行业资讯

世界地球日，可持续酒店品牌碧旅阁林积极响应“星球对抗塑料”倡议

在 4 月22 日地球日之际，碧旅阁林积极响应“星球对抗塑料”（Planet vs.Plastics）计划，倡导到2040 年将塑料生产减少60%。碧旅阁林为旅行者提供了一种更为直观的方式来寻找和预订那些启发灵感，且具有深远影响的酒店。碧旅阁林的成员酒店已从其酒店运营中彻底去除一次性水瓶，这也成为酒店加入品牌的必备条件。除了这一核心举措之外，碧旅阁林的成員酒店还实施了多种措施来减少和消除一次性塑料的使用。例如，提供当地生产的洗浴用品，装在可重复使用的容器中，如位于班加罗尔和乌代浦的TheLeela Palaces 所采用的以印度国花库姆德为灵感的香氛。其他举措还包括在迈阿密海滩的The Palms Hotel & Spa 组织海滩清洁活动，以及回收并再利用瓶盖将其改造成哥斯达黎加Arenas Del Mar 周围海滩上的轮椅通道；在怀俄明州杰克逊霍尔的Bentwood Inn 使用100% 可生物降解和可堆肥的垃圾袋；意大利米兰的Starhotels E.c.ho. 通过每年参与“城市拾荒”计划，在社区散步时收集塑料垃圾，为环保出力。

南京希尔顿酒店行政总厨殷允民，对味淮扬，匠心呈现

南京希尔顿酒店行政总厨殷允民师傅师从淮扬菜泰斗田文富、沈祥富。曾荣获“江苏省中国烹饪大师”称号，获得2013 年南京旅游饭店“迎亚青”烹饪大赛金杯厨王奖，参与“文化中国·中华美食”活动赴欧洲宣传中华美食。潜心专研烹饪之道四十年，深谙淮扬菜烹饪技法，在秉承“滑嫩脆爽不失其味，酥烂脱骨不失其形”的传统精髓基础上，不断创新开拓了新派淮扬菜肴的思路。

招牌菜“闻香鲍鱼炖生敲”：缘起经典淮扬菜系，主厨精选生态大鳝鱼，去头尾、铲脊骨，刀背敲击鱼肉，使其肌肉纤维松散，烹制时不易收缩变形。加以高汤、五花肉、鲍鱼文火煨制两小时，生敲出锅后端到桌上都还在翻滚，腾起滚滚香气。酥烂不失其形，汁香肉美，混着浓稠的汤汁一口吃到嘴里，伴随着浓郁的咸鲜和油炸的焦香，层次丰富，口感酥烂，鲜美醇厚。

金沙旅享于米其林入选餐厅妙·泰呈献四手联乘泰式美食体验

金沙旅享近期呈献了独具特色的四手联乘泰式美食体验，为“金宴· 一席一传奇”名厨系列再添精彩的一笔。4 月11 日至13 日，米其林入选餐厅妙·泰与曼谷高级餐厅Khaan 联手，打造了备受瞩目的九道菜晚宴。妙·泰的主厨 Nongnuch ‘NuchSae-eiw 和 Khaan 餐厅的行政主厨兼经营者 Sujira ‘Aom Pongmorn 联袂合作，一连三晚为来自亚洲各地的受邀贵宾展现令人一尝难忘的创意烹饪艺术。Nuch 主厨和 Aom 主厨首次联手，碰撞出奇妙的灵感火花，为这场舌尖盛宴增色不少。两位才华横溢的厨坛新星同样曾任职曼谷米其林星级餐厅，也有相似的烹饪理念，钟情对传统泰式菜肴进行创意演绎，带领食客展开精心打造、令人回味无穷的正宗泰式风味之旅。 率先登场的Nuch 主厨以两道佳肴唤醒食客的味蕾，包括槟榔叶龙虾，鱼子鲍鱼松饼——这道皇家小食以米粉制成鸟巢状饺子，内里是烤鲍鱼及鱼子酱。泰国首位米其林指南年轻主厨大奖得主Aom主厨则呈献了她的招牌菜式之一，以香蕉叶包裹的稻蟹糯米卷，香气浓郁，风味独特。两位富有创造力的主厨也共同创作了多款佳馔，包括脆麟马头鱼配海蓬子蚂蚁蛋沙拉，令饕客赞叹连连。金沙旅享将继续推出更多难能可贵的独家美食活动，为宾客打造毕生难忘的美好回忆。“金宴· 一席一传奇”名厨系列稍后时间再次举行，届时将迎来米其林二星级餐厅淮扬晓宴的主理人“淮扬菜教父”周晓燕大师带来非凡之夜。

在中国深圳ANUGA Select 2024欧盟馆期间对农业专员Janusz Wojciechowski的采访

问1：随着ANUGA selection 2024圆满结束，您能否介绍一下欧盟馆的主要成就及其对展示欧洲农业食品卓越性的影响？

答1：ANUGA selection 2024欧盟馆得到了与会者的热烈响应，大批游客涌入这里，渴望探索欧洲各种各样的农产品。在整个活动中，我们的信息发布会和烹饪表演非常受欢迎，这也体现了观众对学习欧洲美食的浓厚兴趣。这种热情的参与不仅展示了欧洲农产品的吸引力，也证明了我们在展示欧洲农业食品的卓越方面所做的努力的有效性。欧盟馆为观众提供了一个亲身体验欧洲食品和饮料产品的安全性、质量、真实性和可持续性的平台，给与会者留下了深刻的印象，并促进了对欧洲烹饪传统的更深层次的欣赏。

问2：您能否详细介绍一下欧盟在中国市场推广欧洲农产品的策略，特别是像在2024世界食品深圳博览会期间？

答2：欧盟在中国市场推广欧洲农产品已经实施了全面的战略，特别是关注像2024世界食品深圳博览会。在“多彩欧洲美味，纵享万千搭配”活动下，欧盟积极向中国专业人士和消费者展示欧洲食品和饮料的卓越品质，包括高品质的欧盟食材，以及将欧盟产品与中国食材结合在一起的创新食谱。该活动自2019年以来一直在进行，包括在零售，超市，餐饮酒店等方向进行推广以及与社交媒体上的专业网红等活动。

在欧盟馆，与会者们在著名厨师的带领下进行了精彩的烹饪演示，不仅可以品尝到欧洲丰富的饮食风味，还可以直接了解到来自欧洲的农产品。这些会议是沉浸式的学习体验，使中国观众熟悉他们以前可能没有接触过的欧洲产品。此外，欧盟还组织了一个高级代表团（HLM），组建了一个由欧洲企业组成的代表团，参加“2024世界食品深圳博览会”。该代表团不仅参加了展会，还在上海参加了展会前的活动，有效地加强了贸易联系，促进了在中国市场的合作。

问3： B2B配对会议是欧盟参与2024年ANUGA Select的重要组成部分。您能否分享一下这些会议的成果，以及它们在促进欧盟企业与中国企业之间合作的作用？

答3：2024年世界食品深圳博览会上的B2B对接会促进了欧盟企业与中国利益相关者之间的宝贵伙伴关系。有70多家欧盟公司代表参加，这些会议为多样食品和饮料行业的有意合作创造了机会。会议期间建立的新伙伴关系将推动双方共同发展和创新，进一步加强中欧之间的贸易关系。

问4：您能否概述一下欧中贸易关系的最新发展，特别是农业领域的发展，以及这些发展将如何影响双方未来的合作？

答4：欧盟与中国的贸易往来受到2019年欧盟战略展望的推动，强调互惠和公平竞争。改善市场准入，特别是欧盟农产品出口准入，是欧盟成员国在中国的主要关注点。《中欧地理标志双边协定》自2021年3月1日起生效，在中国保护96个欧洲地理标志，在欧盟保护100个中国地理标志，是欧中合作的重要里程碑。预计该协议将促进互惠贸易利益，刺激双方对高质量产品的需求。