甜蜜的烘焙西点

巧克力意式脆饼

原料

蛋液80g、低筋面粉110g、奶粉30g、可可粉20g、红糖或黑糖40g、玉米油15g、泡打粉3g、盐1g、耐高温巧克力豆30g、坚果50g

制作

1. 蛋液、玉米油、红糖混合搅拌均匀；

2. 筛入低筋面粉、奶粉、可可粉、泡打粉和鹽，翻拌均匀至无干粉；

3. 加入耐高温巧克力豆和切碎的坚果，揉成团后筛面粉防粘；

4. 放在铺入油纸的烤盘上，整理成25cm×10cm 的形状；

5. 烤箱上下火提前预热后175 摄氏度烤20 分钟；

6. 出炉后放凉再切片，摆在烤盘上，烤箱上下火160 摄氏度烤25 分钟。

咖啡杏仁酥

咖啡饼底原料

无盐黄油112g、细砂糖35g、牛奶8g、盐0.6g、咖啡酱12g、低筋面粉158g、玉米淀粉6g、可可粉3g

咖啡杏仁奶液原料

蜂蜜30g、砂糖65g、淡奶油45g、黄油75g、咖啡酱4g、杏仁片125g

饼底

制作

1. 把黄油切成小块软化，倒入细砂糖打发；

2. 在牛奶中加入盐，等到盐完全融化，分两次加入黄油糊，并翻拌均匀；

3. 将咖啡酱分两次加入黄油糊，翻拌均匀；

4. 把低筋面粉、玉米淀粉和可可粉都加入黄油糊，翻拌均匀成面糊；

5. 在烤盘上铺油纸，倒入面糊，再铺一层油纸，隔着油纸擀平面糊；

6. 放进冰箱冷藏半小时冻硬；

7. 取出面团，在表面扎洞，放入烤箱，160 度烤15 分钟，制成饼底；

8. 将蜂蜜、砂糖、淡奶油、黄油和咖啡酱全部放入锅中，煮至粘稠，最后加入杏仁片翻拌均匀；

9. 将杏仁奶液均匀地铺在烤好的饼底上，放入烤箱，160 摄氏度烤18 分钟；

10. 出炉放凉后用锯齿刀将饼干切成小块。

咖啡杏仁奶液原料

奥利奥海盐小方

原料

黄油100g、糖粉65g、蛋黄28g、海盐8g、低筋面粉160g、可可粉10g、奥利奥饼干碎42g

制作过程

1. 黄油软化后，打至羽毛状，筛入糖粉翻拌均匀；

2. 加入蛋黄打匀，再加入海盐翻拌均匀；

3. 加奥利奥碎，筛入低筋面粉、可可粉，按压均匀；

4. 将面团擀成约1cm 厚，尺寸随意；

5. 将面团放入冰箱冻硬；

6. 将面团从冰箱取出，回温，切成1.5cm 左右的方块；

7. 上下火160 摄氏度烤25～30 分钟。