建水县佛手瓜栽培技术

摘 要 佛手瓜营养丰富，且在经济、生态、饮食文化方面具有良好的效益，在我国南方地区广泛种植。为了提高佛手瓜种植产量和品质，为佛手瓜产业的发展提供技术指导和参考，对云南省建水县佛手瓜的栽培管理技术进行研究，包括说明种植佛手瓜的必要性、佛手瓜生物学特性、繁殖方法，并阐述佛手瓜种植过程中的定植、搭棚整蔓、修剪、水肥管理、病虫害防治及套种等技术措施。

关键词 佛手瓜；特征；栽培技术；云南省建水县

中图分类号：S642.9 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.04.019

佛手瓜（Sechium edule），又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，因其形如两掌合十，有佛教祝福之意，因此多被称为佛手瓜、福寿瓜。佛手瓜原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，19世纪初由日本传入我国，首先在浙江省、广东省、福建省、云南省、贵州省等地推广种植。近年来，随着市场需求的增加，佛手瓜栽培面积逐渐扩大。云南省建水县南庄镇余官冲村和李浩寨乡冷水沟村，自20世纪90年代种植佛手瓜，2个村目前共种植佛手瓜333.33 hm2，

对当地的产业结构调整起到了积极作用，增加了当地农民的种植收益。然而，当地佛手瓜的种植管理一直比较粗放，瓜农一般栽培后等候雨水降临，随之生长而采收，在选择土壤田块、播种繁殖、搭棚、修剪、肥水管理等方面不规范、不科学，导致在栽培过程中，产量和品质的提高受到影响。同时，对佛手瓜特性的认识不足是农业生产中出现产量、品质下降的另一重要原因。

1 种植佛手瓜的必要性

1）营养丰富。佛手瓜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有较高的营养价值。其清爽的口感和独特的风味深受消费者喜爱。2）种植效益高。佛手瓜种植周期短，产量较高，市场需求量大，具有较高的经济价值。种植佛手瓜可以带动农民增收，促进农业产业发展。3）生态效益。佛手瓜具有较强的生态适应性和抗逆性，可以吸收土壤中的重金属，净化环境。此外，佛手瓜的藤蔓和叶片具有较好的遮阳效果，可用于绿化和遮阳栽培。4）药用价值。中医认为，佛手瓜具有清热解毒、利尿消肿、止咳化痰等功效，可用于治疗感冒、咳嗽、消化不良等疾病[1]。5）丰富饮食文化。佛手瓜烹饪方法多样，可以炒、炖、煮、蒸、凉拌等，能够满足人们的口味需求，丰富饮食文化。

综上所述，种植佛手瓜不仅可以满足市场需求、提高农民收入，还能带来生态、药用和饮食文化等方面的效益。因此，在我国推广佛手瓜种植具有重要的现实意义。

2 佛手瓜的生物学特性

2.1 形态特征

佛手瓜果实呈椭圆形，表皮绿色带有浅绿色条纹，果实长10～20 cm、宽5～10 cm。佛手瓜的果肉呈白色，质地细腻，富含水分。果实成熟时，果肉呈透明状，口感清甜多汁。

2.2 生活习性

佛手瓜喜欢温暖湿润的气候，生长适温为15～30 ℃，不耐高温和严寒，20～25 ℃时生长最佳，0 ℃时茎叶出现冻害，-5～-3 ℃时茎叶全部冻死，温度过高（30 ℃以上）或过低（15 ℃以下）都会影响其生长和开花授粉。佛手瓜属于短日照植物，在营养生长达到一定程度之后，在秋季每天需要6 h左右的日照条件即可开始生殖生长，光照时间太长不利于开花授粉。佛手瓜适宜生长在排水良好、有机质含量高的肥沃土壤中[2]。

2.3 生长周期

佛手瓜从播种到果实成熟需要约120 d。作为葫芦科攀援植物，在全年温度在0～30 ℃的地方，佛手瓜种植一次可以实现多年生长；在冬季温度低于0 ℃的地方，佛手瓜会遭受冻害，难以越冬，因此只适合一年一种。佛手瓜的寿命并不算短，在种植条件合理的情况下，可以存活30年左右的时间，在实际生产中，栽培年限以3～4年为宜。

3 佛手瓜栽培技术

3.1 佛手瓜品种的选择

佛手瓜有白皮和绿皮2个品种，以建水县南庄镇余官冲村和李浩寨乡冷水沟村多年种植经验来看，绿皮佛手瓜生长势较强，蔓粗壮结瓜多，丰产并能产生块根，单瓜质量300～350 g，单株产瓜500～800个，每667 m2产量在5 000 kg以上，比白皮佛手瓜产量高，但质地比白色佛手瓜稍微逊色一些，是我国目前的主要栽培品种。白皮佛手瓜品种生长势较弱，蔓较细而短，分枝能力弱，结瓜少、产量低。其优势在于果实为淡白绿色、淡黄绿色、淡白色或奶油色，表皮具光泽，肉瘤少，果肉组织致密，品质较好。目前欧美市场消费的主要是白皮佛手瓜。

3.2 繁殖方法

佛手瓜成活率高的常用繁殖方法有果实繁殖和分枝繁殖。1）整瓜繁殖。繁殖种瓜需要选取个头大、无病害、品质优良的瓜，瓜龄要控制在25～30 d，避免佛手瓜过老或过嫩，影响发芽。11月下旬至12月上旬，将种瓜包在塑料袋里，置于15～25 ℃的场所中催芽，当种瓜长出较多根系时，从塑料袋中取出，移栽在大花盆里育苗，中霜后露地定植，注意保温防霜，可搭塑料小拱棚，白天揭晚上盖，可适当提前定植期。2）分枝繁殖，在清明前后，将老株的兜头部挖开1/2，露出块根，用刀切下质量在50 g左右并带2～3个芽的块根，栽于准备好的穴内，使芽露出土表1.5 cm左右即可。也可把整个老株挖出，按上述方法切块根繁殖。肥水条件好的，每667 m2栽植25株左右，栽植前要深挖大瓜塘，施足农家肥及适量磷、钾肥，并与土充分混合；若土壤干燥需要先浇水[3]。

3.3 定植

按60 m2的空间，在平地挖好深1 m的佛手瓜窝。于下层70 cm内，施入腐熟的人畜粪尿或商品有机肥40～50 kg，或复合肥1 kg与土壤搅拌沤制，让其充分再腐熟。上层30 cm覆盖园田素土或林中土，为定植瓜苗养好肥窝。

佛手瓜露地栽培选择在每年的4月中旬，温室大棚栽培可以在3月的上、中旬。瓜苗生长到20～30 cm的时候就能进行移栽定植，定植時把瓜苗带土坨栽入，土坨与地表面相平。定植前可先把瓜塘浇透水，浇水后2 d再进行移栽定植，较容易干旱的地块定植时即浇大水。

3.4 搭棚整蔓

佛手瓜的攀缘性极强，大田种植需要搭棚架，扶蔓上架，每株的棚架面积要求在20 m2左右，高2 m，架下可栽种耐阴蔬菜。棚架要牢固，以防大风吹倒或压倒，佛手瓜播种出苗生长到50 cm左右时，保留主蔓1～2个，对主蔓进行摘心，扶援上架。主蔓摘心的目的是促发子蔓，为后期结瓜打下基础。佛手瓜结瓜主要集中在子蔓和孙蔓上，主蔓摘心时要抹除发出的多余主蔓，只保留摘心的主蔓；摘心后观察子蔓生长情况，留2～3个长势旺盛的子蔓，子蔓生长到离地面1 m左右的时候，再对子蔓进行摘心，促进枝条分化出孙蔓，每条子蔓上留2～3个孙蔓，其余的萌芽全部打掉，让枝条上架后呈现放射状的分布，以便大面积吸收阳光，增加后期结果数量。待以上前期工作完成，瓜蔓上架后就可以停止打侧枝，但要及时调整茎蔓的生长方向，使瓜蔓分布均匀，如果发现下垂的枝蔓要及时引导上架，以便瓜蔓通风透光[4]。

3.5 浇水追肥

开花前佛手瓜一直处于营养生长阶段，由于根系发达吸收水分能力比较强，如果天气不是特别干旱的情况下，只要雨水合适，基本就能满足水分要求。如果遇到炎热干旱的时间较长，有条件的情况下3～5 d可以人工浇水一次。入秋植株开花授粉后果实的生长速度开始加快，水分需求量也随之增加，应保持土壤湿润；但佛手瓜根系不耐水涝，因此注意不能大水漫灌，避免积水。佛手瓜一年内追肥3次，在6月上旬，植株进入快速生长期的时候需要第1次追肥，以尿素为主，追肥方法为先在距瓜穴30 cm的位置开环状浅沟，肥料施入后，即以原土覆盖并浇水；7月上中旬是佛手瓜开花的旺季，这个时候需要喷洒一定量的磷钾叶面肥，并且施一些腐熟的人畜农家肥，以促花促果；8月中下旬是坐果成功之时，为促进佛手瓜的生长和成熟，应对其喷施适量的硼肥。

3.6 修剪

佛手瓜的剪枝一般在春季植株开始生长时进行。此时，植株的生长速度较快，剪枝有利于促进侧枝的生长和增加产量。佛手瓜的剪枝方法主要有短截和疏剪2种。1）短截。短截是将枝条的一部分剪掉，以促进侧芽的生长。在佛手瓜的剪枝过程中，一般将主蔓的顶端剪掉，留下2～3个侧芽，使植株形成更多的侧枝，增加产量。2）疏剪。疏剪是将过密的枝条剪掉，以改善植株内部的通风和透光条件。當佛手瓜的藤蔓枝条过密，导致通风透光不够好的时候，要对架子上过密的交叉枝、重叠枝、病弱枝、枯死枝进行修剪，提高通风透光率。剪枝后，应及时施肥浇水，为植株的生长提供充足的养分和水分。

3.7 病虫害防治

佛手瓜的抗病虫害能力较强，但容易感染灰霉病，该病易在高湿度、高温和密集栽培条件下发生，具有很强的侵染力，可以感染植株的各部位，包括叶片、茎部和果实。灰霉病的症状最初在植株的嫩叶和嫩枝上出现，初为水渍状并迅速扩展为棕色或灰色霉斑。随着病情的恶化，感染部位变得软烂，表面布满细小黑点，这些黑点是病菌孢子的聚集。当环境湿度较高时，这些孢子会散布到周围的健康组织中，引起新的感染。如果果实被感染，其外观会变为褐色或灰色，表面有细长的菌丝和孢子。一旦出现灰霉病，要及时清除田间杂草，避免伤害佛手瓜植株，减少感染入口，并定期修剪和移除受感染的部位，避免病情蔓延。枯萎病和根腐病也是佛手瓜种植过程中的常见病害，要对其进行预防，需要注意适度密植，在栽培过程中确保良好的通风和光照，减少湿度积聚和增加叶片的干燥时间。

虫害方面，要注意蚜虫和红蜘蛛等害虫。可以适量喷洒生物农药如阿维菌素、甲酸盐、核型多角体病毒等进行防治。一般这些农药每7～10 d喷洒一次，连续防治2～3次，采收前7 d停止使用。在适宜的条件下，佛手瓜抗病虫害能力较强，如无明显的病虫害发生，一般不进行农药防治。

3.8 佛手瓜采收留种

佛手瓜授粉后发育很快，15～20 d即可采食，一般在瓜果质量在250 g左右早采、勤采，有利于提高果实品质和全株产量。采收时不要弄伤果皮，以免影响果实贮藏和美观。不论是商品瓜还是种瓜，都必须在重霜来临前采收完毕。佛手瓜可以在收获季节出售，也可以放入用塑料薄膜衬里的纸箱和果篮中，在保持室温在10～25 ℃、具有适当的湿度和通风条件的情况下，可以贮藏4～6个月。留种瓜应选择架下离地1.5 cm左右的主蔓结的长形瓜，当其果皮呈现黄色、表面光滑时即可采收，种瓜应在干燥处存放。

4 老株处理

瓜期结束，在全年温度为0～30 ℃的地区，下霜后需要把架上蔓枝全部摘出，植株在离地表10 cm左右割去地上部分，用塑料薄膜或麦草覆盖，然后盖上一层火烧土，地下部分即可安全越冬，待来年春季又可发育新枝。冬季温度在0 ℃以下的地区，则要完全清理藤蔓、残枝，来年另行种植[5]。

5 佛手瓜与其他作物套种

佛手瓜架下套种，可以根据当地实际情况和市场需求选择合适的作物，注意物种间的相互关系，以实现资源的高效利用和农业生产的可持续发展。以下是适宜在佛手瓜架下套种的作物。

1）蔬菜类。在佛手瓜架下可以套种一些生长周期较短、适应性强的蔬菜，如生菜、菠菜、小白菜、空心菜等。这些蔬菜可以在佛手瓜生长初期或中期种植，充分利用空间和光照资源。

2）草本植物。如金银花、苜蓿等，它们生长迅速，对土壤和气候的适应性强，可以在佛手瓜架下种植。金银花还具有药用价值，可以带来额外的经济收益。

3）花卉类。一些观赏价值较高的花卉，如菊花、百日草、波斯菊等，可以在佛手瓜架下套种。这些花卉可以美化环境，提高佛手瓜园的观赏价值。

4）草药类。一些草药植物如丹参、黄芩、当归等，生长周期较短，对光照要求较低，可以考虑在佛手瓜架下种植，具有较高的经济价值。

5）套种绿肥。在佛手瓜生长初期，可以套种一些绿肥植物，如豆类、苜蓿等。绿肥植物可以提高土壤肥力，为佛手瓜生长提供养分。

参考文献：

[1] 杨耀华.淮南地区佛手瓜高产栽培技术[J].中国园艺文摘，2010，26（1）：132-133.

[2] 林淑红.佛手瓜栽培技术[J].现代园艺，2008（2）：40-41.

[3] 张凤泉.佛手瓜高产栽培技术[J].农民致富之友，2007（9）：12.

[4] 蔡克华.再谈佛手瓜的繁殖与栽培[J].长江蔬菜，1991（1）：10-11.

[5] 刘发明，佛手瓜及其栽培技术[J].江西农业科技，1997（2）：26-27.

（责任编辑：刘宁宁）

收稿日期：2024-01-13

作者简介：谢金（1974—），本科，副高级农艺师，主要从事农作物新品种试验示范推广，农作物病虫害预防及防治，种植业生产规划、生产措施制定。E-mail：402869401@qq.com。