“饮食旅游”大有可为

魏信德

中华民族“食文化”的源远流长为旅游增添了无穷的魅力。其实，就饮食本身来说，就是一种丰富的旅游资源，完全可以独树一帜、大力开发的。

消息说，不久前，一批上海游客到浙江湖州旅游，品尝了“百鱼宴”后，对湖州丰富的饮食文化赞不绝口。该地的饮食旅游开始成为游客感兴趣的项目之一。

说实话，湖州在开发饮食旅游方面具有得天独厚的优势。她地处太湖之滨，属典型的江南水乡，河网交错，是鱼虾蟹鳗繁衍生息的理想天堂，淡水鱼总产量占全国1/10。这些水产品为湖州风味菜系奠定了原料基础。如以30余种淡水鱼经过创新烹调技艺所制成的多达500多款的“百鱼宴”已闻名全国，享誉海外，吸引了众多海内外游客。如此足可见饮食旅游的魅力。

其实，类似像湖州拥有得天独厚的饮食资源和优势的地方还有很多，如杭州、绍兴、宁波、西安、南京、上海、重庆、成都、武汉……都拥有各自的优势。其中杭州的西湖醋鱼、东坡肉早已驰名中外；宁波冰糖甲鱼、锅烧鳗等十大名菜也名闻遐迩；西安的饺子宴作为华夏一绝也已成为西安旅游中的“拳头产品”；还有南京盐水鸭、北京烤鸭、重庆火锅、成都小吃……可以说是气象万千。至于新疆、内蒙古、广西、云南……也都有各具特色的“食文化”。如新疆、内蒙古的烤羊肉、羊肉串，就香得令人口水欲滴。可见，华夏丰富多彩的“食文化”完全可以成为旅游的一个分支，成为旅游中的“拳头产品”和“名牌”。

大力开发“饮食旅游”，使“饮食旅游”成为旅游中独立的一支，这也是发展旅游的大势所趋。随着物质文明的提高，人们对饮食的追求自然会“更上一层楼”。如香港，其魅力之一就是美食，游人能吃到中西各种美味佳肴。当然，开发“饮食旅游”需要有创新精神，如湖州“百鱼宴”就是一个创造，西安的“饺子宴”也是一个创新。