地道风味 晋善晋美

郝焕霞

从荒芜的沙漠到辽阔的平原，从崎岖的山地到深邃的海洋，人们生活在不同的环境中，遵循着自然的法则，从各种食物中汲取能量，竭尽才智，用美味慰藉家人。而“特产”沉淀了悠久的历史，它不仅是一种食物，是一种对家乡的深深眷恋和味蕾上的记忆，更是我们称为“家乡味”的独特味道。我们深深迷恋着故乡的食物，这种迷恋源于那些美好的回忆和对家乡的热爱。每一个地方都有其独特的美食，这些美食代表了当地的饮食文化和风俗习惯。它们或辣或甜，或咸或淡，各种口味都让人回味无穷。

山西是中华文明的发源地之一，历史悠久，农耕文明高度发达，地域文化独具特色。数千年来，勤劳智慧的山西人民世世代代辛勤勞作，在“晋山晋水”之间聚居，形成了成千上万个传承着农耕文化和铭刻着乡愁记忆的村落，在这里留下种类繁多的美食，每一口都是一个故事，每一口都是一种情怀。

一口酱卤平遥牛肉，肥而不腻，瘦而不柴，口中尽是家乡余味；一缕浓郁辣香，应县紫皮大蒜汁水充足，与美食搭档，心中愁绪了无踪迹；一冽醇香陈醋，液态清亮，沁人心脾；一块盂县枣介糕软糯黏甜，黄里透红，香味扑鼻；一碗沁州黄小米，米色金黄，颗粒圆润，明亮晶莹；小麦在黄土地上谦逊有礼，弯一弯腰，下一秒来到酥脆鲜香的锅盔天地；时间也偏爱这片土地，留下了梧桐山药，果实绵密……

当我们置身在这些质朴美味的食物中时，仿佛穿越了三晋文化的时空隧道，翻阅农耕文明的历史画卷，聆听晋人先贤空谷放歌。望山看水忆乡愁，这道不尽的烟火美味，不仅在岁月的长河中留下了农耕之源、文化之邦、香醋之府、乌金之乡的山西印记，更是一部厚重的历史诗卷，凝聚着山西人民的智慧和创意。

最后，请与我一起回到魂牵梦绕的家乡，品尝深藏在我心中的山西味道……