巧用微波炉等

胡献国等

食具消毒杀菌：食具除金属制品和烧有金边的瓷器之外，均可置于微波炉内加热，做消毒杀菌处理，既方便又彻底。

药物防蛀防霉：贵重中药材，常因蛀霉而报废，若将其放在微波炉内处理至温热，待冷却后密封在塑料袋中，即可长期存放。有家用真空包装机者用其包装，则可存放数年而不霉不蛀。其他如绿豆、赤豆、黄豆、木耳等食品也可用此法处理、包装，同样有效。

煎煮中药：将药物取回后，放入玻璃容器或瓷性容器中，兑人清水适量，兑入的清水以高出药物一横指为宜，盖严，然后放人微波炉中，用“大火”煎煮，定时10分钟。之后，相隔5分钟，用上法继续煎煮10分钟，而后取出药液。再加入清水适量与药物平齐，续煮10分钟，取出药液，将两药液混合均匀，放入冰箱中，按医嘱服用。再次服用时，将药液倒入杯中，用微波炉加热，1～2分钟即可。此法方便简捷，节省时间，随时可行，不受季节限制，也不影响药效。

制香味餐巾纸：用水轻度浸湿餐巾纸，向纸上喷洒柠檬汁，再把纸卷起来，并排放在微波炉盘内，用高温加热20秒钟，然后用镊子夹出纸巾，冷却后即可使用。

榨制水果汁：先用小刀或带叉的汤匙刺入柑橘等水果，使水果外皮有若干小孔，再将水果置耐高温容器里放人微波炉内，在高温下加热15-20秒后，放置1～2分钟，再用手搓一搓，接着把水果切开，即可榨出果汁。

炒瓜子等坚果：将生瓜子、花生、松子等坚果，均匀地排放在微波炉内的微波盘上，以中档加热，中间停炉翻动几次，3分钟左右可听到“咔、咔”坚果皮裂开声，几秒钟后停机，等待一会儿即可取出食用。

微波泄漏自测法

青文

微波泄漏，家庭可以自测。具体方法是：在微波炉旋转的工作台上，放只杯子，杯内装水适量，将微波炉的功率档调到最大，接通电源，启动微波炉；将收音机电源打开，调到调频波段，并使其频率和微波炉的工作频率基本相对应，首先从距炉门5厘米的地方开始测试，由于微波炉门缝四周有允许的生波泄漏，这时收音机会受到微波的干扰产生杂音；然后将收音机慢慢离开微波炉体，收音机中的干扰杂音应随之减小，待离开炉体0.5米至1米时，收音机中应基本无杂音。若依然有干扰杂音，应立即停止使用，将微波炉送专业修理部门做进一步检测。

为防止产生微波泄漏，消费者平时使用时应注意三点：炉门轻开轻关，以保证炉门与炉体之间严密接触；定期检查炉门和门框的各个部件，如有松脱和损坏，应立即修理，以防微波泄漏；经常保持炉门表面和炉门密封垫的清洁，以免油腻、脏物等积蓄影响密封。此外，炉门和炉体之间夹有食物时，也不要启动微波炉。

使用微波炉的学问

小秋

微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉的再加热与普通烹饪不同，重新烹饪不会影响烹饪好的菜肴的色、香、味。但如果烹饪过度，菜肴的色、香、味都会受到影响。

烹饪时加油应适量，因用过多的油很难控制其温度。油加热要严格控制时间，加热时间过长会引起着火。为保证烹饪的菜肴不带生油味，以采用熟油或色拉油为好，但加热时间要控制到比说明书提供的加热时间短1～2分钟。

用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐，这样可避免食物外熟内生。盐应在烹饪即将结束前或烹饪后添加。

微波炉烹饪是靠食物中的水分来完成的，所以水量要恰当，水分多的食物如蔬菜等，在烹饪中可不加水，以保存它的色泽和营养成分，而蒸鱼时可加入少许水，使烧好的鱼能保持原有的水分。

微波炉的加热是用微波使水分子振动摩擦生热，加热结束后，分子的振动并不会立刻停止，还会继续加热片刻，所以决定加热时间时必须考虑到这一点。食物经微波炉烹饪后，应搁置片刻再进食，一是让热量能均匀发散到食物内，二是防止食物内部温度过高烫伤嘴舌。对于体积较大的食品，尤其要注意到这点。