迷人的铁观音

微　薇

福建是乌龙茶铁观音的故乡，但我不是福建人，我从小生活在北方，那时接触到最好的茶就是妈妈从大姨家带回来的茉莉花茶。那茉莉花茶妈妈视若珍宝，舍不得喝。每次妈妈喝茉莉花茶时，总是用一个透明的玻璃杯来冲泡，一边欣赏一边品味。这时，我会凑到跟前闻闻那飘起的茉莉花茶香，喝上几口。我儿时对茶的记忆仅此而已。

十年前，通过人才交流，我们迁居到厦门，才有机会得见铁观音。曾听有人说过：“厦门的茶店比米店还多。”这话一点不为过。这里的茶店林立，街头巷尾，随处可见三两围坐的老厦门人，守着茶具，一小杯一小杯地品着茶，聊着天，享受着悠闲的时光，也守着自己开的小店，时不时还要请来店的客人喝上一小杯。

我真正接触铁观音，还真有一段缘份。这缘份使我结识铁观音，也让我结识了一个好朋友。那一年秋季，因为孩子上学的事情，我结识了一位校长，由于他切实解决了我们的实际困难，我们到他家致谢。当时他的家很小，小客厅里首先映入眼帘的是茶几上的陶制茶具和茶道，我们一入座，他就开始泡茶，自然流畅地冲杯、洗茶、泡茶、敬茶。我手中的那杯茶，使得我进门的拘束感转瞬即逝，于是我们从茶开始聊了起来。闻着浓郁的茶香，我问是什么茶，他笑容满面地说，是安溪老家送的铁观音，年年秋天都会有老家的亲友送茶来，为我们泡的是当年的新茶。我心里非常感动，由于我第一次近距离地体验厦门平常人家的待客之道——泡茶，又第一次喝铁观音，既新鲜又兴奋，不知不觉中，已经喝下很多杯，也换了三种不同品味的茶。那香香暖暖的氛围，让我们聊的很近，很投缘，从此成为了朋友。可当时我对茶的了解尚浅，无法品出茶的真味，只感到那茶香诱人，感叹茶真是待客的好东西。这种遗憾让我立志一定要学会品茶。

厦门的员当湖畔，风景如画，知茶的人在它旁边开了茶馆，随着茶馆的增多，最后形成了茶馆一条街。在接待客人时，我常常把他们领到这里，让他们体会一下厦门的文化特色——品茶。随着我来这里次数的增多，我更进一步地认识了铁观音，走进了茶的世界。古香古色的装潢，和有着古典风韵的小妹，演绎着婉转飘逸的十八道茶艺。茶香、茶品、茶道、茶的神韵、人生的哲理，被“春风拂面”“玉叶回壶”“祥龙行雨”“凤凰点头”“鲤鱼翻身”“喜闻幽香”“鉴赏汤色”“平平淡淡才是真”等等茶道表演融汇贯通。我渐渐了解到，铁观音是乌龙茶的一种，它形似观音抱坐，重如铁，得名铁观音。品铁观音讲究闻香、观色，需要“一品，二转，三回味”。闻香是闻铁观音的茶香，有桂花香、玉兰香；观色是看茶杯里的汤色，新茶呈黄绿色。一品，在入口时用舌尖，感觉茶的苦、涩、甘甜；二转，在口腔里回旋茶汤，让牙齿充分接触茶，好茶有壮齿的感觉；三回味，三杯以后，喉部有回甘。品饮铁观音最后，还要喝上一杯白开水，体会水的甘甜，感到此时无茶胜有茶。真正是诗情画意，亦幻亦真。

真正爱上铁观音，是因为我体检时发现自己的血糖、血脂、胆固醇指标都很高。经过治疗后，我回家静养。静养期间，为了消磨时光，我买了铁观音，每天下午在夕阳下泡茶，一直喝到开始如厕，解放二便。一个月下来，我检查三项指标，发现血糖、血脂、胆固醇降到正常水平。这时我惊喜地发现，茶还有如此妙用。从那以后，我便经常把铁观音当作礼品送给亲朋好友，既联络感情又送去了健康。

从此，我迷上了铁观音，开始四处找茶。不同产地的铁观音有不同的味道，那种纯正的沁人心脾的铁观音，是住在海拔1700米的“深闺”里的。那年秋天，为了追求向往中的铁观音，我和爱人驱车驰往安溪的深山——铁观音故乡祥华。一路上，山连山坡连坡，十万亩的茶山，云蒸霞蔚，蔚为壮观。这样的山水，能不出好茶吗？车驶近山脚下时，我看到茶农戴着茶帽顺着蜿蜒的山道，往上攀爬采茶。看到茶农的辛劳，让我在山里几次买茶，都不忍讨价还价。

我们最终到达祥华，那里有个茶市，茶市中有一排排的茶摊，我初来乍到，不知从何看起，便四下观望。我后来发现一群人都围在一个茶摊上，一勺一勺地品过来，品过去；还有人一大包一大包地往外扛茶。我迅速向那里走去，看到一位老汉端着一碗茶汤不停地闻，又品了品碗里的茶汤。我见缝插针，也拿起了那个碗，一闻，从此认定了这个味。那纯正的香气直冲胃部，带着一点花香，一点培火后的檀香，还有浓浓茶香。再喝那茶汤，入口甘甜、润滑，还略带有些酸，也就是蜂蜜的甘，葡萄酒的干吧，那种铁观音的香，至今仍让我魂牵梦绕。

从那以后，每年我都要找茶，为此我们翻过了一座座山，到达了不同的乡村，在不同的茶农家品茶，喝着山泉水泡的茶，甜透了心头，明白了水是茶之母的道理。回到厦门后，就没有了那甜。这些年安溪人已让铁观音走遍了大江南北。而我也将自己搜寻到的茶带到江苏、河南、河北、山东、北京、内蒙古，那里的亲戚、同学、朋友、生意伙伴，都喝到了我的茶。一到秋天，他们纷纷发短信，托我帮忙买铁观音，还说：“就喜欢你买的那个味。”现在铁观音也成了我们全家生活的必需，我们同厦门人一样，每天早晨起床，第一件事，就是用盖碗为每人泡上一杯铁观音，边泡边闻那徐徐飘荡的香气……