老年人营养出新标

王红民

不久前，世界卫生组织的营养专家小组，提出了老年人饮食营养的新标准，具体是：

脂肪应占饮食总量的15 ％，其中包括饱和脂肪酸0～10 ％，不饱和脂肪酸3 ％～7 ％。代表食物主要有米糠油、豆油、玉米油、芝麻油、花生油、菜籽油等。脂肪摄入量不宜过多，否则对健康不利。

蛋白质应占饮食总热量的10 ％～15 ％。其余85 ％～90 ％的热量由脂肪、碳水化合物提供，其中复合碳水化合物应占50 ％～70 ％，它们主要存在于小米、玉米、绿豆等食物中。

微量元素锌也不可缺少。老年人应当适量多吃一些含锌的食物，这些食物为沙丁鱼、胡萝卜、牛肉、花生、核桃仁、杏仁、糙米等。

游离糖主要指从甜菜、甘蔗中提纯的游离糖。水果、蔬菜、牛乳中天然存在的糖不包括在内。游离糖食用总量的上限，为食物总量的10 ％。

食用纤维每日应摄食16～24 g。芝麻、香椿、豆类、竹笋、萝卜、海藻等食物中的食用纤维含量丰富，可以适当多吃。

食盐每日摄入的上限为6 g，无下限量。

食物胆固醇每日摄入的上限为300 mg，无下限量。

营养专家认为，老年人只要按照这一食营养新标准来合理安排自己的饮食，就能达到健康长寿的目的。