间歇性禁食背后的“秃”然危机

在追求健康与完美身材的道路上，间歇性禁食，尤其是“16+8”减肥法（把每天吃饭的时间控制在8个小时之内，连续16个小时保持空腹）已成为不少人热衷的选择。但你是否想过，这种看似有效的减肥方式，可能会给你的头发带来意想不到的困扰。

西湖大学的研究人员于2024年11月在Cell（《细胞》）期刊发表研究论文，研究内容揭示了间歇性禁食会触发组织间通讯，并抑制毛囊干细胞再生。因此，“16+8”减肥法背后可能隐藏“秃”然危机。

这项研究聚焦于皮肤毛囊。毛囊干细胞如同勤劳的建筑工人，驱动毛囊经历生长、退化和休息的循环。毛囊周围复杂的微环境则像幕后指挥，精准调控毛囊干细胞的再生活动。此前虽有禁食影响肠道、肌肉和造血系统干细胞的研究，但在皮肤等外周组织这方面的研究还存在空白。

为探究间歇性禁食对毛囊再生的影响，研究人员采用了“16+8”限时进食和隔日禁食两种方案。对出生60天的成年小鼠实施这种方案后发现，与正常饮食小鼠相比，间歇性禁食小鼠的毛发再生明显迟缓。深入研究揭示，间歇性禁食导致了毛囊干细胞的死亡。

这一过程中，禁食引发了肾上腺与皮肤脂肪细胞之间的异常交流。肾上腺作为产生应激激素的器官，在禁食刺激下，促使皮肤脂肪细胞释放脂肪酸。这些脂肪酸如同捣乱分子，干扰了毛囊干细胞正常的新陈代谢，造成损伤，最终导致部分干细胞死亡。不过，在节食前和节食期间涂抹抗氧化霜，能够有效防止毛发再生受阻，这表明毛囊干细胞的损伤并非不可避免。

那么，人类是否也会出现类似情况？研究人员将49人随机分为间歇性禁食组和正常饮食对照组。结果显示，禁食组毛发生长速度比对照组慢18%，分子检测也发现人体可能存在与小鼠相似的作用机制。此外，研究还指出，尽管间歇性禁食为体重管理和改善代谢提供了灵活选择，但对皮肤组织再生存在抑制作用。

从进化角度看，在禁食状态下，身体可能优先保障重要核心器官，而牺牲毛发这类相对非必需组织的再生。此前也有研究表明，间歇性禁食可能促使小鼠在禁食后出现肠道癌前病变。这项研究提醒我们，虽然间歇性禁食在某些方面可能有益健康，但并非对所有组织和细胞都有积极影响。我们不应盲目跟风单一的减肥方案，在考虑采用间歇性禁食等减肥方式时，需谨慎权衡利弊，密切关注身体各组织的反应。毕竟，环肥燕瘦，各有其美，若真要减肥，还得从科学调整饮食结构入手。

不妨参考2024年10月24日联合国粮农组织和世界卫生组织发布的《健康膳食的定义和要求》。健康膳食应遵循以下四个核心原则：充分，提供充足基本营养，预防不足且避免过剩；平衡，能量摄入与脂肪、碳水化合物、蛋白质等能量来源保持平衡；适度，控制各类营养摄入，防止健康受损；多样化，保证食品种类丰富多样，确保营养充足并摄入有益物质。唯有科学减肥，才能真正收获健康与美丽。