中国酿造
专论与综述
研究报告
- 豉香型白酒酒丸、酒饼及酒醪中微生物群落多样性研究
- 山西老陈醋不同熏醅工艺对风味物质的影响
- 西藏牦牛粪和乳源中益生菌的筛选与鉴定
- 基于高通量测序的清香型和酱香型酒曲真菌群落特征研究
- 高通量测序技术分析茅台酿酒高粱根际细菌群落特征
- 非酿酒酵母菌的分离鉴定及产酯关键酶活性的研究
- 高产苯乳酸菌株的筛选及其在豆粕发酵中的应用
- 丁酸梭菌的生物学特性分析及发酵培养基优化
- 产香酵母的分离鉴定及对不同原料酿造甜酒香气成分的影响
- 黑曲霉固态发酵产羧肽酶条件优化及在酱油酿造中的应用
- 产胞外多糖罗汉果内生菌的筛选及其发酵条件优化
- 枸杞果酒发酵工艺优化及营养功能成分分析
- 新疆传统乳制品中产蛋白酶乳酸菌的筛选及产酶条件优化
- 河西走廊新引‘黑比诺’不同营养系葡萄与葡萄酒品质特征差异研究
- 两种微生物水解脱淀粉小麦中蛋白效果的比较研究
- 腐乳白点控制生产工艺参数的研究
- 红小米黄酒酿造工艺研究及体外抗氧化活性评价
- 乳酸菌混菌发酵制备豆清液多肽动力学模型的建立
- D-阿洛酮糖合成及偶联酿酒酵母发酵的研究
- 高效降解生物胺乳酸菌的筛选、鉴定及特性研究
- 高产蛋白酶菌株的分离、鉴定及酶学性质研究
- 高产酸扣囊复膜酵母的筛选与培养基配方优化