2019年1期
食品工业
工艺技术
- 马铃薯热干面干燥工艺研究
- 开菲尔紫苏粕发酵乳工艺及稳定性研究
- 落叶松松针微晶纤维素提取工艺的研究
- 自然发酵对山荆子果有机酸含量的影响
- 复合抗氧化剂对鲐鱼背腹部肌肉脂肪的抗氧化研究
- 现磨五谷饮品的配方优化研究
- 樱花提取物对酸奶发酵特性的影响
- 一种松针枸杞黄酒制备方法的研究
- 泡菜盐渍-发酵复合新工艺的研究
- 樱桃中花色苷、维生素C及其蛋白提取工艺的优化
- 滁菊特色挂面的工艺优化研究
- 响应面法优化微波辅助提取蛤蟆草蛋白工艺研究
- 番茄胡萝卜酸羊乳工艺优化的研究
- 生姜抑制亚硝化反应有效成分的提取工艺研究
- 红提葡萄生产白兰地发酵工艺研究
- 银耳粗多糖糯米保健醋的工艺研究
- 真空冷冻干燥糯米方便粥的工艺研究
- 发酵型樱桃啤酒的研制
- 超声波法提取甜叶菊中甜菊糖苷的最佳工艺条件研究
- 乳木果油制备类可可脂条件优化及其性质研究
- 鱼露制曲工艺优化及对草鱼下脚料的发酵作用
- 利用稻壳制备油脂脱酸剂的研究
- 酶法提高豆浆中大豆异黄酮苷元含量的工艺研究
- 磨粉工艺对大米粉品质特性影响
- 黔产多汁乳菇多糖脱色工艺及抗氧化活性研究
- 响应面法优化蛋白酶酶解海带蛋白的工艺研究
- 响应面法优化火麻仁水溶性总蛋白提取工艺
- 中国对虾冻藏期间新鲜度和质构的变化
- 水牛乳风味蛋白酶解肽的分离与抗氧化活性研究
- 超声波联合酶解处理对β-伴大豆球蛋白抗原性的影响
- 糖化工艺对甘薯渣酶法制备低聚异麦芽糖产量的影响
- 冷藏温度和时间对烟丝品质的影响
- 超声场中马铃薯淀粉糊剪切稀化及触变规律研究
- 微波改性大豆分离蛋白/壳聚糖可食膜工艺优化研究
- 不同烹调方式对猪肉脂质氧化和挥发性风味物质的影响
专题论述
- 超声波辅助酶技术在食品蛋白质中的应用研究
- 谷子淀粉特性与产品加工特性关系的研究进展
- 绿色农产品消费动机、认知水平与购买行为研究
——基于上海市消费者的调查 - 雨生红球藻中虾青素及其结晶体的研究进展
- 保健食品安全风险监管行为激励相容机制研究
- 国有粮食企业管理者激励契约现状分析
- 膳食纤维在肉品加工中的应用
- 微课大作业在高校课程考试改革中的实践与探索
——以《食品毒理学》为例 - 基于公众关注角度的食品安全风险预警因素研究
- 多金属氧酸盐的酶学研究进展
- 糙米烘焙食品的研究现状与问题探讨
- 超临界CO2萃取技术在海洋生物活性物质的应用研究进展
- 应用型高校食品专业实践创新能力的培养
- 大豆嘌呤的研究进展
- 创新应用型人才培养模式的探索与研究
——以食品科学与工程学科为例 - 酵素主要功能及其行业展望