保持健康与酒美

刘洪兰

随着生活水平的提高和社交活动的增多，饮宴成了一些人频繁的日常活动。除了各种历史名酒外，各地创新佳酿层出不穷。饮酒的名目也数不胜数：节日酒、团圆酒、聚会酒、寿诞酒、结婚酒、满月酒、庆功酒、尝新酒、荣升酒、乔迁酒、送行酒、接风酒、谈判酒、签字酒……还有“酒杯一端政策放宽，酒盅一响可以商量”的通融关系酒、公款工作酒，似乎不饮就拉不住关系，达不到成功。完不成任务。一些人天天酒、顿顿酒、午餐酒、晚宴酒……相互间劝杯把盏：“交情浅酒不满，交情深一口吞。”似乎不醉不足以表达密切的交情。更有一些人借酒消愁，借酒发泄，致使醉酒身亡，酒后刀枪见红致死致残的事不时发生。在长期大量饮酒中不知不觉发生酒精性肝炎、脂肪肝、酒精性肝硬化的病例也屡见不鲜。

怎样才能使甘甜的美酒既保持其丰富生活的淳美，又不致成为损害健康的毒鸩呢?酒的主要成分是酒精，酒对人体的危害也在酒精。

饮酒后酒精迅速被吸收，5分钟后血液内即有酒精。1.5小时血中酒精浓度达到高峰，2.5小时内全部被吸收，经血液循环分布到全身各组织器官、脂肪组织，其中含脂类较多的肝、脑细胞中酒精含量最高。酒精在体内的氧化排泄较慢，一般每小时可氧化酒精10克左右。90％的酒精靠肝脏代谢，因而肝脏是首当其冲的受害器官，肝功能不全时，对酒精的氧化代谢能力降低。

一次大量饮酒后可引起急性酒精中毒即醉酒，或-造成大量肝细胞中毒死亡，发生急性酒精性肝炎，出现黄疸等肝炎症状。一般人一次饮进75－80克酒精即可出现醉酒(酒精中毒)症状，饮进250 500克酒精可以致死(相当于50°－65°白酒1～1.5斤)。

长期多量饮酒可导致慢性酒精中毒。酒精抑制葡萄糖、氨基酸、钙、叶酸、维生素B12。等营养物质在肠道的吸收，引起全身特别是肝脏、心肌、内分泌腺及其他器官的营养不良，使机体代谢过程紊乱。开始饮酒的年龄越小，饮酒频度越多，喜欢空腹饮酒、以酒代饭，饮酒不佐菜饭的人，越容易发生酒精中毒。慢性酒精中毒性疾病有酒精性肝炎、脂肪肝、酒精性肝硬化、胰腺炎、精尿病、内分泌代谢紊乱、周围神经炎等。酒精对脑的损害则表现智能衰退、注意力涣散、判断力记忆力下降、手舌震颤、幻觉谵妄、性功能减退等神经精神改变。

为了维护身体健康，保持酒文化的甜美，奉劝饮酒家注意以下几点：

1，经常饮酒者应在每周禁酒2天，作为给肝脏休养生息的休肝日。

2，空腹饮酒则酒精吸收更快，导致血中酒精浓度迅速升高，易发生对肝、脑细胞的急性毒害。因而切忌空腹饮酒，更不要以酒代饭。

3，一天的饮酒量不要超过60克酒精(相当于60度的白酒2两)。

4，认真对待每日三餐，要摄取平衡、丰富的营养及充足的维生素c和B族维生素如B1、B6、B12、烟酰胺等。

5，身体疲倦不适时要停止饮酒。

6，发现肝脏损害、肝功能异常时要戒酒。

7，肥胖、血脂增高者要戒酒减肥。

8，每日饮酒的酒精量超过90克，连续饮酒达5年或5年以上者应节酒、戒酒。

若每日白酒一盅或葡萄酒一杯佐餐可舒筋活血，无碍健康，因而不在劝禁之列。