吃萝卜，红白配不可取

如今，许多餐厅喜欢把胡萝卜和白萝卜切成块或丝做成红白相间、色香味俱佳的小菜，不仅看起来美观，吃起来也爽白。但这种吃法并不科学。

因为白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，但是一旦和胡萝卜混合就会使维生素C消失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。不仅如此，胡萝卜与所有的富含维生素C的蔬菜配合烹调都充当这种“破坏者”角色。除胡萝卜之外，还有胡瓜、南瓜等，也含有类似胡萝卜的分解酵类物质。

当胡萝卜和维生素C含量较高的蔬菜一起烹调时，适当加一些食用醋，抗坏血酸的作用就会急速减弱。另外，西红柿、茄子等也含有阻止这种作用的物质。