2018年21期
刊物介绍
本刊作为中央级专业刊物,面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员,全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动,客观地展示了国内外食品行业的学术现状,代表了我国食品科技发展的整体水平,成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点,其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用,因而受到国内外同行的推崇,成为科技引文的著名引擎库和论文统计源期刊,被引用率在业内同类期刊中居前列。并从1982年起成为美国权威的《化学文摘》最早摘登的中国食品科技刊物;1992年被国家科委选定为食品行业的核心期刊;1995年又被国务院学位委员会办公室和国家教委研究生工作室选定为“学位与研究生教育中文重要期刊”。近年来先后被《中国期刊网》等权威数据库全文或重点收录。目前为中国科学引文数据库核心库惟一收录的食品行业期刊。
食品科学
基础研究
食品工程
营养卫生
- 长期槲皮素膳食暴露对小鼠乳腺发育的影响
- 饼干模型对小麦及花生过敏原消化稳定性和免疫活性的影响
- 表没食子儿茶素没食子酸酯对米饭中污染物镉的肠吸收转运的影响
- 绿变大蒜的色素成分及抗肝癌活性
- 牡丹花蕊黄酮对H2O2诱导RAW264.7巨噬细胞损伤的保护作用
- 兰坪虫草的缓解运动疲劳功能
- 原花青素A2肠道菌群代谢物及其抗氧化活性
- 副干酪乳杆菌FM-M9-1对D-半乳糖诱导氧化损伤小鼠的修复机制
- 中国野生菰米对大鼠血脂及炎性因子表达的影响
- 野山杏果肉总有机酸对高脂血症大鼠血脂及相关基因表达的影响
- 酪蛋白磷酸肽副产物协同抗阻力运动对大鼠肌肉质量的影响
- 部分脱脂亚麻籽粉对高脂高糖饮食大鼠血糖的影响
- 黄山毛峰茶多酚提取物对肝药酶Cyp3a11的调控作用
- 皱瘤海鞘抗人肺癌A549细胞组分的分离纯化及化学成分分析
- 银杏花粉黄酮苷的恶味乳杆菌B2生物转化产物及其抗氧化活性评价
- 山楂果胶低聚半乳糖醛酸提取物对中波紫外线辐射HaCaT细胞氧化损伤和光老化的保护作用
- 家禽定点屠宰场不同屠宰区域空气的微生物结构
- 亚麻籽粉摄入对健康成年人肠道菌群结构的影响