中国酿造
专论与综述
研究报告
- 鹰嘴豆纳豆发酵过程中挥发性成分分析
- 威宁豆酱纯种发酵工艺优化及挥发性风味物质分析
- 贵州不同地区“生花”糟辣椒中微生物多样性研究
- 纳豆菌对液态糙米醋品质的影响
- 馥郁香型白酒对高脂饮食小鼠脂代谢及肠道菌群的影响
- 添加豆浆对牦牛酸奶品质的影响
- 高产酸本土非酿酒酵母菌株的筛选及发酵性能研究
- 高产乙酸乙酯酵母菌的筛选及其在清香型小曲白酒生产中的应用
- 枯草芽孢杆菌发酵麦糟制备蛋白肽培养基研究
- 美极梅奇酵母对迟采赤霞珠葡萄酒品质的影响
- 复合益生菌发酵南瓜浆菌株筛选及发酵工艺优化
- 猕猴桃果酒酿造专用酵母菌株的筛选
- 不同砧木对赤霞珠干红葡萄酒花色苷及其抗氧化活性的影响
- 赤霞珠葡萄籽多酚低共熔溶剂提取及其抗氧化活性研究
- 人参叶中高产皂苷菌种的筛选及培养条件优化
- 基于苦荞的功能醋粉对L-NNA诱导高血压大鼠降血压及抗氧化作用
- 不同酿酒酵母对白兰地香气的影响研究
- 纤维素酶高产菌筛选鉴定及酶学性质初步研究
- 多菌株制曲混合发酵制备龙香芋酱工艺优化
- 桤叶唐棣果醋发酵工艺优化及有机酸和挥发性成分分析
- 酸性蛋白酶对发酵黄豆酱品质的影响
- 啤酒中邻苯二甲酸酯检测方法优化及迁移量研究
- 盐渍辣椒汁代替食盐发酵豆瓣酱的加工工艺研究
- 超期储存小麦与水稻混合发酵生产燃料乙醇的研究