形形色色的食品陷阱

鲁古之

民以食为天。人再忙吃饭是不能省略的，何况休息日还要改善一下伙食，或者给孩子买点零食，这些都少不了要选购食品。但琳琅满目的食品却并不全像广告中说得那么美好，有的对身体还会产生不利的影响。因此，专家提醒您：要警惕形形色色的食品陷阱。

又大又红的水果是不是激素催的？现在人们追求无污染而且富含营养的天然“绿色食品”，但一些果农更看中的是果品诱人的外表和超季节上市所带来的高额利润。为此，他们滥用激素肥料，尤其是给果品打膨大剂和在果品成熟期使用催红、催熟剂。所以，提醒您选购果品不要光挑个大色艳，还要多个心眼：是不是激素水果？如果水果很大，外观熟透却果味平淡，就可能是激素肥料催的，最好不让孩子多吃。

变大的水发食品是不是含甲醛？干海带、干鱼等水发食品在食用前加工比较麻烦，于是多数人喜欢到集贸市场去购买水发好的食品。随着水发食品的热销，一些不法商贩在其加工上捣鬼，用甲醛溶液浸泡水发食品。据报道，几个城市的卫生防疫部门，分别对该地食品集贸市场进行突击检查，在抽检的海参、鱿鱼、牛百叶、竹笋等水发食品中，含甲醛成分的竟占23%。

甲醛是一种具刺激性的化学毒物，易溶于水。通常40%的甲醛水溶液在医学上称为福尔马林溶液，它是一种化学防腐剂。摄入甲醛，会影响人体的代谢和中枢神经系统功能，引起中毒性肺水肿，甚至呼吸困难等症状；还可导致胃痛、呕吐，危害肝、肾功能，并可诱发癌症。

还有人将新鲜动物血加水稀释后，注入甲醛搅拌，很快即凝固成人造血块，再冠以牛血块、猪血块、鸡血块等称谓行骗。这些血块不仅份量增加，韧性也增强。当您购选水发食品和血块之类食品时应仔细辨别：海参、鱿鱼等水发食品，如颜色过白、质地很脆，加热后迅速萎缩，则可能含有甲醛；将血块放在手中，质地松软、韧性差、易裂，这是天然血块；反之，那准是人造血块，含有甲醛，切不可食用。

面粉煞白是不是用了工业增白剂？中国消费者协会最近提醒消费者，面粉并非越白越好。那么某些小面粉厂标榜的面粉白、细是怎么回事呢？原来是加入了过量的增白剂所致。面粉过分增白会产生两方面的副作用：一是破坏面粉中的维生素；二是面粉漂白过程中产生的化学物质不利于人体健康。有些企业不遵守国家有关规定，选用低价的工业级增白剂代替食品级增白剂，甚至加入滑石粉，还有的企业将国家早已明令禁止在食品中使用的毒性很大的漂白剂，冒充为进口面粉增白剂。使用这些增白剂的面粉，对人体危害较大。没有增白剂的面粉呈乳白或微黄本色，且有天然的清香气味；增白面粉是雪白或惨白色，淡而无味，甚至有化学药品的味道。

雪白的银耳是不是用硫磺熏的？天然的银耳本为黄色，但市场上多见的是白亮色，这是因为某些生产厂家为改善外观牟取暴利，用硫磺熏制银耳。他们为了使银耳雪白，在密封的塑料栅席上铺满黄色的银耳，再用硫磺和少量水加热熏制，由于硫磺不溶于水，在空气中燃烧生成二氧化硫气体。这种气体在水溶液内可使有机色质漂白褪色，于是就把黄色银耳漂白成“雪耳”了。在硫磺熏制过程中，会产生许多硫化物附在银耳表面，如果硫磺含有杂质，随着温度升高，一些有害物质挥发也会落在银耳上。据检测，此种“雪耳”的砷含量超过国家行业标准20倍，硫化物含量也严重超标。砷化合物进入人体，可发生结膜炎、眼睑水肿、咽喉干燥、声音嘶哑、皮疹、瘙痒、脱皮等症状。