陈小波:在创新中攀登酒界巅峰

孙 娟 孔 悦

2009年9月，在全国政协礼堂召开的“中国酒界领军人物”颁奖大会上。一位神采奕奕、文质彬彬的中年男子走上颁奖台，从颁奖者手中接过奖杯，他就是2009年中国酒界领军人物的获得者中粮华夏长城葡萄酒有限公司常务副总经理陈小波。

作为2009年中国酒界的领军人物，陈小波引领了昌黎产区名种葡萄种植的国际标准化化发展，推动了中国干红葡萄酒的规范化进程；他把新旧葡萄酒的领先工艺共冶一炉，自成一家，突破性地完成了“采用先进工艺提高冷冻效率”、“红葡萄酒酚类物质HPLC-MS谱库及指纹分析”等工艺创新，酿出了中国干红葡萄巅峰之作。他成功地书写了“做人追求真善美，酿酒酿出色香味”的美酒人生。

学而不厌顽强苦干

32年前，风华正茂的陈小波怀着酿造世界最佳葡萄酒的梦想走进了葡萄园。刚刚接触这个对国内绝大多数人都还陌生的行业，他感觉力不从心学习葡萄酒酿造技术成为必须解决的问题。为此，他一方面总结前人的工作经验，一方面利用闲暇时间，收集葡萄酒相关书籍多方面全方位地了解葡萄酒，博采众家之长，先后研读了《葡萄酒工艺学》，《葡萄酒酿造》等专著。

1985年9月，陈小波被单位推荐到河北省轻化工学院学习，两年的时间里，陈小波刻苦学习，努力钻研掌握了一套较先进的酿造理论。毕业后回到昌黎酒厂，陈小波将所学理论全部运用到实践中，每天全身心地投入工作。

1988年9月，昌黎酒厂筹建中粮华夏长城葡萄酒有限公司，并委派陈小波任生产技术部经理。在陈小波看来，这是他人生事业的一次重要转折点，也是一次不可多得的发展机遇。作为国内第一家以生产干红葡萄酒为主的企业的生产技术负责人陈小波深感责任重大。因为生产全汁干型葡萄酒技术难度大，工艺控制复杂，不仅要有较好的技术水平，还要有先进的设备和与之配套的厂房等设施。在困难面前，陈小波没有退缩，他积极协助总经理严升杰，带领全体员工以厂为家，最终完成公司厂房设计、施工，并实现当年建厂当年投产。

科技攻关创新发展

为进一步开发干红葡萄酒，提高产品质量，公司成立科技攻关小组作为该小组的技术骨干陈小波多次参与公司的重大科研项目。

1990年，陈小波参加了国家科委“七五”星火计划中“高档干红葡萄酒”和轻工业部“葡萄酒新工艺”重大科研项目。从原料的培植到葡萄汁的发酵，过滤、杀菌、检测到灌装、陈小波都亲自操作，与老专家一起严格设计工艺流程，借鉴法国最先进的生产工艺，消化吸收，洋为中用，制定出适合公司实际情况的最新工艺，采用优良酵母以及转动罐发酵法，产品质量居国内领先。1990年，为我国夺得第一枚国际金奖——法国第十四届国际食品博览会金奖。

1993年，陈小波参加了河北省科委下达的开发项目——半甜桃红葡萄酒的开发研制工作，采用最先进的快速分离澄清技术，应用现代低温发酵新工艺，保持了葡萄酒的鲜艳色泽。该项目于1993年12月24日被河北省科委以专家评议的形式进行鉴定，取得了(1993)冀鉴字086号科学技术成果鉴定证书。“长城牌桃红葡萄酒”荣获“河北省优秀新产品三等奖”。1994年荣获“半甜桃红葡萄酒研发市级二等奖”、“高档干红葡萄酒开发市级一等奖”。

1994年底，陈小波担任总经理助理兼生产技术部经理职务。为了严把质量关，陈小波在严升杰总经理的支持下，召集有关人员定责任、查漏洞定措施，保证产品合格率100％。同年荣获河北省星火科技先进工作者“1995年度市轻工系统技术开发先进工作者”称号。

为了解决生产周期长的问题，1996—1997年他又进行了新课题的研究在总经理的支持下，率先在国内大胆采用橡木素催熟技术，使酒龄提前半年左右，酒质有一定的改善，目前已成为一种成熟的技术使用为产品抢占市场提供了充足的时间，为企业带来相当可观的经济效益。此外，陈小波还积极创新，采用新材料和新技术生产的高档干红葡萄酒以其优良的品质，赢得了国内外消费者的信赖，被国家商检局评为中国出口名牌产品”，2001年在“国际葡萄酒及烈酒评酒会上为国家赢得了两枚银牌，为振兴民族经济，做出了自己的贡献，也为公司产品赢得了广阔的市场，产品畅销国内大中城市，远销德国法国荷兰比利时，马来西亚，新加坡，香港等国家和地区，为企业创造了可观的经济效益。

进入2000年，干红已经被大多数人所接受。陈小波不断收集国内其他著名品牌的发展信息和消费者由于地域差距而带来的口感差别，作为研发自己产品的依据。当年，他参加完成了秦皇岛市科研项酒、果酒国家评委”，相继荣获“全国食品行业质量管理优秀管理者”、与《利用葡萄酒糟生产生物有机复合肥》论文在《中国新世纪经济科教理论文集》中获一等奖，他也被中国国情研究会行业调研委员会聘为“中国国情研究会葡萄酒行业研究员”。

2003年作为第三完成人参加完成《AA级绿色食品系列葡萄酒的开发研究》，荣获“河北省科技进步三等奖”；同时，《AA级绿色干红葡萄酒开发》项目荣获“昌黎县科技进步一等奖”；《原产地命名AA级绿色干红葡萄酒开发》研究项目被国家科技部评为“十五”期间星火计划重点科技项目；在公司技术骨干的通力合作下，完成《采用先进工艺提高冷冻效率》课题，荣获“河北省科技质量成果奖”。

在国家劳动和社会保障部的委托下，在中国酿酒工业协会的支持下，陈小波参与《果露酒酿造工国家职业标准》的编审制定二作，该《标准》于2003年1月23日开始实施，为职业教育，职业培训和职业技能鉴定提供了科学、规范的依据。

同时他个人也得到酿酒行业人士及广大消费者的认可，荣获“国家星火计划先进个人”、“昌黎县第二届科学技术先进工作者”称号，荣获“2003年度秦皇岛市优秀质量管理小组成果一等奖”，成为“昌黎县第十二届委员会委员”，取得“ISO14000环境管理体系内审员”被昌黎干红葡萄酒业生产力促进中心聘为技术顾问。

攀登高峰美酒圣殿

由于工作出色，陈小波被任命为常务副总经理，除管理生产、技术工作内容以外，还协助总经理管理行政事务。2002年，公司采纳了他的提议，从意大利引进15000瓶／小时的全自动灌装生产线，形成自入瓶到成品入库一条龙式的灌装模式，大大提高了生产效率，超额完成董事会下达的生产任务。他个人荣获“秦皇岛市第六批专业技术拔尖人才”称号，被OIV亚洲葡萄与葡萄酒科技发展中心聘为专家迈出酿造理念，技术与国际接轨的步伐。

2005年，陈小波以第三完成者身份参与完成“红葡萄酒酚类物质HPLC-MS谱库构建及指纹分析”的课题研究，通过专家鉴定。同年取得河北省农林科技大学葡萄酒学院“葡萄与葡萄酒专业工程硕士结业证书”，被中国农业大学食品科学与营养工程学院聘为客座教授，并入选《秦皇岛市高级人才信息库专家》，为今后深入研究葡萄酒，开辟独特风味奠定了坚实基础。

2006年，陈小波参与完成了“国际优质酿酒葡萄西拉梅鹿辄霞多丽等品种深加工技术研究与示范”课题，荣获“昌黎县科技进步一等奖”，以第四主编人的身份参与完成《酿酒葡萄无公害生产技术》一书，为中国葡萄酒酿酒产业的持续，健康发展做出贡献。成为国家葡萄酒质量监督检验中心技术专家”、“中国葡萄酒技术委员会委员(专家)”、“2005届国家级葡萄酒评酒委员”，获得“国际职业经理人资格”，荣获“秦皇岛市‘十五期间农业产业化优秀龙头企业家”称号。

自1999年以来，陈小波连续被评为“市县级专业技术拔尖人才”，2003年，被科技部和农业部评为“星火计划先进个人”，2007年被评为“全国轻工行业劳动模范”。2008年又参与完成了“葡萄酒生产废水深度处理技术项目，不仅使华夏公司成为国内首家建成此工程项目的葡萄酒企业，同时获得河北省科学技术成果证书。

如今，陈小波已在葡萄酒行业工作了32年，从一个热衷葡萄酒酿造者到逐步了解，深入探讨，直到开发出具有独特风味的“中国名牌”葡萄酒，他走过了一条极不平凡的风雨历程，而他的人生和事业也迎来了风雨后的彩虹在未来中国干红葡萄酒的征途上，等待他的将是“杯里乾坤大”的美酒圣殿。

(责任编辑郭剑峰)