日本人缘何长寿

据有关资料显示：在上个世纪20年代，日本人平均寿命也不过45岁，不到一个世纪，日本就一跃成为世界上最长寿的国家，原因何在?

济南市中心医院消化内科主任王德荣。几年前曾赴日本三家大学附属医院研修和访问。在日本生活学习期间。他不仅体重减轻了10千克，原来头晕、胃酸等老毛病也不治而愈，再看到身边的日本人个个都精神抖擞，外表看上去比实际年龄年轻许多，这让学医的他对日本人的生活方式和饮食习惯更加留意。结合自己的专业知识和大量的调查研究，他认为日本人长寿的原因之一，就在于把健康、科学的生活习惯贯彻到了衣食住行的各个方面。

请客总是吃不饱有道理

刚到日本时，王德荣曾经很长时间都饿得饥肠辘辘，因为日本医院食堂的饭，用他的话说是“少得可怜”。几片新鲜蔬菜、四五片肉片、一碗酱汤、一小碗米饭就是一顿份饭。

他曾多次到日本的导师和朋友家做客，发现日本人请客最大的特点是主人很热情，而客人却往往吃不饱，主要原因是尽管菜品有十几道，可是每道菜的菜量极少。请客吃不饱不是主人吝啬，而是由日本菜的特点决定的。

“感觉日本人的饭量只有中国人的一半，即使是干体力活的，饭量也比我们少得多。在日本吃饭，和在国内的日本料理店里看到的一样，每一份都是精致小巧的，因为他们吃得都很少。所以在日本除了相扑运动员以外，很少见到胖子。而且日本人吃饭很慢，一碟菜我们一口就能吞下，他们却能细嚼慢咽地吃上十几分钟。”

真正做到了“少量多样”

日本人的膳食特点是食物种类多样而不偏食，每顿菜肴品种多、数量少，鱼、肉、蔬菜、豆类、水果和米、面都用小碟、小碗盛装，花样繁多，这样每顿饭都摄入多种且均衡的营养成分。调查资料显示，日本人摄取的油脂数量仅为欧美国家的1／6，他们的饮食以大米、蔬菜、海产品为主，而且菜一般都很清淡，土豆、胡萝卜、洋葱都放在水里煮一煮，外加一小盒调料蘸着吃。由于在整个日本岛推广和普及科学而平衡的膳食结构营养知识，日本人高血压病、高血脂症、肥胖症、动脉硬化、冠心病及癌症等总体发病率与死亡率逐年下降。

烹饪讲究“水料理”

谈起在日本的生活，王德荣最深的就是在那里几乎看不到炒菜的油烟。日本人的烹饪方式主要是生食或者蒸煮。在日本的餐馆里，一棵卷心菜蒸过之后，蘸着日本特有的调味汁食用就是一道美食；西方人爱吃的“沙拉”也被改良，新鲜的蔬菜只撒少许盐，滴几滴橄榄油，再撒点芝麻就算一道“沙拉”被端上了餐桌。

王德荣指出：清蒸、凉拌、水煮的烹调方法可最大程度地提供丰富的纤维素、维生素、矿物质和其他活性物质，减少致癌物质的产生，对健康和长寿意义重大。

每年吃鱼比吃米多

王德荣到日本没多久，结交了几个日本朋友。日本四面环海，每餐都会有新鲜的海产品，日本人年人均吃鱼100多千克，超过大米的消耗量，海产品消费量世界第一，以致那几个朋友声称“我们日本是彻底的食鱼民族”。

日本人还常吃海带、海苔和裙带菜等藻类，海藻中含有丰富的微量元素和食物纤维，是抵御高血压和糖尿病的利器。日本料理中的寿司是日本国民的主食，其主要成分就是米饭和紫菜。将海藻类作为主食天天食用，是日本料理最独特的一面，这和日本人的长寿也有着密切的关系。

热衷于沐浴与“日行万步”

日本人长寿与他们的养生方式也很有关。日本是世界上最爱沐浴的民族，除了家家拥有设备齐全的考究浴室外，社区内的公共浴室也星罗棋布。这些崭新的浴法不仅可洁净身体，而且还兼有防治某些疾患和放松紧张情绪的效果。此外，很多日本人还会利用假日乘坐新干线到位于城市周边的温泉泡上一泡。

马拉松跑在日本是全民性质的体育运动，虽然东京的土地寸土寸金，但只要是居住区，就会有与之配套的福利性质的体育场馆。每个人的钱包里几乎都有一张甚至多张健身卡，每个人都有固定的健身时间和安排。

在日本的那些日子里，王德荣每天清晨和傍晚都能看到很多日本人奔向运动场、旷野，从事慢跑、打网球、棒球、高尔夫球、踢足球等运动。很多日本人热衷于“每天走1万步”的健身方式。

步行是健身抗衰老的法宝，步行也是唯一能够坚持一生的有效锻炼方法。步行锻炼有利于精神放松，减少焦虑和不良情绪，提高身体免疫力。此外步行锻炼还能使人体心血管系统保持最佳的功能状态，比久坐少动者肺活量大，有益于预防和减轻肥胖。步行不仅能促进新陈代谢，增加食欲，有利睡眠，还有利于防治关节炎。