浅析白羽肉鸡饲养中存在的管理风险

摘 要：鸡肉因其高蛋白质、低脂肪、低胆固醇和低热量的营养特点，符合国民健康的饮食理念；白羽肉鸡节粮节地优势突出，未来国内鸡肉市场仍有较大增长空间。近年来，白羽肉鸡饲养管理中的风险也愈加凸显，存在垂直传播性疾病不能彻底净化、单场或单栋饲养规模过大、密集型养殖模式带来的环境污染与疾病防控难度增加、温度控制不力、采食过饱、光照时间过多、养殖人才急缺等七方面的问题，需要从业者进一步解决。

关键词：白羽肉鸡；饲养管理；风险

中图分类号：S831.4 文献标识码：C 文章编号：1673-1085（2024）12-0095-03

鸡肉因其高蛋白质、低脂肪、低胆固醇和低热量的营养特点，符合国民健康的饮食理念，与猪肉、牛肉和羊肉相比，鸡肉具有较大的成本优势，是最具性价比的蛋白质源，有望持续替代其他肉类。白羽肉鸡是我国畜牧业的重要组成部分，节粮节地优势突出，并随着国内培育品种比重的不断增加，在保障国家粮食安全、满足消费者需求等方面发挥着越来越重要的作用。此外，肉鸡的屠宰加工，能够比较灵活地满足市场需求，像餐饮中的烧鸡、手撕鸡、扒鸡、熏鸡等都是小型白羽肉鸡的消费渠道。近几年，外卖行业的发展、预制菜品的兴起，均促进了鸡肉的消费增长，进一步带动商品代白羽肉鸡产品保持稳步增量，未来国内鸡肉市场仍有较大增长空间。在行业取得长足进步的同时，白羽肉鸡饲养管理中的风险也愈加凸显。

1" 鸡苗质量堪忧

目前，国内能够做好鸡白痢、白血病净化工作的种鸡场数量较少，各场生产的商品鸡苗质量参差不齐。当前肉鸡养殖面临的另一痛点[1]是疾病，如滑液囊支原体病与传染性支气管炎。有些种鸡场加强了滑液囊支原体疫苗的免疫接种但没有彻底净化，不能从根本上解决垂直传播的问题；传染性支气管炎病毒传播快、变异快，在消毒不严格的养殖场，种鸡常年带毒，母源抗体对雏鸡传染性支气管炎具有一定的保护作用，应精准选择疫苗，加强种鸡免疫，让雏鸡获得比较高的母源抗体，这对预防雏鸡传染性支气管炎病毒的早期感染具有重要意义。

2nbsp; 饲养规模过大

一个行业的发展最终还是归于技术、理念和文化的无限发展，而不是规模和体量的无限扩张。对于养殖来讲，“规模过大”是风险，包括单场或单栋规模。一旦饲养规模超过专业限度，养殖风险陡然增加。养殖业本身蕴含的规律就是“适度”，过度是一种伤害，过犹则不及。

3" 密度过大

长期以来，密集型养殖模式虽然在不少区域备受推崇，但同时也带来环境污染、疾病防控难度增加等问题。密度包括批次密度和饲养密度，超出适宜的范围都属于一种风险。例如，养殖生产上，一个鸡笼装13只鸡正好，多装2只，可能会加大疾病风险；一个鸡场一年养6批鸡，各环节落实较好，会获得较好的经济效益，若生产批次增加1～2批，看似最大限度地利用了时间与空间，难免会存在生物安全隐患和饲养管理漏洞。一些烈性传染病的发生风险往往因饲养密度过大而产生。

伴随消费者对食品安全性、营养价值以及生产过程中环境保护意识的日益重视，适当提高动物福利，保持适宜的饲养密度，可提高鸡群的免疫力，减少疾病的发生。

4" 温度过高

“温度过高”是养殖中常见的一种风险，看似简单，但有些养殖场调温措施不力，不能给鸡群提供良好的生活环境。多数管理者在雏鸡脱温、落温环节上，普遍存在体感温度控制偏高，不仅影响鸡只增重，还影响料肉比。

不同日龄的温控即体感舒适度，是各养殖场通过长期实践、反复摸索出来的。规模化鸡舍受养殖模式、通风模式、季节更替、气候变化的影响，舍内不可避免会出现温差。环境控制的关键之一就是杜绝鸡群受到较大温差的影响，这就要求温控精准。调高舍内温度，主观原因是怕鸡群受凉，但客观上却使一部分鸡受热，鸡张口呼吸时的鸡舍温度比体感舒适温度高了至少1 ℃[2]。可通过巡视鸡舍，感受鸡舍前、中、后不同区域的通风和温度，根据工作人员闷热与否的感受以及鸡群的反应来调整温度、湿度和通风。

5" 吃得过饱

采食量是决定白羽肉鸡增重的重要因素，维持一个相对较高的采食量可提升肉鸡的生长速度和饲料报酬，白羽肉鸡的采食量与品种、日龄、饲料质量、环境温度都有关联。“吃得过饱”对鸡的副作用很大，可导致腺胃炎、肌胃炎频发。很多饲养员总是担心鸡吃不饱耽误生长发育，习惯让鸡自由采食，导致食物在胃肠道停留时间过久，加重胃肠负担，反而更容易引起鸡消化不良和消化道炎症等疾病的发生。

控料对养好肉鸡具有重要作用。鸡吃得饱且料槽无剩余饲料是控料精准的具体表现。精准控料，有利于肠道消化吸收和提高饲料转化效率。从某种意义上来说，“饿着喂”比“撑着喂”取得的效率和经济效益会更高一些[3]。

6" 光照过多

规模化肉鸡养殖不需要过多的光照刺激。如果光线太强，鸡往往比较活跃，中后期鸡冠和肉髯容易过早发育，外观看起来很漂亮，实际上对出栏成绩没有任何贡献[4]。

7" 人才急缺

肉鸡养殖成绩，“欧指”是生产指标，不是财务指标[5]，“欧指”更倾向于养殖技术的考量，与养殖效益不是完全正相关。

职业经理人离开绩效挂钩后的一切承诺都等于零。职场应聘时，很多场长、技术员没有具体的目标承诺，实际养殖时的事实是鸡一批一批地养，但一次又一次地赔本。毫无疑问，肉鸡养殖需要深厚的理论和科学养殖实践。专业对一个人的知识、技能、理解能力和悟性影响很大，从业人员需要不断学习最新的科研成果和管理技术，精准管理和控制鸡只生长环境、饲养方式、健康状况等，从细微处着手，结合现代科学技术，为肉鸡提供一个最适宜的生长环境，同时也为消费者带来更高质量的鸡肉产品[6]。通过一系列切实可行的措施，落实到日常养殖的每一个细节，在实践中体验、感悟，打破专业壁垒，做一个多面手、全面手，奠定决胜终端的基础，最终实现肉鸡养殖的可持续发展。

规模化养殖中，一定要打破“责任壁垒”。养成人人负责、人人担责的风气，而不是遇事甩锅、推诿。只有责任明晰，责任感才不会睡懒觉。责任无空白，责任事故就少；责任无盲区，责任人就更容易有的放矢。老板与员工目标一致，互利共赢，需要一系列专业标准和相关契约精神，最好的办法是根据质量承诺，明确双方责任，钱款分期支付。

8" 小结

最大限度避免白羽肉鸡饲养管理中的风险，为鸡群提供合适的鸡舍环境是释放鸡群全部遗传潜力和生产性能的关键。目前，在新质生产力的引领下，肉鸡产业的规模化、标准化和现代化发展日新月异，白羽肉鸡全面推广立体笼养技术，采取先进的智能化、数字化恒温定湿养殖生产线，配备自动调节风机、加热器、料线等独立系统，让肉鸡住上“空调房”、吃上“营养餐”、用上“跑步机”；依托自动化鸡粪传送带和发酵池，推进养殖废物资源化利用，实现资源循环、高效利用、环境清新，实现数据共建，推进智慧养殖，白羽肉鸡的新发展必将为畜牧业健康发展注入新动能，为乡村振兴提供新支撑，实现经济效益、社会效益双丰收以及带农富农效益多点开花。

参考文献：

[1]" 欧阳文军，刘晶莹，孙石开，等.肉鸡胸囊肿产生机理、影响因素和综合防控措施[J].家禽科学，2019（4）：44-46.

[2]" 李俊营，陈红，姜润深.肉鸡养殖福利的评价方法与影响因素研究进展[J].中国家禽，2019，41（24）：1-7.

[3]" 张洪.提高肉鸡饲养经济效益的措施[J].中国饲料，2019（6）：89-92.

[4]" 张芬鹊，许军红，安征，等.肉鸡立体笼养饲养管理要点[J].国外畜牧学（猪与禽），2019，39（10）：36-38.

[5]" 徐欣磊，包强，齐尚宗，等.我国白羽肉鸡饲养管理技术的推广及应用研究[J].广东饲料，2023，32（3）：17-20.

[6]" 曹伟强.标准化白羽肉鸡的饲养管理要点[J].当代畜禽养殖业，2017（12）：14.