孙中山的食疗“四物汤”

戴琮魁

我国近代伟大的革命先行者孙中山先生，１８９２年在香港西医书院毕业后，曾在澳门、广州挂牌行医。一次，有个高血压患者前来就医，中山先生给他开过药后，又关切地对他说：“你的病光靠吃药是不行的，还得靠饮食来调养。”并把多年使用过的食疗方“四物汤”推荐给他。

“四物汤”中的四物是：金针菜、黑木耳、黄豆芽、豆腐。吃法也比较简单，就是把四物合在一起做汤。这“四物”营养丰富，可增进康复能力。

首先，金针菜是蔬菜中的上品，含有多种营养成分，尤其是维生素Ａ和维生素Ｅ含量较多，并含有人体需要的氨基酸和纤维素，日本学者曾将其列为八种健脑食物之首，认为它有补脑增智、提高记忆力的作用。

其次是黑木耳，营养也很丰富，含蛋白质、脂肪、糖和钙、磷、铁等矿物质，以及胡萝卜和维生素Ｂ１等。中医认为它有滋肾益胃、凉血、止血等作用。美国专家经实验证实，它能降低血液黏稠度，有防治冠心病、动脉粥样硬化的作用，称其为“延年益寿的补药”。

最后，黄豆芽和豆腐都是大豆制品，含有丰富的蛋白质和脂肪，有多种维生素和微量元素，还含有人体需要的氨基酸。据营养学家分析，黄豆中蛋白质是猪肉的２～３倍，是鸡蛋的２５倍，牛奶的１２倍；且蛋白质的质量较好，豆芽还含有大量维生素Ｃ。

正因为此，这“四物”营养价值高，营养成分全面且物美价廉。这也许就是“中山四物汤”流传不衰的原因吧！