福州茉莉花茶历史文化

陈志伟

茉莉花茶又被称之为茉莉香片，其属于汉族传统著名茶叶种类之一，始创于宋代。在我国众多花茶类别内，茉莉花茶享有“可闻春天气味”美誉。茉莉花茶属于再加工茶叶，其是由茉莉花与茶叶混合而成，让茶叶可以吸收茉莉花的清香。茉莉花茶所使用的茶叶还被称之为茶坯，基本上以绿茶居多，少数也会使用乌龙茶或者是红茶。

聚祥春作为制茶世家，其在研究以后发现，茉莉花作为佛教圣花之一，其故乡也就来源于印度。西汉陆贾《南越形记》内也曾经提到过茉莉花，这也就表示早在两千多年以前，茉莉花就已经跟随佛教从印度进入到我国福州地区，福州也就同样成为茉莉花之都。古人充分借助自然资源，将茉莉花种植在江边沙洲，同时在600米以上的高山上种植茶叶，长久以往构建适合当地生态环境的茉莉花种植基地。

研究人员在研究以后发现，茉莉花具有安神效果，同时可以舒缓抑郁现象。福州作为茉莉花发源地，茉莉花茶也正式在福州產生，以及具有一千多年发展历程。一直到清朝咸丰年间，因为福州地理位置相对特殊，承担着清朝对外沟通重责，进而茉莉花茶也被成为贡茶。茉莉花茶将加工完毕的茶叶烘干，和新鲜的茉莉花一同混合烧制，然后加工成茶。这也就表示，茉莉花茶的色香味和加工过程中所使用的茶叶、茉莉花质量、种类等因素之间存在紧密关联。当前市面上的茉莉花茶原材料基本上都为绿茶，其形状紧细均整，色泽油润黑褐，香气持久，口感鲜爽醇厚。福州茉莉花茶正式与茶文化、茉莉花重视经过两千多年不断完善一同进步，是古人借助环境开展农业生活的代表成果，属于农业生产的活化石。

福州茶厂历史悠久，制作茉莉花茶的工艺得到业界的认可。他们在福州市中心最高的金鸡山山顶建造了福州第一家茉莉花茶馆。在这里游客可以品尝到正宗的茉莉花茶，了解福州茉莉花茶的悠久历史。茉莉花的生产既是福州的产业，也是福州的历史文化传承。福州茉莉花茶和茉莉花茶不应该从无形的艺术中消失，也不应该从中西文化交流中消失。我们希望在各方的共同努力下，福州茉莉花开得越快越好。

早在2011年，国际茶叶委员会在经过调查以后，正式颁布福州为“世界茉莉花发源地”称号，同时福州茉莉花茶在2012年也正式被命名为“世界名茶”。福州被林则徐称之为煎茶胜地，当前也十分关注茉莉花茶产业发展。在福州政府大力倡导之下，福州茉莉花茶产业资金投资不断提高，同时茉莉花茶种植用地不断增加。福州茉莉花茶作为名扬国际产物，其凭借清新淡雅享誉世界，发展至今，今后还将进一步发扬光大。

（作者单位：福州天添有农业发展有限公司）