小家庭宜吃“组合菜”

杨建林

多吃蔬菜和水果是重要的保健手段。那么家里人口少，比如三口之家如何能吃到种类多数量足的菜肴呢?只要掌握一些搭配原则，多吃组合菜就完全能做到。这里介绍三则组合菜供大家参考。

一、同种蔬菜混炒。蔬菜可分叶菜类、根茎类、花球类等。所谓同种蔬菜是指烹调时间相近，口味相近或互补的蔬菜，如胡萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等。烹炒时可各取一个，洗后切丁，加黄豆芽，配以葱、姜、蒜适量，用色拉油及调味品炒成，这样的混合菜色彩鲜艳，富含多种营养素。

二、学做菜肉炒饭。一般人在时间急促的情况下，多习惯做蛋炒饭。其实，如果多准备几种蔬菜，洗净后置于冰箱中，用前切成丁状，与肉、蛋、米饭做成菜肉炒饭，不但集主副食于一体，营养丰富，而且操作简便，省时省力。

三、菜肉相配制作杂烩菜。很多人炒菜时喜欢用一种原料，以为这样可保持菜肴的原汁原味，结果造成营养单一。事实上，很多蔬菜与肉类同炒味道并不差，还可解决时间和营养这个两难问题。