吃中药零食不发胖

邱玉珍

很多女生一年365天都在减肥，究其天天徘徊减重门诊的原因，在于戒不掉零食。中医师及营养师表示，零食并不是不能吃，现市面上有些零食热量、糖分都很低，爱美女性若想要维持身材、又戒不掉零食，可选择吃不胖的零食解馋。

“戒不掉零食，吃再多减肥药、扎再多针也减不下来。”台北医学院附设医院中医部主治医师张家培，一语道破众多减肥者难以甩掉肥肉的症结。她说，病人走进门诊，从病人说话，一眼就可知病人会不会成功、再度回到门诊的机率有多大。

在中医师吴明珠诊所里也常看到类似案例。吴明珠说，很多到诊所减重的女生，可以不吃正餐，但不能不吃零食，因此体重一直上上下下；每隔几个月就来扎一次针，但还是无法达到理想的减重效果。她强调，会胖的人，大都是不太吃米饭、蔬果，偏爱吃糕饼、零食类的食物；这类型的人，如果戒不掉甜点、零食，根本很难瘦下来。

药材零食古有例

张家培也认为，爱吃零食的人，叫她不吃零食很痛苦，那还不如选择一些低热量的零食食用。像在韩国、日本就有很多利用中药材制成的零食，如人参、天门冬、枸杞、玉竹等，就很适合减重者食用。一般观念认为中药用来治病，怎能当零食?她解释，就中医观点，很多药材是“药食同源”的东西，目前约有上百种药材可当成一般食品食用。

平常也把枸杞、红枣、桂圆、人参当成零食的永丰余生技总经理何奕佳表示，从小她就不吃市售添加人工添加物过多的休闲食品，大都选择不含防腐剂天然的东西吃；而为解馋，她买品质不错的枸杞、红枣、桂圆当成零食食用。“吃了这些零食后，我觉得非常好吃，就把它拿来当婚礼当天赠送亲友的伴手礼。”她说。“没想到这个伴手礼竟大受好评。”何奕佳笑着说。她说，其实中药材当零食早在上古时代就有了。古代中医典籍记载，古代御医治病时，为让中药好入口，也会把一些药材制成零食，给患者服用或做为保养之用。

洋芋片热量惊人

对很多女生来说，什么都可以戒，惟一不能戒的就是“零食”。张家培强调，很多减肥者以为只要不吃三餐，只吃一些零食就会瘦，这是众多减肥者的迷思。在她门诊里，就有一位病患只想甩掉身上多余的三、四公斤肉，跑遍各大减肥诊所，仍甩不掉身上的肥肉；经询问之下，才知该名病患每天不吃晚餐，但四、五点一定要吃科学面及巧克力，医师叫她戒就是无法戒。

大家别以为正餐热量比零食来得高，张家培说，零食热量大都是空热量，吃了不但没饱足感，还会造成胆固醇、三酸甘油脂过高；而且只吃零食到了晚上一定会饿，即使忍着不再吃任何东西，隔天一大早吃早餐，身体为了自保，反而会把所有的热量转化成脂肪储存起来，以致愈减愈肥。

长庚医院营养师许美雅表示，零食隐藏的热量、油脂相当可怕，以吃了会让人停不了的洋芋片为例，别小看薄薄一小片，热量就达十大卡路里，吃十片就有一百大卡路里，一罐的卡路里更达九百大卡。

全麦饼干油脂多

洋芋片外，坊间一些标榜健康风的零食油脂及钠含量也高得吓人。许美雅说，有些人以为全麦饼干比原味饼干来得健康，其实不然。全麦饼干虽纤维含量高，但为了增加口感，往往会放很多的油脂，吃下肚里反而囤积成脂肪。

她强调，叫喜欢吃零食的人不吃零食，是一种酷刑，而且会产生反效果；因为全部戒掉，会让身体产生渴望吃的念头，当身体想要吃的讯号一直出现时，最后会一发不可收拾狂吃、猛吃，反而变更胖。因此，她建议喜欢吃零食的人，选择零食时最好看一下热量，避免吃进过多的空热量；或者也可以选择低热量、低脂的零食，让嘴巴解解馋。中医师吴明珠也认为，吃零食不是罪恶，若无法戒掉零食，民众可自己制作健康低脂零食。像山药、辣姜、红枣、天门冬等材料，都是不错的选择。

6种易发胖的零食

许美雅表示，并不是所有的零食都会让你发胖，避开以下几种最易发胖的零食，一样可以在大嚼零食的同时达到减肥的效果。

◆发胖零食第1名：巧克力饼干

★每天吃6片，热量302大卡，1年发胖14公斤。

上班族工作疲累或压力大时，常会随手拿起放在桌上的巧克力饼干吃，以为只吃几片应该不会胖到哪里；而且晚上只要少吃一点就可以了。许美雅说，巧克力饼干确实比一些淡而无味的蔬菜棒吸引人，但如果你正在减肥最好少碰。巧克力饼干含有大量的糖和油脂；如果每天下午都用巧克力饼干解馋，只要半年就可增加7公斤，持续1年则会增加14公斤。

☆Tips

爱美女性若想从巧克力饼干中达到抗氧化的效果，那就大错特错，因为高糖、高油脂反而会加速老化。与其从巧克力中取得多酚，还不如多吃新鲜蔬果或多喝无糖绿茶。

◆发胖零食第2名：巧克力棒

★每天吃1条，热量约280大卡，1年发胖13公斤。

香香脆脆的巧克力棒也是女生的最爱，不少女生把它拿来当作充饥。许美雅说，1盒巧克力棒大约有10个左右，但热量却近300大卡，若拿它来充饥，千万不要再吃正餐；因为1条巧克力棒的热量相当于1餐的一半热量。此外，巧克力棒里所含的高糖分，吃多了会加速皮肤老化。

☆Tips

若戒不掉每天吃条巧克力棒的欲望，最好每天运动半小时，才能消耗那条小小的巧克力棒热量。

◆发胖零食第3名：瓶装果汁

★每天喝1罐500ml，热量255大卡，1年发胖12公斤。

现代人很懒，懒得运动也懒得咬，连食用蔬果也想用最方便、简单的方法解决；以为每天买瓶果汁喝，就可补充身体所需维生素和矿物质。许美雅表示，用果汁来代替水果并不能摄取足够的矿物质和维生素，这是因为水果在做成果汁的过程中，许多矿物质和维生素都已经流失，而且还可能喝进过多的糖。

☆Tips

为了身材，也为了健康着想，多吃新鲜蔬菜水果，绝对是维持窈窕身段的不二法则。

◆发胖零食第4名：可乐

★每天喝1罐375ml，热量168大卡，1年发胖8公斤。

很多人饭后一定要喝一瓶可乐或汽水，一天没喝就觉得怪怪的。营养师强调，可乐很难戒的原因，在于其所含的咖啡因和特殊配方，容易让人上瘾。虽然目前市面上已有低卡可乐，但还是有许多人不能适应代糖的特殊味道。可怕的是，可乐不但不会让人有饱足感：其口感还会让人吃下东多的食物。不只可乐，其它的汽水、沙士等，也是少喝为妙。

☆Tips

如果无法戒掉可乐，那只好每天抽出时间做运动消耗多余的热量，因为1天1罐，就会让人1年发胖8公斤。

◆发胖零食第5名：啤酒

★每天喝1罐375ml，热量147大卡，1年发胖7公斤。

辛苦工作了一天之后，开罐啤酒来慰劳自己，只能用个“爽”字来形容。尤其在酷热的夏天，喝一口冰凉的啤酒，更是人生一大享受。但你知道吗?啤酒的热量不可小戏，一天只喝1罐啤酒，1年体重将增加7公斤之多。这也就为什么常喝啤酒的人有啤酒肚的原因。

☆Tips

若想品尝啤酒的麦香，还是浅尝即止，不要养成每天喝啤酒的习惯，也不要在睡前喝啤酒。因为啤酒有利尿的作用，睡前喝就会造成大量的水分聚积在体内，造成夜晚频尿的现象。

◆发胖零食第6名：咖啡

★每天喝一罐240ml，热量127大卡，1年发胖6公斤。

咖啡已成为很多人生活里不可或缺的饮料，每天早上起床、下午必喝1杯咖啡，提振精神。许美雅强调，咖啡确实有提神效果，但她提醒喜欢喝罐装咖啡的女性，喝多了小心身材走样。一般的罐装咖啡大概只有240毫升，没几口就可以喝完了，但却会让身材在1年后放大2个尺码。她解释，黑咖啡几乎不含任何热量，调味咖啡里面却添加了大量的糖和奶精，而这些成分都是超高热量的身材杀手。

☆Tips

如果只是为了提神，最好还是只喝不含糖以及奶精的咖啡，才不会造成体重及体脂率的增加。

(责任编辑／唐馨)