莫要常吃水煮鱼

谭　锐

天气冷了，水煮鱼火了。其麻辣的口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，总是让人垂涎。小张就是个“水煮鱼爱好者”，隔三差五就要去吃一顿水煮鱼。时间久了，小张脸上长了许多痘痘，嘴里也有了溃疡，特别是经常排便困难。小张的妻子说，这全是水煮鱼吃多了闹的。这是为什么呢?

盐正常人体每天对盐的摄取量应为3-5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出。过量食入盐易造成身体水分增加，导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。同时，食盐过多容易使血压升高，还能影响血管的弹性。

油油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30-50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热，破坏了鱼体内的营养成分，还会生成对人体有害的致癌物质。

辣椒一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒，不但对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡，还会造成大便干燥。同时，还会刺激皮肤，导致生成深部脓疮，影响容貌。

浓重的味道水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。但这也会使入的味觉疲劳，使人产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。

配食水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分。饮用啤酒过量，啤酒内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。

水煮鱼应该怎么吃，吃时要注意什么呢?

1．别过量食用水煮鱼，特别是那些隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。

2．水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。

3．吃水煮鱼因为太辣的缘故，造成排便不畅，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。

4．吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子痛，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解火气。