甜甜的柿子饼

“秋天到，柿子俏，柿子甜饼来报到。饼儿甜，娃娃笑，家家户户真热闹。”这首朗朗上口的童谣，在家乡栾川县白土镇流传颇广，虽然其创作者和创作年代皆不可考，但这首童谣中的主角——柿子饼算得上家乡的特色美食。

在我们村里，种有许多柿子树，结的柿子没有果核，品种优良，是有名的“无核柿子”之乡。农家人依附柿子树的恩泽，变着法儿享用柿子的馈赠。

柿子的吃法有很多。刚泛红的柿子用温水浸泡几天可以做成漤柿，用烘柿和小麦一起搅拌磨成面，可以做甜面馒头，把烘柿与炒熟的五谷杂粮磨面可以搅拌食用，把柿子晒干可以做柿子饼……这些以柿子为主角的美食不仅名目繁多，而且让乡村的日子变得别有滋味。

因为柿子饼做法简单，而且好吃，深受村里人喜爱。村里最会做柿子饼的人，当数我的大嫂。

大嫂的耳朵有点失聪，但这并不妨碍她听到秋风抚过山梁的声音。去田野劳动间隙，大嫂会从柿子树上寻得红透的烘柿拿回家做柿子饼。

大嫂虽然没有文化，但做起柿子饼十分认真精细。为让柿子饼更好吃，大嫂会做一种特殊的馅料——冰糖粉、炒熟的碎核桃仁和碎花生、熟芝麻，把它们掺在一起，香味诱人。至于放多少，要看当事人的经验断定，如果配比有误，味道会有很大偏差。但是大嫂很在行，随便一抓一搅就能控制分量。

馅料做好后，大嫂就开始和柿子面。和面前，要先把柿子清洗干净，用开水冲烫后揭去薄皮，把果肉放到小盆里搅碎，再用纱布过滤。一挤一拧，柿子的汁液就从白生生的纱布孔里喷涌而出，哗啦啦，哗啦啦，不一会儿就挤出小半盆红彤彤的柿子汁。用柿子汁和面，直到盆光、面光、手光，盖上湿布醒发一会儿，再揉搓成长条，分成数个小剂子，用擀面杖“骨碌骨碌”地擀成圆溜溜的片，包入一些馅料。大嫂左手托面，右手大拇指和食指收口，眨眼间一个包好馅料的面坯就做好了。

把所有包好的面坯醒上一会儿，大嫂便开始烧火。灶膛烟火升起，丝丝缕缕的炊烟从屋檐下的椽子缝隙飞荡起来。平底锅热了，大嫂在锅底上抹一层油，然后快速转身把擀好的面片放入锅内，盖上锅盖，用中火烧两三分钟，再翻起来烙另一面。这时，柿子饼的香味就升腾起来，在院子里四处游走。我们从田里回来，老远都能闻到香味。

于是，我飞快地跑过去，大嫂知道我的喜好，笑呵呵地递给我一个柿子饼，我狠狠地咬上一口，狼吞虎咽地吃起来。

好吃是肯定的，大嫂把柿子和面粉的品性，悟得透透的。大嫂常说：“面是好东西，柿子也是好东西。”一个“好”字，把两种不相关的事物融合在一起，然后化成美食，谱写着乡村的美好时光。

这样的柿子饼仅是看着就讨人喜欢。焦红的皮儿，丰富的馅儿，甜丝丝的，咬一口香糯可口，回味无穷。干了一天活儿的庄稼人往往能一口气吃上两三个，才算过瘾。

大嫂做的柿子饼，全家人都说好吃。只可惜，大嫂是听不到赞赏的，但是看到我们脸上的满意笑容，大嫂很是高兴。

秋天的村庄，柿子树上的柿子会红好一阵子，霜降过后，依旧可以采摘一些软溜溜的柿子食用。只要有这些可爱的柿子在，我们吃柿子饼的时光就会延续到来年春天。

春天里，阳光暖和起来，柿子也被享用殆尽。村庄里的柿子树仿佛知晓了我们的心思，也趁机发芽，开始新一年的“劳作”，直到秋日柿子泛红，我又有柿子饼可以解馋了。

“柿子饼儿甜又甜，幸福的娃娃如过年。”前几日，回老家，听到大嫂在对着自己的外孙女儿哼唱着。大嫂看见我回来，赶紧又拿出自己做好的柿子饼。还是同样的笑容，同样的声腔，同样的目光。我赶紧接过来，一如小时候那样，咬一口喊道：“真甜！”我的声音很高，母亲听到了，父亲听到了，简陋的院子听到了，秋天的村庄听到了，大嫂也听到了。

听到我的声音，大嫂呵呵笑了起来，她那红润的脸庞，像极了一枚红彤彤的柿子。（作者单位：栾川县耕莘街道国土规划建设所）