马子文
蚂蚁是一种很小的昆虫,然而,其数量在陆生动物中是首屈一指的。它正引起人们越来越广泛的兴趣,它不仅是高级补品,而且还是治愈疾病的良药。在我国达族、蒙古族地区,都曾发现过吃蚁卵酱和蚂蚁的长寿老人。
蚂蚁的药用和营养
远在三千多年前,我国第一部药学专著《神农本草经》中,就已记载过蚂蚁的药用价值。在《周札·天官》和《礼记·内则》中,记载了周朝的帝王,所食用的120种物名中,就有蚔、蜩、范(即蚁、蝉、蜂)三种在内。但是,皇帝吃的不是整体蚂蚁,面是蚂蚁蛋。唐朝段公路著有《北户录》,记述了岭南物产和风土等,在书里写道:广人于山间掘取大蚁蛋为酱,名“‘蚁子酱”。明朝医学家李时珍对蚁卵也有记述;“其卵名名蚔,山人掘食之”,又说:“蚁能举起等身铁,吾人食之能益气力,泽颜色,古代酋长多以蚁卵淘净为酱,云味似肉酱,非尊贵不可得也。”
蚂蚁的药用范围,大致有以下几种:
1.蚂蚁能治疗虚损性的疾病,如肺结核、少年遗精、成年阳萎,气管炎,神经官能症,早泄,病后脱发、类风湿及由类风湿引起的瘫痪、肾虚肝血不足的少白头等病症。
2.用蚂蚁粉、蚂蚁酒治疗慢性肝炎、肺结核、肺心病等多种慢性病症,都有一定的疗效。
3.根据中医辩证施治的原则,阴虚用蚁粉或者配合滋阴补肾药物,阳虚用蚁酒或者配合壮阳药物。
4.用活蚂蚁内脏涂于患处,可治疗神经性皮炎,用蚂蚁熬水,待水呈褐色后,熏洗或者涂擦患处,还可治疗皮肤感染、疗、疖、初起睾丸炎等病症。
5.用蚂蚁粉治疗肺癌、淋巴腺癌等病症,都有不同程度的疗效。
蚂蚁是高值营养食品,每百克蚂蚁的千体,就含蛋白高达30~50克,而蚂蚁卵还高于蚂蚁。在一般的食品中,如。鸡,鱼,牛等,每百克能产生130卡的热量,但是,蚂蚁和蚁卵则产生600~700卡左右的热量。
蚂蚁的捕捉和食用
第一种捕捉方法:在夏季前后,把蚂蚁窝弄破(黑、黄两色蚂蚁都可以),旁边放一盆水,盆和蚂蚁窝接触的地方,放上一块木板,等到蚂蚁爬上后,就扫进水盆里。到家后用开水烫,再把脏物挑出去,晒干。一碗千蚂蚁,可用两个鸡蛋搅拌均匀后,再晒干,用铁锅焙后,研成细末,再拌白糖二斤。吃时用蜂蜜为引子,每付一小酒盅(大约五克左右),每天早晚各服一次,早饭前,晚睡前服用。如果,捕捉的蚂蚁很多,一年四季都可以吃,如只有少量蚂蚁,砌在入冬进九天以后吃为好。
第二种捕捉方法:取一只黄老母鸡宰杀后,拔掉鸡毛,并取出内脏和分泌物,装在一坛里,再加入少量的白糖,在坛的上面用一钻眼的盏盖上,在春季埋在地下,盖和地面平,用来引诱蚂蚁(最好埋在有蚂蚁出入的地方)。等到秋天以后,坛内有太量蚂蚁时,把坛起出来,这时蚂蚁内脏呈红色。把带眼的益,换一个无眼盖,就地用火烧坛,把蚂蚁烘干,这时的蚂蚁香甜适口。每天吃1~10个蚂蚁,用黄酒进下,可整吃也可研成面吃,一般用一个(飞蚂蚁)即可。用于治疗疾病对,可根据病情增加蚂蚁数量。
挖出蚂蚁蛋时,不要用手拣,可用小笤帚扫在小簸箕里。用手抓蚂蚁蛋时,很容易破裂,流出粘性的东西,不但丧失了养分,而且,也容易使蚂蚁蛋粘在一起,变成一个大疙瘩不能用了。蚂蚁蛋要及时晒干后,装在袋里。晒干的蚂蚁蛋,不怕压,也不容易破。
蚂蚁还能做成各类不寻常的食品。用蚂蚁磨成粉,可掺在瘦肉里蒸丸子;用蚂蚁同青菜一起炒、溜等做法,味道鲜美;用蚁卵做酒,呈桔黄色,另有看味;把蚁卵炒熟,研成粉,掺在面粉里,也别有风味。