近交系大骨鸡不同杂交组合的肉用性能研究

摘 要：为研究近交系大骨鸡不同杂交组合的肉用性能，将4个近交家系分为5个处理组，分别为混合输精（处理1组）、黄胫肉用♂×青胫肉用♀（处理2组）、黄胫产蛋♂×青胫产蛋♀（处理3组）、青胫肉用♂×黄胫肉用♀（处理4组），青胫产蛋♂×黄胫产蛋♀（处理5组），每组选取杂交的后代公鸡分别为54、54、63、30、33只，每组3个重复，饲养至20周龄。结果表明，处理2组、处理3组和处理4组大骨鸡公鸡6周龄的体重（BW）和0～6周龄的平均日增重（ADG）显著高于处理5组（Plt;0.05）；处理2组的料重比（F/G）显著低于处理4组（Plt;0.05）。20周龄末，处理1组和处理2组，大骨鸡公鸡体重极显著高于处理3组和处理5组（Plt;0.01）；7～20周龄，处理1组和处理2组大骨鸡公鸡ADG极显著高于处理3组和处理5组（Plt;0.01），显著高于处理4组（Plt;0.05），处理2组料重比（F/G）显著低于处理3组、处理1组和处理5组（Plt;0.05）。20周龄末，处理组间屠宰性能指标无显著差异（Pgt;0.05），胸肌和腿肌肉色a、b、L值，剪切力、pH和滴水损失率无显著差异（Pgt;0.05）；处理2、3、5组皮下脂肪厚度显著高于处理1组（Plt;0.05）；胸肌肉色a值与胸肌率显著负相关（Plt;0.05），与胸肌肉色b值和胸肌滴水损失率显著正相关（Plt;0.05），胸肌肉色b值与胸肌L值、胸肌滴水损失率显著正相关（Plt;0.05）。综上所述，处理2组（黄胫肉用♂×青胫肉用♀）有较高的增重性能和较低的料重比，近交系大骨鸡的不同杂交组合对屠宰性能和肉色无显著影响，胸肌肉色值与胸肌率、胸肌滴水损失之间有相关关系，可供后续选育提供参考。

关键词：大骨鸡；近交系；杂交组合；肉用性能

中图分类号：S831.2 文献标识码：A 文章编号：1673-1085（2024）07-0035-08

有亲缘关系的个体间交配称为近交，连续进行全同胞或半同胞交配，直至近交系数达到37.5%以上时，即成为近交系。近交可以增加品系群体内等位基因纯合度，减少世代传递过程中的基因型分离（表型分离），是纯化优良基因进而提高选育品系群体的同质性和遗传稳定性[1]、剔除不利基因的有效手段[2]，也不乏成功案例。20世纪七十年代，林丽梅等建立了丹麦来航鸡近交系，产蛋量杂种优势率为15.5%，平均蛋重杂种优势率为12.5%[3]。近交使用不当也可能引起衰退或病患，因近交而导致的后代适合度（群体均值）下降的现象称近交衰退[4]，主要表现在繁殖性能、生理活动以及适应性方面的性状。研究表明，全同胞和半同胞交配没有对丝羽乌骨鸡种蛋孵化及后代早期生活力产生较严重的影响，但会造成后代生长速度的减缓、增大后代群体早期的体重变异系数[5]。尽管如此，近交系仍是家禽育种和遗传研究的有力措施之一。

大骨鸡是辽宁省地方品种，存在生长速度慢、饲料转化率低的特点，提高生长速度和饲料转化率，降低饲养成本势在必行。借鉴国内地方鸡培育经验[6-8]，培育配套系是切实可行的措施。在已有的大骨鸡近交系基础上，研究各近交系杂交组合的生长性能，为后续选育和利用奠定基础。

1 "材料与方法

1.1 "试验设计

本试验在锦州医科大学科研鸡场进行。大骨鸡的青胫蛋用、黄胫蛋用、青胫肉用、黄胫肉用4个近交系，按青胫和黄胫公鸡混合精液输精（处理1组）、黄胫肉用♂×青胫肉用♀（处理2组）、黄胫蛋用♂×青胫蛋用♀（处理3组）、青胫肉用♂×黄胫肉用♀（处理4组）、青胫蛋用♂×黄胫蛋用♀（处理5组）配种。种蛋孵化出雏后，采用翻肛法鉴定性别，分别挑选雄性雏鸡54、54、63、30、33只，转入同一育雏舍饲养。每个处理分为3个重复，每个重复分别为18、18、21、10、11只。

根据本团队已有的研究成果，将大骨鸡公鸡的饲养阶段划分为育雏期（0～6周龄）、育肥前期（7～12周龄）、育肥后期（13周龄～出栏）。饲养管理按《庄河大骨鸡养殖技术》[9]进行，每天定时饲喂。所有试验鸡在同一条件下笼养，自由采食和饮水。6周龄末，将误判的母雏捡出。育雏期（0～6周龄）饲喂雏鸡商品配合饲料，营养成分，为粗蛋白质22.0%、粗纤维5.0%、粗灰分7.0%、水分13.0%、钙0.80%、非植酸磷0.40%、蛋氨酸0.45%；育肥前期和后期饲粮配方见表1。按照常规免疫程序进行免疫。

1.2 "数据采集与指标测定

1.2.1 "生长性能测定

在1日龄、每个周的周末，用电子秤（分度值为1 g）称量体重（Body weight，BW）、体增重（Body weight gain， BWG），计算平均日增重（Average daily gain，ADG）。每日准确计量投料量，周末清理出剩余饲料量，并准确称量（电子秤分度值为1 g），计算采食量（Feed intake，F）和平均日采食量（Average daily feed intake，ADFI）。

1.2.2 "屠宰性能和肉品质测定

任意处理组的公鸡平均体重达到3 kg，即可进行屠宰试验。每个处理组分别挑选3只公鸡屠宰，宰前12 h停食不停水。按《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》（NY/T823-2020）[10]测定宰前体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、翅膀重、胸肌重、腿肌重、腹脂重，计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、翅膀率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、皮下脂肪厚。取相同部位的新鲜胸肌和腿肌肉样进行常规肉质测定，指标包括肉色、胸肌剪切力、腿肌剪切力、胸肌滴水损失率、腿肌滴水损失率、胸肌pH和腿肌pH，测定方法按照《畜禽遗传资源调查技术手册》[11]的方法进行。

1.3 "数据统计与分析

试验数据用Microsoft Excel整理，SPSS 26.0最小显著性差异法（Least Significant Difference， LSD）进行多重比较，用Pearson方法进行双变量相关分析。结果以平均值和标准误表示，以Plt;0.05为差异显著，Plt;0.01为差异极显著。

2 "结果

2.1 "杂交组合对公鸡生长的影响

各杂交组合大骨鸡公鸡0～6周龄、7～20周龄的生长性能结果分别见表2、表3。由表2可知，6周龄时，处理2、3、4组大骨鸡公鸡体重显著高于处理5组（Plt;0.05）；处理2、3、4组大骨鸡公鸡ADG均显著高于处理5组（Plt;0.05），处理1组的ADG与其他组无显著差异（Pgt;0.05）。0～6周龄，各处理组BWG与ADG的变化趋势一致。大骨鸡公鸡ADFI从大到小的顺序为处理4组gt;处理3组gt;处理1组gt;处理5组（Plt;0.05），其中处理2组显著低于处理4组，但显著高于处理5组（Plt;0.05），与处理1组和处理3组无显著差异（Pgt;0.05）；处理4组的料重比（F/G）显著高于处理2组（Plt;0.05）；处理1、3、5组分别与处理2组和处理4组无显著差异（Pgt;0.05），即0～6周龄处理2组和处理3、4组的体重（BWG）、平均日增重（ADG）较高。由表3可见， 12周龄末，处理2组大骨鸡公鸡体重显著高于处理5组（Plt;0.05），处理1、3、4组分别与处理2组和处理5组无显著差异（Pgt;0.05）。7～12周龄，各处理ADG无显著差异（Pgt;0.05）；处理3组公鸡ADFI显著高于处理5组（Plt;0.05），处理1、2、4组ADFI分别与处理3组和处理5组无显著差异（Pgt;0.05）；而各处理组料重比（F/G）无显著差异（Pgt;0.05）。

7～20周龄，处理1、2组大骨鸡公鸡ADG极显著高于处理3、5组（Plt;0.01），显著高于处理4组（Plt;0.05）；处理3、4、5组间无显著差异（Pgt;0.05）。各处理组ADFI无显著差异（Pgt;0.05）。处理2组料重比（F/G）极显著低于处理3组（Plt;0.01），显著低于处理1组、5组（Plt;0.05），处理4组与其他处理间无显著差异（Pgt;0.05）。各处理组间成活率无显著差异（Pgt;0.05）。

20周龄末，处理1、2组大骨鸡公鸡体重极显著高于处理3组和处理5组（Plt;0.01）；处理4组显著高于处理5组（Plt;0.05），与处理1、2、3组无显著差异（Pgt;0.05）。13～20周龄，处理1组大骨鸡公鸡ADG极显著高于处理3、4、5组（Plt;0.01），处理2组显著高于处理3、4、5组（Plt;0.05），与处理1组无显著差异（Pgt;0.05）。13～20周龄，各处理组ADFI无显著差异（Pgt;0.05）；处理3组料重比（F/G）显著高于处理1组和处理２组（Plt;0.05），处理4、5组分别与处理1、2、3组间无显著差异（Pgt;0.05）。

2.2 "杂交组合对大骨鸡公鸡屠宰性能的影响

20周龄末，各处理组的大骨鸡公鸡屠宰性能结果，见表4。由表4可知，各处理组间屠宰率、半净膛率、全净膛率、翅膀率、胸肌率、腿肌率、腹脂率无显著差异（Pgt;0.05）。

2.3 "杂交组合对大骨鸡公鸡肉品质的影响

杂交组合对大骨鸡公鸡肉品质的影响结果见表5；胸肌肉质指标结果见表6。由表5可知，5个处理组间胸肌和腿肌肉色、剪切力、滴水损失率、pH均无显著差异（Pgt;0.05）。处理2组、3组和5组皮下脂肪厚度显著高于处理1组（Plt;0.05），处理4组与其他处理组之间无显著差异（Pgt;0.05）。

由表6可知，Pearson双变量相关分析，大骨鸡胸肌肉色a值与胸肌率显著负相关（Plt;0.05）、与胸肌肉色b值和胸肌滴水损失率显著正相关（Plt;0.05），胸肌肉色b值与胸肌L值、胸肌滴水损失率显著正相关（Plt;0.05）。

3 "讨论

3.1 "杂交组合对大骨鸡公鸡生长的影响

杂交可有效改善地方鸡生产性能。李子健等[12]研究表明，无量山乌骨鸡与狄高D系肉鸡组合的杂交后代具有更优秀的生长性能。刘铮等[13]比较了吉林黄鸡不同杂交组合后代的生长性能，发现吉林黄鸡♂×吉林黄鸡♀、吉林黄鸡♂×B380的后代有较好的增重性能。本研究中，近交组合有效提高了6周龄、12周龄和20周龄公鸡的体重。按刘新宇试验结果[14]，6周龄的大骨鸡公鸡体重为：原种大骨鸡（722.20±76.14）g、近交系（630.41±82.40）g、原种大骨鸡混合输精后代（671.20±85.46）g；12周龄的体重分别为（1 710.00±170.87）g、（1 413.53±167.79）g、（1 590.00±108.41）g；20周龄的体重分别为（2 808.80±182.59）g、（2 428.20±261.42）g、（3 023.00±442.08）g。应用近交系杂交，杂交后代6、12周龄的体重均高于刘新宇的试验结果，处理1组和处理2组近交系杂交后代公鸡20周龄的体重与刘新宇原种鸡混合输精后代接近，但明显高于原种大骨鸡公鸡。可见，杂交后代20周龄的体重与杂交组合有关。

3.2 "杂交组合对大骨鸡公鸡屠宰性能和肉质的影响

屠宰性能是评判家禽产肉性能的重要指标，屠宰率在80%以上、全净膛率在60%以上，产肉性能良好[15]。不同来源的品种或品系间杂交，可显著影响屠宰性能。陶艺庆等[16]研究了固始鸡的配套组合，各组合体斜长、胫围、胫长、全净膛率、腿肌率、pH以及腿肌剪切力差异不显著，肌间脂肪宽、胸肌剪切力、胸肌和腿肌滴水损失、胸肌率、屠宰率、半净膛率、胸宽及胸角、龙骨长、胸深等因组合不同而有差异。李培峰等[17]用广西麻鸡与边鸡杂交，F1代不仅提高了生长性能，还提升了胸肌的鲜味。王小亚[15]将贵州黄鸡与威宁鸡杂交[威宁鸡♂×（威宁鸡♂×贵州黄鸡♀）]，生长性能和肉品质较贵州黄鸡有较大提高，与威宁鸡基本一致。本试验中，各组合间屠宰率、半净膛率、全净膛率、翅膀率、胸肌率、腿肌率、腹脂率，胸肌和腿肌肉色、pH、滴水损失、剪切力无显著差异，其主要原因是各近交系均来源于大骨鸡，并未对肉质相关性状进行针对性选育。本试验中还发现，大骨鸡胸肌肉色a、b和L值之间，与胸肌率、胸肌滴水损失之间有相关关系，为后期选育研究提供了参考。

4 "结论

黄胫肉用♂×青胫肉用♀杂交后代有较高的增重性能和较低的料重比，大骨鸡近交系杂交组合对屠宰性能和肉色无显著影响，胸肌肉色值与胸肌率、胸肌滴水损失之间有相关关系，可供后续选育提供参考。

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The Effect of Hybrid Combination of Inbred Dagu Chickens on the Growth Performance

YAN Huan1，LIU Zhengyu1，LI xiaohan1，SHAO Caimei2，ZHU Hongyan3，TIAN Yumin1，

SU Yuhong1，4

（1.College of Animal Husbandry and Veterinary Medicine， Jinzhou Medical University，Jinzhou "121000，China;2.Wellhope Foods Co.， Ltd，Shenyang "110000，China;

3.College of Basic Medical Sciences， Jinzhou Medical University，Jinzhou "121000，China;

4.College of Food and Health， Jinzhou Medical University，Jinzhou "121000，China）

Abstract： "In order to study the effect of inbred big-boned chickens on the combination of matching lines for meat performance， four inbred family lines were divided into five treatment groups， namely， mixed insemination （treatment group 1）， yellow tibia meat ♂ × green tibia meat ♀ （treatment group 2）， yellow tibia laying ♂ × green tibia egg-laying ♀ （treatment group 3）， green tibia meat ♂ × yellow tibia meat ♀ （treatment group 4）， green tibia egg-laying ♂ × yellow tibia egg-laying ♀ （treatment group 5）， and the crosses were selected from each group. 54， 54， 63， 30 and 33 offspring roosters were selected from each group， with three replicates in each group， and reared until 20 weeks of age. " At the end of 20 weeks of age， ADG of big-boned chicken roosters was extremely significantly higher （Plt;0.01） than that of treatment 3 and treatment 5 in treatment 1 and treatment 2 groups， and significantly higher （Plt;0.05） than that of treatment 4， and the feed-to-weight ratio of treatment 2 was significantly lower （Plt;0.05） than that of treatment 3， treatment 1 and treatment 5. At the end of 20 weeks of age， there were no significant differences in slaughtering performance indices between treatment groups （Pgt;0.05）， and the breast muscle and leg muscle There were no significant differences （Pgt;0.05） in color a， b， and L values， shear force， pH， and drip loss rate; subcutaneous fat thickness was significantly higher in treatment 2， 3， and 5 than in treatment 1 （Plt;0.05）; pectoral muscle color A value was significantly negatively correlated with pectoral muscle rate （Plt;0.05）， and was significantly positively correlated with pectoral muscle color b and pectoral muscle drip loss rate （Plt;0.05）， and pectoral muscle color b and pectoral muscle L value， pectoral drip loss rate were significantly positively correlated （Plt;0.05）. In conclusion， the treatment 2 group （yellow tibia meat ♂ × green tibia meat ♀） had higher weight gain performance and lower feed-to-weight ratio， and different crossbreeding combinations of inbred big-boned chickens did not have significant effects on slaughter performance and meat color， and there was a correlation between pectoral meat color value and pectoral muscle rate and pectoral drip loss， which can be used as a reference for the subsequent selection and breeding.Translated with DeepL.com （free version）

Keywords：Dagu chickens ; inbred line ; hybrid combinations ; meat performance