陕西乾县香菜高产种植及成本控制

香菜又称为“芫荽”，具有独特的香味，常用于烹饪中，为菜肴增添香味和味道。陕西省乾县是个适宜农业生产的地区，香菜又是一种适合在当地种植的香草植物。在陕西省乾县种植香菜，需要选择适合的土壤和品种、科学种植技术和病虫害防治措施。通过科学的管理和耕作技术，可以控制种植香菜的成本，提高经济效益，实现香菜高产种植。

一、选择适宜的种植时间

香菜是一年四季都可以进行种植，但是长势和产量有很大的差距，由于香菜对气温和光照的要求比较高，适宜的种植温度一般在15～25 ℃。因此，应该选择气温适宜、光照充足的季节进行种植。例如，春季和秋季是比较适宜的种植时间。播种时间过早，温度高，易抽薹开花，纤维多，降低产量与品质，失去商品价值；播种时间过晚，生长期短，产量低。应尽量避开极端气候，如高温、强光、干旱或寒冷等条件下进行种植。这些极端气候会影响香菜的生长和产量，选择气候稳定的时段进行种植，可以减少不利因素对香菜生长的影响。考虑到香菜对土壤温度的要求也比较高，种植时应该选择土壤温度适宜的时段。一般来说，土壤温度在10 ℃以上，且昼夜温差适中时，适宜进行香菜的种植。

二、选地整地

在种植香菜时，选择合适的地块和进行有效的整地工作是确保香菜生长良好、产量高的关键。优先选择土壤肥沃、排水良好、土壤质地疏松的地块进行种植，这样有利于香菜的生长和根系发育。要避免选择盐碱地块进行种植，因为盐碱土壤对香菜的生长不利。应选择阳光充足、通风良好的地块，有利于提高香菜的光合作用效率，促进生长。在选择地块前，应进行土壤检测，了解土壤的酸碱度、有机质含量、养分含量等情况，以便进行相应的土壤改良措施。根据土壤检测结果，合理施用有机肥料和矿质肥料，进行土壤复合改良，提高土壤肥力和保水性。对地块上的杂草、石块等杂物进行清除，保持土地干净整洁。利用耕具或拖拉机对地面进行平整，确保地面平坦，有利于后续的种植作业和生长管理。根据种植密度和作物生长需求，合理划定种植区域，确定每株香菜之间的距离，保证生长空间。并在种植区域之间留出行道，方便人员操作和管理，避免踩踏损伤幼苗。

三、播种

在进行播种前，先做好准备工作，包括准备好所需的种子、种植工具、肥料等物资。确保种子的质量良好，无病虫害，具有较高的发芽率；准备好播种工具，如播种器、浇水壶等。香菜种子适宜采用直播方式进行播种。直播方式指直接将种子播撒在土壤表面或沟槽内，不经过育苗。直播播种简单快捷，适合香菜这种生长速度较快的作物。播种前应先把种子搓开，以防发芽慢和出双苗，影响单株生长。将种子均匀撒播在播种区域上，保持种子之间间距均匀。条播行距10～15 cm，开沟深5 cm；撒播开沟深4 cm。条播、撒播均盖土2～3 cm，0.1 hm2用种量5～6 kg。播后用脚踩一遍，然后浇水，保持土壤湿润，有利于出苗。

四、田间管理

（一）疏苗和定苗

香菜作为一种常见的调味菜，生长周期较短，管理环节非常重要。在幼苗长到约3 cm高时，通常会进行间苗、定苗。此后，在整个生长周期中，耕作、松土和除草的工作就显得尤为重要。这些措施不仅可以促进幼苗旺盛生长，还可以减少病虫害的发生，提高其产量和品质。

1.第一次中耕、松土和除草。一般在幼苗顶土时进行第二次中耕、松土和除草。先使用轻型手扒锄或小耙进行轻度破土、松土，这有助于消除土壤硬结层，提供更好的通气性和根系生长空间。同时，及时拔除早期出土的杂草，以免影响幼苗的生长。这一次中耕和松土的目的是为幼苗创造一个良好的生长环境，促进幼苗顺利生长。

2.第二次中耕、松土和除草。一般在幼苗长高到2～3 cm时进行第二次中耕、松土和除草。根据需求，可以选择使用小平锄适当深耕土壤，结合拔除杂草。这次中耕的主要目的是进一步疏松土壤，提高土壤的透气性和保水性，有助于幼苗的根系生长和养分吸收。

3.第三次中耕、松土和除草。一般在幼苗长到5～7 cm高时进行第三次中耕、松土和除草。通过中耕和松土，可以继续促进幼苗根系的生长，让幼苗更加茁壮健康地生长。及时除草可以减少杂草对香菜生长的竞争，确保幼苗充分获取光照和养分。在幼苗的叶部封严地面之后，无论是条播还是撒播，就不再进行频繁的中耕和松土。只需要有目的地进行几次拔草即可，保持地面整洁，防止杂草对幼苗的影响。此时，幼苗已经进入生长发育阶段，需要更多地关注和管理。

（二）追肥与浇水

1.追肥。追肥是指在香菜成长过程中适时补充养分，以促进植株的生长和发育。追肥的主要目的是保证植物的养分需求，并在生长高峰期提供足够的养分支持，从而增加产量和改善品质。在植株生长期，通常是在幼苗成活后的2～3周内，进行第一次追肥。这时植株需要充足的氮肥支持，有助于提高植株的生长速度和叶片发育。因此，需分期进行追肥，头水轻追提苗肥，每667 m2施尿素10 kg左右，以后每浇2～3次水就追施1次尿素，10～12.5 k g即可。越冬时，在香菜5～6片叶时，结合浇水每667 m2冲施45%氮磷钾复合肥15～20 kg。追肥的方式是将追肥肥料均匀撒在植株的根系周围土壤中，然后用水充分浇灌，使肥料充分渗入土壤，以促进植物吸收。在进行追肥时，要注意控制追肥的量，避免施肥过量导致植物叶片烧焦或根系受损。根据追肥时期和植物生长需求，合理确定追肥量，避免造成浪费和环境污染。追肥后要及时浇水，促进肥料充分渗透土壤，避免养分流失。

2.浇水。在种植香菜时，还需要时刻注意观察土壤湿度，以确定何时需要浇水。通常来说，土壤表面出现干燥、香菜叶片开始出现萎蔫等迹象时，即表示植株需要浇水。但是要注意避免过度浇水，以免引起根系腐烂。定苗前一般不浇水，以利控上促下，蹲苗壮根。定苗后及时浇1次稳苗水，质量以不淹没幼苗为宜。随着苗棵旺盛生长，需水量逐渐增多，浇水间隔时间也逐渐缩短。基本上是全生育期浅水5～7次，头三水，间隔10天左右浇1次，从第四水起，每次间隔6～7 d。

（三）病虫害防治

在香菜的种植过程中，病虫害的发生是无法避免的。因此，做好病虫害的防治工作至关重要，可以有效保护植株健康生长，提高香菜的产量和品质。种植时应选择具有一定抗病虫能力的品种，减少病虫害的发生。适量施用氮、磷、钾等养分，保持植物健康生长，增强植物的抗性，减少病虫害的发生。合理控制植株的密度，保持植株之间的通风透光，减少湿度，有利于病虫害的防治。选用肥沃的土壤，保持土壤通风排水良好，减少病菌的滋生。避免连作，定期轮作种植，有利于减少病虫害的发生。保持种植区域周围环境整洁，清除杂草和死叶，减少病虫害的滋生。定期检查植株的生长状态，发现病虫害早期症状时，及时采取措施进行防治。利用天敌昆虫、益生菌等对抗病虫害，减少化学药剂的使用，保护生态环境。当病虫害较严重时，可使用化学农药进行防治。但在使用化学药剂时，要按照规定的方法和浓度进行施用，避免对植物和环境造成伤害。

其中，褐斑病是香菜一种常见的病害，主要表现为叶片出现黄斑和褐色斑点，严重时会导致叶片枯黄干枯。防治该病害的方法是喷施生物杀菌剂，及时清除病叶，适当稀植，加强通风等。香菜软腐病也是比较常见的病害，主要发生在叶柄和叶上，先出现水浸状、淡褐色纺锤形或不规则形凹陷斑，后呈湿腐状，变黑发臭，仅残留表皮，具恶臭味。在发病初期喷72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3000～4000倍液，每隔7～10 d喷施1次，连续喷施2～3次，采收前3 d停止用药。

五、收获及储藏

通常在香菜植株长到15～20 cm时，叶片颜色嫩绿至深绿，植株长势旺盛时可以开始进行叶片的收获。一般情况下，高温时，播后30 d收获；低温时，播种后40～60 d便可收获。叶片的新鲜度和香味最好的时刻一般是在早上或者傍晚进行收获。用手轻轻拉拽叶片，或使用剪刀剪除叶子。收获可间拔，也可一次收获，但建议不要一次性收割全部叶片，保留植株的部分叶片有利于植株的再生长。收获后的香菜叶片可以放入保鲜袋中，并在叶片表面放一张湿润的纸巾或棉布，放入冰箱蔬菜室中储存。食用前取出放在0～10 ℃的地方，缓缓解冻，仍可保持鲜嫩状态，色味不减。

六、成本控制

陕西乾县以其肥沃的土地和适宜的气候条件而闻名于香菜种植业。该地区的香菜产业已经成为当地农民的主要收入来源之一。然而，种植香菜也面临着一定的成本压力，其中包括土地租金、种子、肥料、农药、劳动力等方面的花费。为了提高香菜种植产业的竞争力和盈利能力，必须采取有效的控制措施来降低成本。现从以下几个方面来探讨如何控制香菜种植产业的成本：

（一）选择适宜的土地

土地的选择应考虑土壤肥沃程度、排水情况、阳光充足度等因素。通过调查研究，选好址可降低后期的土地改良和养护成本。

（二）选择优质的种子

选择优质的种子是保证高产量和品质的关键。虽然优质种子的价格更高，但从长远来看，其产量和质量会更高，从而带来更大的经济效益。

（三）合理利用资源，尽可能减少浪费

在水资源、肥料等资源利用方面，要科学合理规划和利用，避免资源浪费，降低生产成本。可提前对土壤进行检测，并根据土壤检测结果，科学合理施用肥料。也可以考虑利用有机肥料替代化学肥料，从而减少对化肥的依赖，降低成本。合理使用农药，农药的使用虽然能够有效控制病虫害，但过度使用会导致病虫害对农药产生抗药性，同时也会对农产品和生态环境造成伤害。因此，农药的使用应科学合理，避免浪费和滥用。合理灌溉排水，避免水分过多或缺乏，造成香菜的生长受限。通过科学的灌溉系统，节约用水，提高产量，降低灌溉的成本。

（四）合理安排劳动力，提高生产效率

考虑引进机械化设备，减少人工劳动力的使用，减轻劳动强度，降低用工成本。积极参与农业科研活动，利用新技术、新品种和新方法来提高香菜的产量和品质。同时，加强技术培训，提高农民的专业水平和农业技术能力，提高香菜种植的生产效率，节约劳动力成本。根据不同季节的香菜生长特点，制订合理的生产计划，避免因季节和气候带来的损失。同时，也可以根据市场需求，调整种植结构，选择更有市场竞争力的品种，提高销售价格，增加收益。可以通过品牌建设、产品包装、宣传推广等手段，提高产品附加值，拓展销售渠道，开发新的市场，提高销售收入，降低成本。此外，购买农业保险是一种有效的风险管理措施。农业保险能够为农民提供保障，减轻因自然灾害、疾病或市场波动等因素导致的损失。这样一来，农民在遭受损失时可以获得相应的经济补偿，从而减少损失，降低经营风险。

总之，若想控制香菜种植产业的成本，要进行科学管理。通过采取技术创新和合理的经营策略，提高生产效率，降低成本。同时，要加强市场调研，了解市场需求，以市场为导向，提高产品质量，增加附加值，拓展销售渠道，从而实现可持续发展。

基金项目：2023年度陕西高等职业教育教学改革研究重点项目（23GZ030）。

作者简介：陈红梅（1972—），女，湖南石门人，博士，教授，主要从事农村经济研究。