行行有人做

“不管香、臭，味道太浓就是异味，而最好的味道就是没有味道。”

嗅觉判定员

台湾高雄市“环保局”的嗅觉判定员叶铭荣，是名副其实的“逐臭之夫”，他的主要工作就是闻臭味。

只要民众检举居家附近有异味，“环保局”就会派人采样，但仪器仅能分析出空气的成分，所以还要靠六名判定员一起来判断是否有异味。判定员的嗅觉“正常”即可，而“正常”是指闻得出实验室准备的五种“标准味道”：粪味、焦味、汗臭、花香、果香。只要前一餐吃得太辣或熬夜影响嗅觉，就会闻不出来。

高雄是重工业城，居民饱受空气污染之苦，因此高雄市“环保局”拥有台湾少数的“嗅觉感官判定实验室”。一到冬季夜晚，因为气压低空气流动慢，这里的检举电话就一天到晚响个不停。叶铭荣说：“石化厂的味道最臭。”

到底多臭?“有人说像酸辣汤，有人说像咸鱼，也有人说像酸掉的麻辣锅，但我只要分辨出来有没有味道就够了。”这几年，工厂都加装了处理设备，工厂检举少了，味道较轻的油烟检举却变多，因为“一个地方越文明，对异味的容忍度越低”。怪味闻多了，也会担心健康，叶铭荣每天下班后都喝一大瓶牛奶。

某人认为的香味对别人可能是臭味，他处理过一家炸排骨店的油烟污染。“老板不服气说：‘我的排骨这么香，怎会是污染?其实，只要对他人造成不适就是异味，我们也接过检举附近花店的花香太刺鼻。”

叶铭荣说：“不管香、臭，味道太重就是异味，最好的味道就是没有味道。但这是最难的，只要有人就有味道。”为了工作时嗅觉不被干扰，这间实验室耗资50多万元装设空调将异味减到最低，他说：“这里大概是全高雄空气最好的地方。”

“同样的布置和流程安排，有的场子很热，有的却从头冷到尾，冷到我们都不好意思收钱。”

嗅觉判定员的注意事项

1.需年龄18岁以上，无嗅觉障碍者（没有鼻炎、化脓、过敏性鼻炎、鼻息肉、鼻窦炎等鼻子方面的疾病。）

2.官能测定当天，患有感冒、鼻塞等容易影响嗅觉的疾病或情绪不稳定，精神不振等的嗅觉判定员均不能选用。

3.担任官能测定的嗅觉判定员，当天应避免化装太浓及食用产生异味的食物。

4.为避免造成嗅觉疲劳，同一嗅觉判定员一天不可能超过10个试样的测定、原则上以上午３～４个试样，下午４～５个试样为宜。

派对筹办员

沈佩谊的公司专门替人筹办派对，近期圣诞、年终、新春全挤在一块儿，她忙得手快起茧了。

台湾人这几年很爱办派对，各种节庆要party、生日要party、婚礼party、毕业party，连求婚都要找一堆人办party造势。“大概现代人太压抑，没地方发泄吧。”她呵呵笑着说。自然，她的老板也数钞票数得笑呵呵。

请专业公司办派对，价值可不斐，像这天周小姐为8岁女儿过生日，飘满了气球与缎带的梦幻场景布置，加上踢玩具足球、做饼干游戏、魔术表演，一场近万元，不含餐饮、场地费。

“平均2000～5000元，现在很流行超大型气球爆破，里面进出男女主角，就贵一点。我们还接过十几万元的婚礼派对，新娘要求一辆南瓜马车。”其他如荧光派对、比基尼派对……见怪不怪。还有父母为小孩过生日时，要求把夜市的捞金鱼、套圈圈游戏搬到家中。“有钱人家小孩根本没逛过夜市”。

最有意思的是，名女人陈文茜曾先后为两只爱犬过世，举办告别派对。“就是出现在她节目的那两只狗。她要我们布置狗狗灵堂，在气球上印狗狗照片，放满蜡烛鲜花，然后请几个好友参加。”那次花费近5000元。

做这行，道具不是问题，难在炒热气氛。“像小朋友生日，同样的流程安排，有的场子很热，有的却从头冷到尾，冷到我们收钱时都不好意思。主要是这些小孩家教太严，放不开。”原来，再怎么砸钱办派对，“人”毕竟才是主角。她说，尤其一些略具身份地位的人帮孩子过生日，连宴客都找地位相当的家长，“小孩的派对变成大人的社交”。

说到这里，她又忙起手边一长串派对名单。这家小公司才成立5年，已有12间分店，说来都归功于现代人如此迷恋派对。

“生不带来，死不带去，烧不干净的往往是活着的人的挂念。”

火葬场技工

“爸，快跑，火来了。”台北市立第二殡仪馆的火葬场，家属才参加完告别式，又被一把火烧出眼泪。技工丁培元一边听着令人鼻酸的哭声，一边把棺木往火炉里送，他面无表情，静静执行手上的工作。“做这行要能感同身受，尽量做到圆满，我们手上的动作轻柔，也是对家属的一种安慰。”

骨头要烧得漂亮，陪葬品不能多。“家属希望能让亡者多带点东西走，但陪葬品会使火化不顺，像很多玉镯子都是假的，塑胶一遇热就起泡，把骨头弄得很黏。”丁培元说。衣物也不能多样：“捡骨时会看到许多钢圈，那是女性内衣留下的。生不带来，死不带去，烧不干净的往往是活着的人的挂念。”

火化结束，也由他捡骨、封罐，白骨在他手中，只有健康与不健康两种分法。“年纪轻或身体健康，烧出来的量会很多，骨色白。女孩子没有多吃钙，烧出来骨头都是中空的，很疏松。”生前吃太多药，化学药剂会在高温下还原，“像常有烧出绿色或粉红色的，那就是长期服药”。如果烧出一堆人工关节、腰椎上10几个骨钉，“这个人一定受腰痛的苦，这样怎么会快乐。”

火葬场是学会放下的地方。“在这工作，变得不太计较一些小事。赚得再多、再伟大，到头来躺下只是白骨一堆。”说着，丁培元拿起工具把头骨上的牙齿拔掉，“留着牙齿会回来吃后代，一定得拔。”尘归尘土归土，他说，还是要多为活着的人着想。

“古老的玉器会穿越时空，在茫茫人海里到我手上，真是一种难得的因缘。”

古玉商

“有个朋友在内地花了上千元买一块古玉，拿来给我鉴定真伪，我看了，恭喜他挖到宝，那是春秋时期的古物，市价可卖到上万元。”经营古玉买卖的蔡淙霖说，大部分的人都存着挖宝心态，花一点钱买玉器来赌真假。

“古玉的价格比其他古物低，因为古代玉匠社会阶层不高，不能在玉器上落款，所以很少有名家作品。”但是和古画或瓷器相比，玉器比较不易损坏，再加上古玉可以把玩、当配饰，又有保平安的说法，一直有很多人收藏。

因为市面上古玉少，仿冒品却非常多，从事古玉买卖这行，最重要的就是分辨古玉的真伪。蔡淙霖从小因父亲收藏古玉，耳濡目染下也对玉产生兴趣。退伍后做了几年房地产生意，受不了夜夜应酬的生活而转行当玉商。“古代玉器只有皇亲诸侯才能拥有，有些玉石比刀还硬，玉匠不但要刻花纹，甚至还做镂空的设计，所以每次我都会想象玉匠是多么辛苦才琢磨出一件作品，却往往由诸侯拿出来炫耀给朋友看。”

“每天接触的都是上千年的玉器，觉得人生真的很短。”蔡淙霖不禁感叹，“古老的玉器会穿越时空，在茫茫人海里到我手上，是一种难得的因缘。”

(责任编辑／王克峰)