提高杨梅果实品质几项栽培措施

黄颖宏　周坤杰

苏州市是我国杨梅主产区之一，其栽培历史悠久。2007年杨梅栽培面积1718.5hm²，产量4299t。但其优质果比例仅为40%左右，2008年优质果价格20元/kg，而普通商品果只有10元/kg左右。因此，改善杨梅果实品质，对增加农民收入具有重要的意义。本文试从优化杨梅栽培技术方面来提高杨梅果实品质。

1 选择良种

优良品种是果品参与市场竞争的核心力量之一。苏州地区杨梅种质资源丰富，约有30余种，作为育种资源具有得天独厚的自然条件，但并不是所有的品种都能作为主栽品种进行商品生产。目前，苏州杨梅产区由于传统上采用实生繁殖，从而导致品种混杂，果品质量良莠不齐，成为无法体现本地杨梅上等品质原因之一。因此，新区或老区改接应选用果大、皮薄、汁多味甜、可食率高、抗性强的优良品种，如大叶细蒂、小叶细蒂、洞庭杨梅、浪荡子等表现优异的品种。

2 科学施肥

杨梅对肥料的需求量不同于其他果树，若施肥不当，除了影响杨梅产量，对杨梅果实品质也影响很大。如杨梅根部有放线菌共生，形成灰黄色肉质的根瘤，放线菌能固氮，为杨梅树提供氮素营养，偏施氮肥，造成树体徒长，难以形成花芽；磷肥若使用过多，会造成结果过多，甚至大部分果实都变成畸形、僵硬、开裂的小果，味酸，着色不良，成熟期推迟，失去商品价值；而施钾肥能显著提高杨梅产量和改善果实品质。苏州杨梅产区原来是全年施1次肥或者是不施肥，现改为全年施2次肥，即在5月20日左右施1次壮果肥，株施100:25：125氮磷钾复合肥1kg，7月初果实采收后，株施羊厩肥40 kg。同时注意大年肥量适当多施，小年肥量适当少施。也可根据需要根外施肥补充微量元素，促进果实品质提高。

3 花果管理

杨梅花量较大，如果留果较多，不但果实品质下降，而且对来年产量有较大影响。因而果实管理是提高杨梅品质的一个重要环节。苏州地区主要采用人工疏果的办法来调节，一般在每年4月下旬对大年树和衰弱树适当疏果，一般每结果枝留果2~3枚，大年树每枝仅留1~2枚，以1枚为主，衰弱枝和扩展树冠枝条一般不留果。实行疏花疏果措施后，树体营养分布合理，果实大，品质优，且果实大小一致。

4 树体调控

苏州杨梅春梢、夏梢均能形成结果枝，但以春梢为主，其成枝力强，管理不好，营养生长和生殖生长较易失去平衡，进而影响产量。苏州地区一般在2~3月对过密枝、交叉枝进行回缩或去除，从基部剪除病虫枝、枯枝、死枝，疏除过多的结果枝。修剪量一般为全树枝量的20%~30%，短截结果枝，促发较多数量的春梢。

5 适时采收

杨梅采收时期对果实品质产量影响很大，在未完全成熟之前采摘越早，品质越差。苏州地区有些果农为了眼前利益，将未完全成熟果采下，不但产量低，而且由于品质差，价格低廉，收入减少。适时采收是保持杨梅固有品质有效措施之一。采收时应随熟随采，防止果熟过度，造成落果或腐烂，在苏州地区一般6月上中旬为最佳采摘期，乌梅品种以果实呈紫红色或紫黑色时为最佳采收期；而红杨梅品种果实外果皮肉柱充分肥大、光亮、呈紫红或微紫色为成熟标志。

提高杨梅果实品质，除了以上几项栽培措施外，还要适地适栽，注意坡向，注意温度、湿度、光、风等气候因子对果实品质的影响。在为市场提供安全果品方面，要注意使用绿色农药和绿色肥料。苏州地区部分果农采用科学栽培技术，优质果率从原来不足20%提高到现在的60%以上，平均667m²增产25kg，新增效益650元，效果十分显著。（收稿：2008-09-03）