吃出来的身份

沈威风

吃是人生的一大快事。据说十七､十八世纪的法国国王，经常在宫廷举办各种各样的宴会来招待王公大臣。电影界才女索菲亚·科波拉的野心之作《绝代艳后》里，用极度奢华的笔调，讲述了亡国皇后玛丽·安托瓦内特穷奢极欲的生活。但是，据说这部片子在戛纳电影节上放映的时候，遭到了影评人和观众的一片嘘声。

当然，我理解法国人也许和中国人一样，对自己的文化有着深厚的感情——对于外国人尤其是美国人空洞粗放的理解方式；在心理上会有天然的抵触。就好像西方人都说电影《末代皇帝》是经典，但是在中国人看来，总觉得像是抹了奶油的饺子，吃起来觉得不是个味道。

对于法国宫廷文化，我没有深刻的理解，但是看到《绝代艳后》里以蒙太奇手法，为表现玛丽奢侈生活而出现的一份一份色彩鲜艳的甜点蛋糕时，还是心中疑惑：绝代艳后在口腹之欲上，难道就这一点儿追求不成?

当然不是。根据Raymond Oliver所著的《法国餐桌史》的记载，路易十四的菜单绝不仅仅是甜点这么简单。路易十四那一天10点钟的午餐是这样的——汤：三只老腌鸡､三只鹧鸪煮甘蓝菜汤，六只鸽子的奶油濃汤，鸡冠肉派汤。前菜：腌鸡和鹧鸪。间菜：十六公斤小牛肉和配菜，十二只包馅饼鸽子。小间菜：六只炖鸡，两只鹧鸪绞肉，三只拌酱小鹧鸪，六个炭烤派，两只烘烤小火鸡，两只包松露雏鸡。

主餐包括烤肉和四个果馅饼，其中烤肉的内容有两只浸油腌鸡，九只雏鸡，九只鸽子，两只幼鸽，六只鹧鸪。餐后甜点：两桶水果，两种干果酱，四种糖煮水果和果酱……

路易十四虽是太阳王，却也吃不下这么多的食物，但为了能尽量多吃一点，他用鹅毛搔喉，把食物吐出来，然后继续吃。吃完这顿惊人的10点午餐之后，他的厨师证明，一点也没有影响他6点钟晚餐的胃口。

不是路易十四有自虐倾向，而是在那个物质相对匮乏的时代，能成为大胃王就是财富和地位的象征。吃什么并不重要，重要的是，每顿饭都能吃饱，而且吃得非常饱。

这种饮食思潮，对于中国人来说，是很难认同的。因为早在春秋时期，每天以严肃恭敬的表情而生活着的大圣人孔子，就已经开始讲究食不厌精，脍不厌细。因此，对于中国人来说，更多地会认同吃什么比吃多少更能代表一个人的身份地位。

发展到后来，自然就是用鲍参翅肚了。有传言，李嘉诚每天早上起床要吃一只两头鲍来醒胃。还听说，为什么肥肥女儿的体型与母亲如此相似，是因为这个姑娘从小就过着来碗鱼翅漱口的生活……

对于在职场中打滚的普通人来说，鲍鱼醒胃､鱼翅漱口那是奋斗目标，而更实际的追求首先是，生活不再是一顿饭接着一顿饭，而是一个饭局接着一个饭局。因为和吃多少､吃什么比起来，与什么人一起吃，显然更能体现现代人的社会地位。

(陶莹摘自《时文博览》2009年第6期 图/)