生菜多彩又多姿

生菜相信大家都不陌生，它脆嫩多汁，适宜凉拌或做沙拉，营养丰富热量又低，尤其适合三高人群及减脂人群食用。生菜的品种非常多，从外型来说，分为结球生菜和散生生菜。结球生菜的叶子会包起，呈球形。散生生菜叶片是散开的，这也是我们日常最为常见、种植最多的（图1）。按颜色生菜又可分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶生菜纤维素多;白叶生菜叶片薄、品质细;紫叶、红叶生菜色泽鲜艳，质地鲜嫩。按照叶片形态，生菜又有圆叶、皱叶、缺刻叶之分。紫罗马生菜（图2）、彩凤尾生菜（图3）、紫奶油生菜（图4）、麦当生菜（图5）、雀舌生菜和紫色拉生菜（图6），都是生菜大家族的成员。

从种植者的角度来说，生菜也是“永远的神”，一是它生长快，播种后一个月就能采摘;二是它种植方法简单，病虫害又少;三是它的适应性强，全国大部分地区都可春秋种植两季，南方可以实现春秋冬三季种植。下面，就以普通散生生菜为例，介绍生菜的习性和种植方法。

生菜喜欢冷凉的气候，冬季生长缓慢，能稍耐霜冻;夏季易抽薹影响品质，高温高湿下会烂根。种植时，使用排水通畅的砂质土壤，施足以氮肥为主的有机肥，日常保证充分的水分供应即可，其种植步骤如下：

1. 催芽：秋播时先将种子用清水浸泡3～4小时，使其充分吸水，然后用湿纸巾包好，放入冰箱冷藏室催芽3天，种子会长出白芽。春播无需催芽。

2. 播种：将种子混合三倍细沙，均匀撒在土上，然后再撒上0.5厘米厚的细土并浇透水。

3. 发芽：一周后，生菜芽陆续出土（图7），若发现有苗根外露，就需要撒上一些细土盖住苗根。

4. 间苗：两周后，间苗一次，把过多和过密的苗拔掉，让剩下的生菜更好地生长。

5. 定植：小苗具有5～6片真叶时即可移栽到定植容器中（图8）。间距5厘米以上，定植时要将根系舒展开，栽后浇透水。

6. 管理：定植后每2天浇水一次，每周追肥一次。

7. 采收：根据需要陆续间拔采收，采大留小（图9），春播的生菜在抽薹前全部采收完毕，秋播的生菜在霜冻前采收完毕。