沈才洪的酒道人生

文 华 胡亚强 陈 颖

沈才洪，泸州老窖股份有限公司的总工程师，中国传统白酒行业的科技领跑者，他让传统行业与科技融合得更为紧密，也令中华白酒的薪火代代相传。

小时候被问到长大想当什么“家”，沈才洪说他想要做一名小说家，将世间的喜乐伤悲都写进小说里去，要做中国的托尔斯泰，第二个曹雪芹。

以为这样的梦想会走进现实，可是正如他的小说家梦想一样，这些最初的奋斗方向只鲜活了沈才洪的青春，后来却入了“酒道”，现任泸州老窖股份有限公司总工程师的他，酒香填满了他的人生。

命运。跟他开了意味深长的玩笑

今年43岁的沈才洪初中毕业的时候，时兴考中专，因为可以早就业早赚钱养家。沈才洪家境不好，下面还有弟弟妹妹上学，懂事的他深知家里的境况，按下心头想读高中深造的美好梦想，第一次沉重地选择了自己要走的路。

初中毕业前的一天，那天天刚蒙蒙亮，沈才洪轻轻来到父母的房间，手揉着衣角：“爸妈，我想去考中专。不要问我为什么不念高中了，才洪不小了，知道该怎么做。”

冲剌，考中专I第一次没考上。投入紧张的复习，再次参考，还是差了两分。

冥冥之中自有天意，想读了中专尽快就业的沈才洪，却进了泸县二中第一届高中快班的教室，成了这个两年制快班的一员。

高中阶段的沈才洪刻苦努力，成绩名列全年级前几名。高考结束了，站在红榜前的沈才洪却怎么也不相信自己的眼睛，相差4分，梦想中的浙江大学、武汉大学就这样与他擦肩而过。

填志愿那天，沈才洪凝重而又郑重地写下“四川轻化工学院生物工程系”，用力写下这些的同时，他对自己说：“只要能够读生物工程专业就行。”

青春，在酒糟味里飞扬

大学里，沈才洪的出类拔萃令一位长者对他青睐有加，也正因为这位长者，他才真正地走上“酒道”，从此将自己的名字与白酒，与泸州老窖紧紧拴在一起。

看沈才洪的简历，表格里几组简单的阿拉伯数字表明了他在泸州老窖酸甜苦辣的所有时日。大学毕业后走进泸州老窖，不管他的职务怎样变动，所在的部门怎样变动，都是在泸州老窖内部调整。

沈才洪把他的热血青春、他的意气风发、他三十而立的岁月、他四十不惑的时光一把捧给了挚爱的白酒事业。

要做就做到最好，这是沈才洪的信条。自1988年到1997年，他接受了长达十年的基层锻炼，先后在酿酒、科研、制曲、收储、酒体设计、生产管理、包装、质量检验等生产环节经受全过程的岗位锻炼。

1990年以后，他从总厂生计处下调到罗汉任生产调度员，从工人、工艺员到生产调度员，协调管理下面的几个车间，负责酿酒生产、后勤、维修、电站等一系列繁琐的工作。

要成为一名酿酒工程师需要天生的健康身体，再就是感觉器官要敏锐，而想要成为一名酿酒大师，在这些基础要求之外，还需要极高的悟性、耐性、勤勉等综合素质。

将近十年时光，沈才洪没有上下班的时间概念。车间就是他的办公室，车间就是他的家，工作状态不是“忙碌”两字可以囊括的，他以无比的热情投入到工作之中，从前期对管理调度工作的一无所知，甚至对公司计划的不理解，到一步步地轻车熟路，游刃有余。

生活是厚爱沈才洪的，十年的潜心学习、钻研酿酒工艺给他带来了丰富的经验积累，也就是这十年，锻造出了一名优秀的酿酒工程师，为日后走上企业的中层乃至高层领导岗位奠定了坚实基础。

理想，让中国白酒走向世界

沈才洪在酒道徒步行走了近二十载，对白酒的了解知根见骨。

看着洋酒以不可抗拒的异域风情迅速渗透进中国酒类市场，占领了国内酒类市场的相当份额，沈才洪很是忧心。他经常在商场酒品架前佯装顾客，暗中观察消费者购买白酒和洋酒的意向，从中找寻白酒在包装等方面的不足。

沈才洪是个不善言辞的人，但他喜欢写日记，日记中有许多惊人的“沈氏语录”。

“中国白酒香型太多，酒文化也太深奥，国内消费者尚且分不清楚，中国白酒又如何国际化，如何让洋人掏钱?”

这话出自对中国的酒业市场的透彻了解，也对中国白酒如何走向国际表示了相当的见地。

三年前，在中国酿酒网上，沈才洪发表了一篇文章，在文章中他预言：白酒业不久将翻天覆地大重组、大洗牌。

全国大大小小的白酒厂家有两万余家，而获得生产许可证的只有可怜的八千余家。怎样让白酒业有序发展、健康发展，这是一个值得思考的问题。三年后的市场形势应验了他的话：中国白酒开始与洋酒合作，走专业化生产与营销、专业化的制曲发展、区域强势品牌的不断涌现和强强合作，而弱者则被兼并和收购，甚至消声匿迹……

“随着中国国力增强，尤其是经济实力增强，将带动文化交流。强势经济的发展伴随着强势文化的流行，为此，我们坚信中国白酒会真正走向世界，外国人将学会喜欢饮用中国白酒，就如同我们学会喜欢好莱坞大片一样。”沈才洪对中外文化的交融有着自己的独特见解。

人生，在泸州老窖里发酵

泸州老窖有着“浓香鼻祖”的称号，而作为泸州老窖酒酿制技艺的传承人，沈才洪对泸型酒的继承与创新作出了很多努力。

作为一名青年科技人才，他积极投身酿酒领域的科研工作中，先后组织开展了10余项科研项目，有6项科研成果获部省级奖励，并获得2项国家专利。

不光在科研项目上取得了不小的突破，沈才洪在学术上也是贡献斐然。他就如何提高浓香型大曲酒产量与质量、降低消耗等方面进行了研究与整合讨论，这些成就和工作极大地促进了行业的技术进步和发展。

他所做的这些，为“泸型酒”的继续浓香，继续引领中国白酒业之先，铺垫了更为深厚的基础。

“在负责生产管理期间，我和公司高层都认为随着经济的发展，市场对高端白酒的需求会越来越大，无论从哪个角度来看，泸州老窖都应该生产更高档、更有利润的产品。”沈才洪告诉记者。

2000年，泸州老窖开始打造高端白酒——国窖1573，利用全国唯一连续酿造400余年、泸州老窖独有的国宝窖池开始了国窖1573的研究，最终使其成为公司的旗舰品牌。

因为国窖1573的成功，沈才洪顺理成章地成了泸州老窖工艺技术的“掌门人”，各种荣誉、成绩接踵而至。

因為沈才洪在白酒领域的突出贡献，他获得了无数殊荣：先后荣获了“泸州市有突出贡献的专业技术拔尖人才”，“四川省优秀专家”，四川省学术学科带头人后备人选，泸州市杰出贡献专家，享受国务院政府津贴等。2006年12月，沈才洪当之无愧地入选首届“中国酿酒大师”。

沈才洪说如果自己头上有一点光环的话，那也是折射了泸州老窖的光辉，老窖给了他施展才华的舞台，给了他最大的信任，给了他最强的信心。

“所谓人生就是发酵时掺些高粱和曲药，经过漫长岁月的变迁，酿出酒来——不论是苦涩还是甘甜，都得分一些给别人，更多的留给自己慢慢的饮一世。”这是摘自沈才洪日记的一段话。