苜蓿在蛋鸡饲料中的应用

摘 要：近年来，随着人们对食品安全和环保的日益重视，我国饲料产业面临严峻的挑战。作为一种优质草料，苜蓿具有产量高、易种植、营养成分丰富等优点，成为蛋鸡饲料中备受推崇的原料之一。通过总结苜蓿的营养价值及其对蛋鸡生产性能的影响，提出其在蛋鸡饲料中应用的技术，以期为苜蓿在蛋鸡饲料中的合理利用提供参考。

关键词：苜蓿；营养价值；蛋鸡；生产性能

中图分类号：S816.5 文献标识码：A 文章编号：1673-1085（2024）07-0063-04

蛋鸡养殖是中国畜牧业中较为重要的产业之一，也是民生工程之一。饲料对于保证蛋鸡生产、健康和生长发育具有至关重要的作用。传统的蛋鸡饲料配方包括玉米、豆粕、鱼粉等成分，但这些成分价格较高，易受市场波动影响，因此迫切需要开发新的原料。苜蓿因营养价值高、易种植、分布广等优点备受关注，逐渐应用在蛋鸡生产中。

1 "苜蓿的营养价值

苜蓿是一种多年生草本植物，属于豆科植物，原产于欧洲和亚洲，现已被广泛种植于世界各地。苜蓿喜光、耐旱、怕涝，适应能力强，可以在较贫瘠的土地上生长[1-2]。作为一种高蛋白质植物，苜蓿粗蛋白质含量通常在20%～25%，包含多种氨基酸，其中亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸和苏氨酸等含量较高。苜蓿的代谢能在4.2 MJ/kg左右，可以提供适宜的能量。苜蓿还含有纤维素，可以促进消化道的健康[2]。另外，苜蓿富含多种矿物质，如钙、磷、钾、镁等。其中，钙和磷是家禽骨骼和牙齿的重要组成部分，而钾和镁则对于维持机体正常的生理功能非常重要。苜蓿中也含有丰富的维生素，特别是维生素A、维生素E、核黄素和泛酸等，对家禽的生长、免疫和生殖功能起着重要作用[3-4]。苜蓿营养丰富，因此被誉为“牧草之王”。当前家禽养殖中，玉米是主要的饲料。相比于玉米，苜蓿中叶黄素的含量更高，高含量的叶黄素可提高家禽的抗氧化能力，减少自由基的损害，提高家禽的抗病能力，并能够促进眼睛中视黄醛的合成，有益于视力的保护和改善。对于蛋鸡而言，叶黄素还可以改善蛋黄的颜色和口感，提高产品的质量。苜蓿中还含有多种有益的活性物质，如多酚、黄酮类物质等抗氧化剂，具有抗氧化、抗炎和抗菌作用，对家禽的健康有积极作用[5-6]。

2 "苜蓿对蛋鸡生产性能的影响

2.1 "对产蛋率的影响

苜蓿中富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，能够为蛋鸡提供产蛋所需的营养物质，促进产蛋[7]。其中，蛋白质是蛋鸡产蛋过程中的重要营养素，高质量的蛋白质供给能够提高蛋鸡的产蛋率。研究表明，在蛋鸡饲料中添加适量的苜蓿可以显著提高蛋鸡的产蛋率，其中最理想的苜蓿添加比例为3%，超过6%则可能导致产蛋率下降。这是因为随着苜蓿添加比例的增加，饲料体积也会增加，进而影响蛋鸡的采食量[3，8]。

2.2 "对料蛋比的影响

料蛋比是衡量饲料利用效率的指标，也是衡量饲料成本的重要参数[8]。优质的苜蓿饲料具有丰富的营养价值和良好的消化利用率。研究表明，将苜蓿草粉的添加比例控制在3%～6%之间可以实现最佳的料蛋比[9]。首先，适量添加苜蓿草粉可以改变饲料的物理性质，增加饲料的体积。蛋鸡在同样重量的饲料中采食的量相对减少，从而降低了料蛋比；其次，苜蓿草中含有一些活性成分，可以促进蛋鸡产蛋的过程，从而提高了蛋鸡的产蛋率[10]。这种增加产蛋率的作用进一步降低了料蛋比。因此，适量添加优质的苜蓿草粉可以降低蛋鸡的料蛋比[3]。然而，需要注意将苜蓿草粉的添加比例控制在适当的范围内。过量添加苜蓿草粉可能会导致蛋鸡的采食量减少，进而对产蛋率产生负面影响。在实际应用中，需要综合考虑饲料成本和蛋鸡的产蛋性能，选择适当的苜蓿草粉添加比例，以实现经济效益的最大化。

2.3 "对蛋黄颜色、品质的影响

适量添加苜蓿草粉对蛋黄颜色有显著的改善作用[11]。苜蓿草中富含叶黄素和蛋白质。叶黄素是影响蛋黄颜色的重要成分。给予蛋鸡优质的苜蓿饲料可以增加叶黄素的摄入量，提高蛋黄颜色的饱和度与明亮度。研究表明，苜蓿草粉中含有高达100.55 mg/kg的叶黄素，被家禽摄取后沉积于蛋黄中，使蛋黄颜色加深。而且，多项研究结果都证实了添加苜蓿草粉对蛋黄颜色的改善效果。添加苜蓿饲料后的蛋黄颜色较浅的比例显著减少，蛋黄颜色较深的比例显著增加[12]。消费者通常更愿意购买色泽鲜艳的蛋制品，因此，保持良好的蛋黄颜色对于提高产品的销售额非常重要。

2.4 "对蛋中胆固醇含量的影响

苜蓿中的纤维素和多酚类化合物等成分具有一定的胆固醇吸附能力，能够阻止胆固醇在肠道中的吸收。给予蛋鸡优质的苜蓿饲料可以降低其对胆固醇的吸收，从而降低蛋中胆固醇的含量[3]。苜蓿草中丰富的纤维素也对降低胆固醇起到一定的作用。纤维素能够结合肠道中的胆固醇和胆酸盐，促使其排出体外，缩短通过肠道的时间，减少胆固醇的再吸收，增加粪便中胆固醇的排出量[13-14]。

3 "苜蓿在蛋鸡饲料中的应用技术

3.1 "苜蓿粉的添加技术

苜蓿粉的添加是将干燥后的苜蓿草通过破碎、筛分、磨粉等工艺制成的细粉末，通常用于饲料中作为饲料原料使用。

3.1.1 "粉料的质量控制 "苜蓿粉的质量控制包括粉末颗粒大小、湿度和营养成分等方面的要求。一般来说，苜蓿粉的粉碎粒度应小于1 mm，湿度应控制在12%以下[15]。同时，应注意苜蓿粉的粗蛋白质、钙、磷等营养成分含量是否足够[8]。苜蓿中粗蛋白质含量达18%～24.8%，钙含量高达1%～1.5%，磷含量≥0.3%[16]。

3.1.2 "粉料的混合技术 "苜蓿粉与其他饲料的混合技术对鸡的生产性能也有着直接的影响。苜蓿粉应在混合饲料的最后加入，以避免由于苜蓿粉的特殊性质而影响其他饲料成分的混合均匀。混合饲料的时间应控制在5 min左右，以避免过度混合后营养成分的损失[9]。

3.2 "苜蓿干草的使用技术

苜蓿干草是苜蓿经过干燥处理后得到的饲料，其营养成分丰富，是蛋鸡饲料中重要的组成部分。

3.2.1 "苜蓿干草的保存 "苜蓿干草应保存在干燥通风的地方，避免被阳光直射和长时间受潮。干草的含水量应控制在12%以下，以保证饲料的品质。在保存的过程中，应定期检查干草的质量，及时清除发霉、变质的干草。

3.2.2 "苜蓿干草的加工 "苜蓿干草的加工主要是对其长度和粗细进行调整，以适合蛋鸡的饲喂需求。通常将干草切成4～6 cm长度的小段，以便鸡能够顺利采食。同时，通过粉碎、打捆等工艺可以增加干草的密度和方便存储[10]。

3.2.3 "苜蓿干草的使用方法 "苜蓿干草可以直接添加到蛋鸡的饲料中，也可以单独喂给蛋鸡。建议将干草的饲喂量控制在蛋鸡总饲料的15%～20%之间。

3.3 "苜蓿青贮饲喂技术

苜蓿青贮是将新鲜的苜蓿在含氧量低的情况下发酵得到的饲料。与干草相比，苜蓿青贮的营养成分保存更好、口感更好，更易于被蛋鸡消化吸收。

3.3.1 "青贮的制作 "苜蓿青贮的制作主要包括采收、切碎、装袋、密封等环节。苜蓿青贮的采收应在苜蓿生长期的前期进行，以保证苜蓿的营养成分丰富，同时避免过度生长而影响采收质量。青贮前应将苜蓿整枝切碎成长约2～3 cm的小段，以便发酵。装袋和密封应在采收后立即进行，以避免氧气进入袋内而影响发酵质量[15-17]。

3.3.2 "青贮的质量评价 "苜蓿青贮的质量评价主要包括pH值、挥发性脂肪酸含量等指标。一般来说，苜蓿青贮的pH值应控制在3.5～4.2之间，挥发性脂肪酸含量不应超过10%。同时，苜蓿青贮的外观和气味也是判断其质量好坏的重要指标[18]。

3.3.3 "青贮的饲喂方法 "苜蓿青贮可以单独饲喂给蛋鸡，也可以与其他饲料混合饲喂。建议将苜蓿青贮的饲喂量控制在蛋鸡总饲料的10%～15%之间[19]。

4 "结语

综上所述，苜蓿是一种优质饲料，具有丰富的营养成分和良好的饲料特性，适量添加可改善蛋品质、降低饲料成本，增加养殖效益。

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