节食利延寿

黄世明

众所周知，袁世凯当了83天皇帝之后，就一命呜呼了。据史料记载，袁世凯除了处在内外交困、众叛亲离之中以外，其生活极其奢侈，天天大量进补也是重要原因之一。他每天除了三餐美味佳肴之外，早晨起床后要喝牛肉汁或鸡汁，上午10点加喝一小杯人参汤。其余时间还要另进补药。由于滥进补，造成营养过剩，加重了泌尿系统负担，57岁就死于尿毒症。

我国古人早就知道饮食与养生的辩证关系，一些著名的长寿医家对这方面的论述颇多。古医籍<素问>有“饮食自倍，肠胃乃伤”之述。明代医学家敖英说：“多食之人有五患，一者大便数，二者小便频，三者扰睡眠，四者身重不堪修养，五者多患食不消化。”据国外老年人调查资料，90岁以上老人中77％以上都有节制饮食的习惯。科学研究表明，老年人肠胃经常保持在微饥饿状态，对大脑、植物神经、内分泌和免疫系统功能，都能产生良好的刺激作用，可促使机体内环境调节得更协调，抵抗力更强，从而有利于延年益寿。“如果你想在节日里狂饮痛嚼，那么你很可能尝到未老先衰的滋味。”这是澳大利亚悉尼大学科学家阿瑟·埃弗里特博士花了20年时间研究的结果。

埃弗里特认为，人们只要减少饮食量，也许寿命能延长到120岁。据研究，假如动物进食量减半的话，那么，它们的衰老程度只有它们同类的三分之二。埃弗里特认为，这一原则对人类也适用。

日本九州大学医学部大村裕教授发现，进食过饱后，大脑中一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质比进食前约增加数万倍。这种物质是导致大脑早衰的主要原因。

纤维芽细胞生长因子是一种能使毛细血管内侧细胞和脂肪细胞增殖，并能促使动脉硬化的蛋白质。这种物质在大脑中大量增加，有促使脑动脉粥样硬化的作用。大村裕指出，纤维芽细胞生长因子在饱食时比进食前增加数万倍，进食后又逐渐减少，4小时后基本恢复到原来水平。但这种异常增加现象值得高度重视。目前还没有有效的药物来控制饱食时纤维芽细胞因子的增加，但通过调节饮食量吃七八成饱，可减少纤维芽细胞因子在大脑中的分泌，从而推迟脑血管硬化和大脑的衰老。

匈牙利饮食研究所学者断言，如果中年后的人过多吃脂肪食物、喝酒、吸烟，那么他的身体衰老过程约会比常人加快1.5倍。为此，老年人日常饮食要努力避免一个“贪”字。