治慢性肝炎药膳

宁在兰

一、绿豆枣仁灌藕

配料：绿豆２００克，酸枣仁５０克，连节大藕４节。

制法：绿豆、酸枣仁先用冷水浸泡半小时，洗净，拌匀，滤干备用。鲜藕洗净，在全节藕的１／５处切断，将绿豆、酸枣仁灌入藕洞内。灌满后，再将切下的藕节盖在原切口处，用竹签插牢，平放在大钢精锅内。加冷水将藕浸没，用旺火煮２～３小时。若水不足，可再加开水适量，直煮至全藕酥烂，离火即成。

服法：作早餐或当点心吃。吃时，加白糖少许，更觉香甜。

功效：健脾开胃，养肝安神，清胆通腑，清热解毒，对迁延性肝炎引起的睡眠不佳、多梦易醒者有较好的疗效。

二、茵陈红枣汤

配料：茵陈１５克，大麦芽２０克，红枣１０个，白糖少许。

制法：红枣用温水浸泡片刻，洗净。将茵陈、麦芽、红枣倒入小钢精锅内，加冷水１大碗。用小火慢炖３０分钟，加白糖半匙，离火。

服法：每日２次，每次小半碗，喝汤吃枣，弃渣。

功效：疏肝利胆，清热利湿，消食除胀。对湿重、胁痛、腹胀、黄疸、食欲不振的慢性肝炎患者甚宜。对于急性黄疸性肝炎也有显著效果。

三、五味垂盆蛋

配料：五味子、垂盆草各２５０克，酸枣仁３０克，新鲜鸭蛋２０个，白糖适量。

制法：五味子、垂盆草洗净。酸枣仁洗净后打碎。三味药一起倒入大沙锅内，加冷水浸泡２小时，水量以浸没为度。鸭蛋洗净，连壳煮熟，剥去蛋壳备用。用中火将药液烧开后，放入鸭蛋，再改用小火煮１小时，约剩下药汁大半碗时离火，滤出，取出鸭蛋，弃渣。将药汁蛋倒入小沙锅内，加白糖４匙、黄酒半匙，再烧开５分钟，离火。以后每吃１次烧热１次。

服法：每日２次，每次先饮药汁１匙，再吃药蛋１个，开水送服。

功效：养肝清热，降酶利湿，还有防止肝炎癌变的作用。对身体虚弱转氨酶高的慢性肝炎患者有较好的疗效。食疗方选用鸭蛋以青壳者为佳。

四、茵陈青蒿粥

配料：茵陈１５克，青蒿尖、茯苓、鸡内金各５克，半夏、山豆根、川楝子、甘草各３克，板蓝根８克，淮山药、白茅根各１２克，粳米１００克。

制法：诸药水煎，取汁，与粳米共煮成粥。

服法：分３次温服。

功效：清利湿热，主治小儿慢性肝炎黄疸不退。