中国10大五花肉排行榜，哪个最香？

要说哪块猪肉最好吃，我觉得大多数人都割舍不了的五花肉可能会排第一！毕竟肥瘦相间的五花肉不仅卖相好，口感更是迷人。不管是制作成很下饭的“梅菜扣肉”，还是连苏轼都喜爱的“东坡肉”，都能称得上是猪肉中的“极品”。

那猪肉中的”极品“五花肉，有哪些地方的做法最好吃呢？

酸菜白肉，经典东北菜！

酸菜白肉是一道经典的东北菜，主角是五花肉，配角是酸菜。五花肉的选择很关键，最好选层次分明，肥瘦相间的五花肉，因为要经过长时间的炖煮。脂肪会被煮得软糯，瘦肉可以保持细腻的口感，充满弹性，不柴不腻。

酸菜为这道菜增添了独特的香味，它和五花肉进行了油腻的中和平衡，让这道菜更加清爽可口。再蘸上特制的料汁，那叫一个满足！

烤五花，滋滋直冒香气！

烤五花肉在东北和一些烧烤文化盛行的地区非常受欢迎。五花肉的选择是这道菜的精髓，最好选用肥瘦相间的五花肉，有三层脂肪和两层瘦肉的最好。

肥肉在烤制过程中会逐渐渗出油脂，滋润廋肉；瘦肉也会在高温下锁住肉汁，带有微微的焦香，那个口感真的绝了！可以用生菜包着烤五花，可以解腻！

辣白菜炒五花肉，可以干三碗饭！

辣白菜炒五花肉也是一道东北菜。它的精髓就在于五花肉和辣白菜的搭配，可以碰撞出独特的风味。

新鲜的五花肉切成薄片或者条状，在油脂与辣白菜酸辣结合后，能最大限度地激发出肉的鲜香。炒制过程中，五花肉的表面略微焦脆，内里却柔软多汁，咬上一口有层次感，同时也吸收了辣白菜的酸辣味，让肉的滋味更加丰富。

梅菜扣肉，肥而不腻、丰富口感！

梅菜扣肉虽然是一道经典的广式粤菜，但是在很多地区都很流行。这道菜讲究火候和技巧，五花肉的选择非常讲究，通常选用肥瘦相间、肉质细腻的优质五花肉，五花肉的肥瘦比例决定了这道菜的最终口感。

五花肉在制作时，经过煮、炸、蒸等多个步骤。与腌制的梅干菜相配，梅干菜吸收了五花肉的油脂，变得更加入味；五花肉则吸收了梅干菜的咸香，风味层次更加丰富。

粉蒸肉，香糯软滑、入口即化！

粉蒸肉在南方地区非常流行，尤其在四川、重庆、湖南等地。粉蒸肉的特色在于它的蒸制方法，通过蒸的方式使五花肉的肥肉部分变得晶莹剔透、软嫩不油腻，瘦肉则保留了应有的嚼劲。

经过长时间的蒸煮，五花肉被米粉的香味和蒸汽包裹，肉质更加细腻，入口即化，带有淡淡的米香与调味料的香气。米粉与五花肉的油脂相融，形成独特的口感层次，肥瘦相宜，吃起来格外滋润。

东坡肉，肥而不腻、软糯香滑！

东坡肉源自浙江杭州，色泽红亮、肥而不腻、入口即化。它的特色在于五花肉的完美软烂，肥肉部分带着胶质的滑嫩感，而瘦肉则保持了适度的韧性和肉香。整道菜肉香四溢，肥而不腻，食之满口留香，回味悠长。

东坡肉最为盛行的地区是浙江杭州，也是苏东坡发明这道菜的地方。他还在《猪肉颂》中写道：

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

上海红烧肉，甜咸适中，色泽红亮！

上海红烧肉是一道经典的本帮菜，通常选用带皮的五花肉，肥瘦比例均衡，切成方正的块状。在长时间的炖煮过程中变得软嫩却不油腻然后加入黄酒、酱油、冰糖等调料，慢火炖煮，使得五花肉吸收汤汁中的甜咸滋味，色泽红润亮泽。

还可以加入鹌鹑蛋，可以多干几碗饭！

干豆角烧肉，咸香浓郁，豆角惊艳！

我愿意把这道菜称为干饭的天花板！因为我超爱干豆角！五花肉和干豆角两者搭配经过长时间炖煮，味道醇厚、咸香浓郁。这道菜在河南、湖南、湖北、江西等地都很受喜爱。

煸炒后的五花肉搭配泡发的干豆角一起炖煮，五花肉的油脂逐渐渗透到干豆角中，而干豆角则吸收了五花肉的肉香和汤汁，使得整道菜的风味更加浓郁。

回锅肉，麻辣鲜香，川菜经典！

回锅肉是川菜中的代表性。它强调“回锅”，即五花肉经过两次烹制，风味层次更加丰富。

肥肉经过煸炒后，外层微微焦脆，里面却依旧软糯，入口即化；而瘦肉部分则富有嚼劲，吸收了调料的香气。煸炒后的五花肉再与豆瓣酱、蒜苗、青椒等配料一同炒制，油脂与调料的充分融合，浓郁而不腻。

豆瓣酱的发酵香气为五花肉增添了独特的川味。

把子肉，酥烂多汁，醇厚浓香！

把子肉是一道经典的山东传统美食，五花肉先经过煮制，将多余的杂质和血水去除，使肉质变得柔软。接下来，将煮好的五花肉放入带有酱油、老抽、料酒、八角等调味料的卤汁中炖煮，长时间的慢火炖煮使五花肉充分吸收汤汁中的味道，颜色变得红润有光泽。

把子肉在济南地区最为盛行，常常作为主食“济南包子”的最佳搭配，也是当地快餐店中的招牌菜。

无论是肥而不腻的东坡肉，还是麻辣鲜香的回锅肉，五花肉作为中国美食中的灵魂食材，都不可或缺。不同地区对五花肉的处理各有千秋，你会选择哪一道五花肉开启味蕾盛宴呢？