吃水果有宜忌

2004-08-04 00:14邢湘臣
中老年保健 2004年8期
关键词:多汁果胶性味

邢湘臣

时下,生活水平提高了,饭后或平时吃点新鲜水果已不是什么稀罕事。但并不是每种水果都是可以随意食用的,所以在品尝之余,还要口下留情,严防“病从口入”。

梨是我国主要果品之一,素有“百果之宗”的美誉。果肉多汁脆嫩,甘甜可口。不仅可作为体弱病人和老人补充营养和水分的食物,而且对肝炎病人有保肝、助消化、增进食欲的功效。肝阳偏盛的高血压患者,经常食用可滋阴清热,降低血压。肺热久咳、肺结核、咽喉炎患者服食均很相宜。正如《开宝本草》所载,梨“主客热,中风不语,又疗伤寒发热,惊邪,嗽,消渴,利大小便”。

但由于梨性味甘、酸、凉,食之过多会伤脾胃,特别是脾胃虚寒、呕吐清涎、大便溏泄、腹部冷痛及产后血虚者,更应慎食。

枣自古以来,枣就即为“五果”之一,被列为“上品”。民间有“一日含三枣,一生不会老”的谚语,说明枣对人体的滋补作用。枣性味平和甘润,能培补脾胃,益气补肺,所以常食之,能使气血调和。此外,枣能和诸药,纠正偏性,是一味常用中药。正如《食疗本草》所载,枣“主补津液,洗心腹邪气,和百药毒,通九窍,补不足气,煮食补肠胃,肥中益气第一”。

虽然枣有诸般好处,但脘腹胀满、痰热有湿者不宜食用,患有黄疸、寄生虫病者少食为宜。在这里还必须指出,腐烂霉变的枣千万不能食用,因为枣腐烂后,会使枣中的果酸酶分解出果胶,产生果胶酸和甲醛。如果吃了烂枣,轻则会引起头晕,使眼睛受损,重者会危及生命。

柿鲜柿丰腴多汁,味道甜美。古诗赞它“色胜金衣美,甘逾玉液清”。柿的营养十分丰富,含有蔗糖、葡萄糖、果糖、果胶、瓜氨酸、鞣酸及多种维生素和矿物质,特别是维生素C和碘含量较高,对因缺碘引起的甲状腺肿有辅助治疗作用。未成熟的柿含有大量鞣质,故具有收敛、涩肠的功效。成熟的柿含糖量很高。据传吃柿还能解酒毒。

柿作为一味中药被收入《名医别录》等医典中,具有健脾、涩肠、止嗽、止血的功效。

由于柿含有较多的鞣质和果胶,不宜多食,特别是空腹时更不宜食用。因为鞣质与果胶和胃酸相遇后会产生黏稠状物质,再与未被消化的植物纤维混在一起,就会结成不能消化的物质—柿结石。小的结石可随粪便排出,而大的结石则给胃肠道带来麻烦。

同时,凡脾胃虚寒、泄泻、外感风寒者不宜食柿,且不可与蟹、白薯同食,甲状腺功能亢进患者忌食。

甘蔗是制糖的主要原料,果蔗也是人们所喜爱的嚼汁水果。蔗汁为古代的著名饮料,唐代诗人王维曾赞曰:“饱食不须愁内热,大官还有蔗浆寒。”

中医常以甘蔗汁来治疗疾病。甘蔗汁生饮性寒凉,能解渴醒酒,有清热、生津、下气、润燥之功,故被称为“天生复脉汤”。若煮热饮,其性转温,有益气补脾、和中下气之功。

但凡脾胃虚寒者,应当慎生饮甘蔗汁。还应注意,霉变的甘蔗食之会中毒,目前尚无良方可治。严重者还有生命危险。

菠萝为热带、亚热带水果,原产于南美洲的巴西,约在16世纪传入我国。成熟的菠萝具有艳丽的色泽、独特的芳香和丰富的汁液,口味酸甜爽口。餐后吃点菠萝,能开胃顺气,帮助消化,并能增加营养。

但食用菠萝时,一要适量,二要注意食用方法。菠萝吃得不当,也会引起中毒,轻者恶心,重者会出现呕吐、腹痛、腹泻以及过敏性休克。这是因为菠萝中含有生物甙和菠萝蛋白酶,这些物质除了能帮助分解蛋白质外,也会对胃肠道和口腔黏膜产生刺激作用,患有胃溃疡、肾脏病和过敏体质者不宜食用。在食用前需将菠萝用盐水浸泡,防止过敏反应。

荔枝素有“百果皇后”的美称,是滋补果品,形色皆美,质娇味珍。唐代白居易赞美它“瓤肉洁白如冰雪,浆液甘酸如醴酪”。荔枝入口细嫩多汁,甘甜适口,沁人心脾。

荔枝有较高的药用价值。《本草纲目》认为其“止渴,益人颜色……通神,益智,健气”,常用于补脾、养肝、益精血。

但美中不足的是荔枝不能多食,多食会导致上火,还会引起“荔枝病”,轻者恶心出汗、头晕眼花、四肢软弱无力,重者昏迷、抽搐,患者通常以4~11岁儿童为多。如得了“荔枝病”,可用荔枝壳煎汤饮服治疗。凡阴虚火旺、皮肤易生疮疖及胃热口苦者慎食荔枝。

橘为我国主要水果之一,色泽鲜艳,皮薄肉嫩,甘甜多汁,气味芳香,具有很高的营养价值,是久病、产后、体质虚弱者的保健果品。由于橘含有多种有机酸、维生素C,能调节人体的新陈代谢,尤其对老年人心肺功能有保健作用。

橘性味甘、酸、温,故一次不宜过食,特别是口舌生疮、食欲不振、大便秘结者不宜多吃橘。

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