巧烹药膳粥汤 辅助调降血脂

高脂血症即咱们老百姓口头常说的“高血脂”，通常指血浆中甘油三酯和（或）胆固醇升高，低密度胆固醇升高，高密度胆固醇降低。该病是动脉粥样硬化、脑卒中等疾病的重要危险因素，患者必须积极控制病情。中医认为，高脂血症是由腑脏功能失调引起的痰浊血瘀所致。患者在配合专业治疗的同时适当食用药膳，有助于稳定病情。

中医视角下高脂血症的发病原因

中医理论中的“脂膏”与现代医学中的血脂概念相似。脂膏指人体津液中的稠浊部分，由水谷精微所化，其运化依赖于脾、肝、肾等脏器。《本草经疏》记载：“饮啖过度，好食油面猪脂，浓厚胶固，以致脾气不利，壅滞为患，皆痰所为。”此外，七情劳伤、情志失调，先天禀赋不足，人的年纪增长令肾气渐衰、肾阳不足等原因，均可导致津液运行失常，令痰浊内生、气滞血瘀，使脂膏蓄积而为膏浊，发展为高脂血症。选取具有健脾养胃、护肝补肾作用的食材，制成口味清淡的药膳，可健脾养胃、调节血脂。

药膳粥类食谱推荐

1.山楂燕麦粥

（1）食材：无核干山楂30克（或鲜山楂60克），粳米60克，即食燕麦片（无糖）30克。

（2）制作方法：将山楂洗净（鲜山楂应提前去核），锅中倒入150毫升清水，放入山楂，开小火煮20分钟，直至山楂软烂，汤汁浓稠。关火后用小勺将山楂捻得更碎一些，盛出备用。锅中重新倒水熬煮粳米粥，粥快成时倒入山楂及其汤汁，关火后放入即食燕麦片搅拌均匀即可。

（3）食疗功效：山楂能健脾化浊、消食化积、行气活血；燕麦富含膳食纤维、B族维生素，有利于调节血脂、血糖、预防便秘。这款山楂燕麦粥适用于高脂血症、高血压、便秘等患者。

2.泽泻荷叶粥

（1）食材：泽泻粉10克，鲜荷叶一张，粳米60克，葡萄干五六颗。

（2）制作方法：将荷叶洗净，剪去边缘。锅中倒入适量水，放入泽泻粉和粳米，大火煮沸后转小火，在锅上盖上荷叶熬煮，粥快熟时放入葡萄干。

（3）食疗功效：泽泻可渗水利湿，化痰降脂。现代医学研究发现，泽泻提取物有利于机体吸收、分解和排泄胆固醇，对于调节血脂有好处。泽泻的味道略苦涩，用荷叶当作锅盖，在粥中加少许葡萄干，均能掩盖些许苦味，增加粥的清香味。

3.荷叶鸡蛋粥

（1）食材：鲜荷叶半张，粳米60克，鸡蛋1个，盐少许。

（2）制作方法：将荷叶洗净，剪去边缘后切碎，以清水熬煮15分钟后去渣留汁。锅中倒入少量清水，加入荷叶汁、粳米熬煮。将鸡蛋打入碗中打散，待粥快成时，倒入蛋液，放少许盐关火。

（3）食疗功效：荷叶可清暑利湿、健脾消肿、散瘀止血，能够促进机体的水液代谢。鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂，高脂血症患者少量食用鸡蛋能够补充机体所需营养、促进脂质代谢。本粥气味清香，可令人食欲大开，夏季食用效果更佳。

4.山药红枣粥

（1）食材：山药50克，红枣20克，粳米60克。

（2）制作方法：将山药去皮洗净后切成小块，红枣洗净后去核备用。锅中倒入适量水，将所有食材一起放入锅中熬煮至粥熟即可。

（3）食疗功效：山药性平，能够补益脾胃、滋精固肾、滋阴润肺；红枣能够补中益气、养血安神、健脾和胃。这道山药红枣粥软糯清甜，在调节血脂的同时可滋阴养血，十分适合秋冬季节食用。

5.薏苡仁红豆粥

（1）食材：薏苡仁40克，红豆60克。

（2）制作方法：将薏苡仁、红豆洗净，浸泡4～5小时。锅中倒入足量水，放入薏苡仁、红豆，小火熬煮40分钟左右，至食材软烂即可。

（3）食疗功效：薏苡仁可以利水渗湿、健脾止泻、解毒散结；红豆可以理气活血、利水消肿、补血养血、润肠通便。实验室研究发现，低剂量的薏苡仁红豆汤可降低血脂异常小鼠的血脂，保护其血管内膜及重要脏器。此外，薏苡仁与红豆还富含膳食纤维、维生素和矿物质，熬煮成粥口感软糯，很适合老年高脂血症患者长期食用。

药膳汤羹类食谱推荐

1.黄芪鲫鱼汤

（1）食材：黄芪20克，鲜鲫鱼一条，生姜、葱、白胡椒粉、盐、油适量。

（2）制作方法：将鲫鱼处理干净，洗净后沥干表面水分。在锅中倒入适量油，油热后将鱼煎至两面金黄。锅中倒入适量开水，加入黄芪、姜片，小火煮半小时，撇去浮沫后放适量葱花、胡椒粉、盐即可出锅。

（3）食疗功效：黄芪具有补气升阳、利水消肿、生津养血、行滞通痹等功效，其中所含的皂苷、黄酮类化合物等具有抗氧化作用，有助于维护血管健康。鲫鱼可健脾利湿、和中开胃，且蛋白质含量较高。

2.当归生姜羊肉汤

（1）食材：当归30克，生姜10克，羊前腿肉500克，盐、料酒、白胡椒粉、香菜、葱适量。

（2）制作方法：将羊肉切成小块，冷水下锅，放入适量生姜、料酒，水开后焯烫5分钟捞出。将焯过水的羊肉用温水冲洗干净，然后放入锅中，加入适量水、姜片、葱段、料酒，炖煮50分钟左右，放入当归再炖10分钟，出锅前放适量盐、白胡椒粉和香菜提味。

（3）食疗功效：当归可以补血活血、调经止痛、润肠通便；生姜可以温中行气、开胃健脾；羊肉归脾、胃、肾经，可以滋补气血、温养肝脾、益精补肾。这道当归生姜羊肉汤有益于提高机体的水谷运化能力，能够促进脂质代谢。而且，羊前腿肉多为瘦肉，脂肪含量相对较低，不会增加机体的消化负担，很适合高脂血症患者适量食用。

3.决明子桃仁绿豆汤

（1）食材：桃仁10克，决明子12克，绿豆20克。

（2）制作方法：将所有食材放入锅中，加适量水熬煮，沸腾后再煮七八分钟，晾凉后饮汤。

（3）食疗功效：桃仁可活血祛瘀、润肠通便；决明子能平肝潜阳、清肝明目；绿豆可清热解毒、消暑利水。此汤适合长期饮用，有利于调降血脂、预防便秘。