吴裕泰:百年老字号的绿色思维

王先知

1887年，徽州歙县的一名吴姓安徽人在北京开起了吴裕泰茶栈，那是清光绪十三年。

直到1997年的吴裕泰也只是一个面积80平米的茶庄和一个60平米的茶社、员工不过40人的国有企业。

2009年，新中国成立60周年，时空已跨越三个世纪。吴裕泰已经成为拥有近200家连锁店、一个茶叶加工配送中心、一个茶文化陈列馆，一个茶艺表演队和三个茶馆，年销售额达到4亿元以上的中型连锁经营企业，是北京城著名的中华老字号，也是我国茶叶行业的百强企业。

“大家都很奇怪，为什么老字号企业没有受到金融危机的影响，我们上半年的销售增长率在20％左右，去年全年的销售额是4.38个亿，今年上半年已经完成了2.6个亿，现在依然处于稳步增长的态势。”北京吴裕泰茶叶股份有限公司市场部经理魏炜在接受本刊记者采访时表示。

她认为，这样的稳步发展态势同吴裕泰“跨越三个世纪，好茶始终如一”的质量保证密不可分的，也是企业的核心竞争力。

2008年11月6日，吴裕泰获得了中国茶叶流通协会颁发的“企业信用等级(AAA)证书”。

打造绿色之源

魏炜告诉记者，从海南到云南，从山东到陕西，从福建到安徽，几乎全国所有的茶区都有吴裕泰的基地，严格从源头上保证产品质量已成为吴裕泰的市场策略之一。

据她介绍，碧螺春的加工过程极其复杂，为了保持茶叶的优异品质，全程采取纯手工加工。每天上午，东山、西山镇的采茶女都会将清晨到茶山上采摘的一芽一叶初展的芽头送到指定的茶叶收购站中。尤其是明前茶采摘的时候，由于高质鲜嫩的芽头极其稀少，往往一个技艺熟练的采茶女忙碌一个早晨摘下来的青叶也不过是一二两而已。

与此同时，让消费者喝上品质优良的茉莉花茶也是吴裕泰不断追求的目标和境界。多年来，吴裕泰保证茶坯和茉莉花的种植、加工、包装、贮运过程中均不使用任何人工合成农药、化肥、食品添加剂的前提下，运用吴裕泰所特有的传统工艺进行加工拼配，保证了成品茉莉花浓郁鲜灵的“裕泰香”和健康自然的纯真本色。

严把产品管理

如何在现代商业社会中提升老字号的品牌价值是吴裕泰总经理孙丹威一直探索的问题。吴裕泰积累的百年声誉归结起来就是四个字——“货真价实”，这也是一个百年老字号企业对社会与公众的承诺。

魏炜告诉记者，“老百姓买吴裕泰的茶叶就是因为我们产品多年所积累的信誉，我们在任何情况下都要保证老百姓喝到的是品质绝对放心的茶叶。”

据介绍，吴裕泰为了确保茶叶在生产过程中的质量，已把茶叶质量控制贯穿于公司内部管理、生产加工过程管理、连锁店管理、源产地管理和产品质量检验管理等各道工序、各个环节，坚持严格的检验标准。各茶类严格按标准销售，不管是质量还是分量，不合格的茶决不会上柜台销售。

“茶叶加工车间，是物流配送过程中的重要环节，车间中有两部大型均堆机和手工拼配室。为了保证产品的质量，吴裕泰一直坚持采购进原料后，生产技术部门首先给出配方，然后经茶叶加工车间进行拼配，再通过质检，包装入库。”魏炜向记者透露。

她还介绍说，在对于产品的管理上吴裕泰一直坚持“三自、六统一、四把关”原则，即自采、自窖、自拼；统一管理、统一进货、统一标识、统一质量、统一价格、统一核算，把好进货关、检验关、加工拼配关、销售关。所有茶叶从采摘到窖制加工每个环节都有专业人员全程监控和指导，并聘请中国农业科学院茶叶研究所、浙江大学等科研单位的资深专家对成品茶进行审评。

“吴裕泰始终将内部标准定于国家标准之上，保证批批检验。早在1999年，公司通过ISO9002国际质量体系认证，是我国第一个获得国际认证的茶叶企业，也是第一个获得此项认证的老字号企业。”魏炜指出，吴裕泰还积极响应国家“一流企业作标准”的号召，目前已通过了ISO19001：2000质量管理体系、ISO14001：2004环境管理体、GB／T28001-2001职业健康安全管理体系和ISO22000食品安全管理体系认证，取得“中美双标”认证证书。这是目前茶行业内独一无二的“四位一体”。

与此同时，吴裕泰独立的小包装茶，科学计量每杯茶叶的用量，单位规格茶叶均采用铝塑复合包装使其与外界空气中的湿度温度隔离，以保持茶叶营养价值的完好无损，符合食品安全要求，有防潮、避光、防异味的作用，避免茶叶在运输过程中发生二次污染。

引领绿色潮流

去年的4月27日，吴裕泰总经理孙丹威代表全体员工向社会发出了《吴裕泰121——绿色环保我先行》活动的倡议书，并向社会重申：保证吴裕泰所有茶叶产品质量100％符合国家标准；保证吴裕泰所有产品100％符合国家食品安全标准；保证消费者使用吴裕泰产品100％放心的3个“绿色100”的承诺。

为了响应国家限塑令号召，吴裕泰推出了新的包装袋，有大中小号三种规格。考虑到茶叶本身的特点、香气容易散发和具有很强的吸附功能。为了保证茶叶的质量，吴裕泰在牛皮纸袋内层加涂一层达到食品卫生标准和环保标准的可降解致密薄膜，隔味防潮保证了原品质，又省去了塑料袋，包装茶叶也十分方便。

“我们提倡人们使用这个袋子，这是我们绿色行动的继续，吴裕泰作为一个老字号企业更应该履行社会责任，更应该去更多地关注环保事业。”魏炜认为这是吴裕泰义不容辞的责任。