水平，但两者间差异不显著。叶色和长势也有明显差异，150 kg/hm2的处理叶色较淡，长势较弱，而300 kg/hm2和450 kg/hm2的处理叶色较深，长势较旺，这种趋势随氮肥用量增加而越明显（表1）。

2.2 氮肥用量对西兰花抗病性的影响

从表1可知，黑腐病发生率有随氮肥用量增加而升高的趋势，但差异不显著，其他病害如斑点病和霜霉病的变化趋势与黑腐病相似。

2.3 氮肥量对西兰花产量和出口鲜销合格率的影响

从表1可知，分枝数与施氮量成正相关，施氮量450 kg/hm2的处理分枝数每株为0.32个，比300 kg/hm2和 150 kg/hm2的处理每株增加 0.08个和0.20个，但各处理间差异不显著。施氮量450 kg/hm2的处理产量最高，为15 828.0 kg/hm2，比300 kg/hm2处理增产6.6%，但差异不显著；比150 kg/hm2处理增产22.7%，差异极显著。施氮量300 kg/hm2处理产量其次，为14 842.5 kg/hm2，比 150 kg/hm2处理增产15.1%，差异达显著水平。增加施氮量有助于出口鲜销合格率的提高，但当每1 hm2氮肥用量达到450 kg时，合格率有所下降，表现为花球抗冻能力减弱，烂球概率增加，表明高氮水平对西兰花的外观品质有一定影响。

2.4 氮肥量对西兰花检测品质的影响

从表2可知，西兰花花球中硝酸盐含量有随施氮量的增加而升高的趋势，施氮量150 kg/hm2和300 kg/hm2的处理西兰花花球中均未检测出硝酸盐，而450 kg/hm2的处理西兰花花球中硝酸盐含量为33.21 mg/kg，但仍符合出口西兰花花球硝酸盐限量指标。随着施氮量的增加，西兰花花球的营养成分Zn有升高、Ca有下降的趋势，VC和Fe变化不明显。

表1 氮肥用量对西兰花长势长相、抗病性、产量和出口鲜销合格率的影响

表2 氮肥用量对西兰花检测品质的影响

3 小结与讨论

增施氮肥能促进西兰花的生长，提高产量。但当氮肥用量达到一定水平时，再施氮肥，不但增产效应会明显下降，而且还会加重发病，抗逆性下降，导致出口鲜销合格率的降低，同时还增大了硝酸盐、亚硝酸盐等有害物质含量超标的风险。本试验结果表明，在基施P2O5150 kg/hm2，K2O 90 kg/hm2（总180 kg/hm2），硼砂45 kg/hm2的情况下，在浙东沿海淡塘泥田种植中晚熟品种西兰花，每1 hm2以施纯氮300 kg较好，基追肥比例各占50%，长相清秀，产量较高，品质较好，经济效益较佳。

[1]丁云华，简云才.具有保健营养作用的蔬菜——青花菜[J].中国食物与营养，2003（9）：47-49.

[2]秦勇，林成.品种、密度及氮肥对夏播青花菜产量及生理指标的影响[J].中国蔬菜，1997（1）：14-17.

Effect of N-Fertilizer on Yield and Quality of Broccoli

LI Guolei,CHEN Jianfeng
(Xiangshan Agriculture Technology Extension Center,Zhejiang 315700)

Under the same concentration of phosphor(P),potassium(K)and boron(B),nitrogen(N)played an obvious role in improving yield and quality of cauliflower.The higher yield level and better quality could be obtained when 300 kg/hm2N-fertilizer was applied.

N-fertilizer dosage;Broccoli;Yield;Quality

10.3865/j.issn.1001-3547(x).2009.01.005

宁波市科技计划项目（2004C100001）

李国雷（1963-），本科，高级农艺师，主要从事蔬菜技术推广工作，电话0574-65733913，13506680916。E-mail：jfchen_zju@yahoo.com.cn

2008-08-30