新式茶饮消费对传统茶消费意愿的反哺效应分析

摘要：新式茶饮是在传统茶基础上进行创新和发展的产物。中国悠久的饮茶历史，为新式茶饮发展提供了广阔的空间；传统茶丰富的风味以及包容性，成为新式茶饮创新的重要条件。新式茶饮消费是否会反过来影响传统茶消费？建立了一个新式茶饮消费影响传统茶消费的理论模型，揭示了其中的反哺机制，然后基于新式茶饮调研数据，实证检验了新式茶饮消费对传统茶消费的影响。研究发现，新式茶饮消费对传统茶消费存在反哺效应。机制分析表明，消费新式茶饮能够让消费者产生溯源心理和积累一定的与茶相关的知识，从而促进消费者的传统茶消费意愿。异质性分析表明，反哺效应在奶盖茶系列和奶茶系列中的影响更为突出；健康意识较高的年轻群体更容易受到影响。研究结论有助于理解新式茶饮培育茶叶消费者的路径，也对进一步拓展我国茶叶消费具有参考意义。

关键字：新式茶饮；茶叶消费；反哺效应

中图分类号：S571.1 文献标识码：A 文章编号：1000-369X（2024）05-853-16

Analysis of the Regurgitation Effect of New Tea Beverage Consumption Intention on Traditional Tea Consumption

ZHANG Yi， HU Linying， YI Xiaoyun， CHEN Fuqiao*， JIANG Aiqin*

Tea Research Institute， Chinese Academy of Agricultural Sciences， Hangzhou 310008， China

Abstract： To a certain extent， new tea beverage is the product of innovation and development based on traditional tea. China's long history of tea drinking provides a wide space for the new tea beverage market. The rich flavor of traditional tea as well as its inclusiveness become the main means of innovation for new tea beverage. Will new tea beverage consumption in turn affect traditional tea consumption？ In this research， a theoretical model of new tea beverage consumption influencing traditional tea consumption was established， and the regurgitation mechanism was revealed. Then， using the new tea beverage research data from the Tea Research Institute of the Chinese Academy of Agricultural Sciences， it empirically examined the influence of new tea beverage consumption on traditional tea consumption. This research finds that there is a regurgitation effect of new tea beverage consumption on traditional tea consumption. The mechanism analysis shows that consuming new tea beverage can make consumers develop a traceability psychology and accumulate certain knowledge related to tea， thus promoting consumers' traditional tea consumption intention. The heterogeneity analysis shows that the effects of milk tea series and cheese-foam tea series are more prominent. Young groups with higher health consciousness are more likely to be influenced. The research conclusion helps to understand the ways of cultivating tea consumers through new tea beverage， and also has reference significance for expanding our country's tea consumption.

Keywords： new tea beverage， tea consumption， regurgitation effect

茶，起源于中国，历史文化悠久，含有多种对健康大有裨益的功能性成分，因此，具有文化象征和实用功能两种属性[1-2]。茶对人类健康、农民生计和文化传播有重要意义[3-4]。我国是全球最大的茶叶生产国和消费国。2023年，我国茶园总面积343.31万hm2，干毛茶总产量为333.95万t，总产值3 296.68亿元；全国茶叶内销总量240.4万t，内销总额3 346.7亿元；茶叶出口总量36.75万t[5]。不过从茶叶人均消费量看，我国茶叶消费量仍有提升的空间。2022年我国人均茶叶消费量为1.86 kg，位居世界第五，跟同期茶叶人均消费量达3.11 kg排名第一位的土耳其存在较大差距[6]。此外，近年来，我国茶产业发展存在产能过剩的问题[7]。刺激消费需求，扩大茶叶消费，拓展更广泛的市场是当前重要课题。

新式茶饮是在传统茶叶消费基础上，以优质茶叶及制品为主要原料，同时又根据消费者偏好可以适量添加新鲜牛奶、进口奶油、奶盖、各类水果、坚果及不同小料等调制而成的现制饮品，具有现场制作、方便即饮、材质天然和设计时尚等特点[8]。新式茶饮起步于2010年，在全世界范围内变得越来越受欢迎[9]。据艾媒咨询测算，近年来，中国新式茶饮的市场规模不断扩大，从2018年的900亿元[10]到2023年的3 333.8亿元，预计2025年将达到3 749.3亿元[11]。我国部分新式茶饮品牌企业已将门店开设到国外。2023年，喜茶英国伦敦SOHO店开业，此后会继续在欧美、澳大利亚扩张；新式茶饮其他品牌企业也不断在海外开设门店，进驻当地市场，足迹遍布全球[12]；截至2022年年初，蜜雪冰城在全球有超过2.2万家加盟店，按门店数量计算，已成为全球前五大快餐连锁店[13]。

新式茶饮是在传统茶基础上进行创新和发展的产物，物料核心是各种茶叶基底，茶文化为其宣传推广提供了支持[14]。新式茶饮采用茶汤和其他小料水果等搭配，创新了传统饮茶方式，打破了人们对传统茶的固有印象，也成为人们快节奏生活里的“慢”消费景观[15]。同时新式茶饮通过联名、网红推广、打造周边和场景营销等手段成为了中国当代城市生活中具有社会、文化和时代特征的符号消费[16]。传统茶的消费者群体以中老年人为主[17]，而新式茶饮则吸引了大量年轻消费者[18]，成为了他们接触并了解传统茶的重要媒介。然而，随着新式茶饮行业食品安全问题反复出现[19]以及人们健康意识的日益提升，消费者可能在享受新式茶饮的同时，潜意识开始逐步对传统茶产生更浓厚的兴趣与消费意愿。但新式茶饮作为一种新兴业态，目前鲜有研究关注新式茶饮对传统茶消费意愿的影响，此亦为本文研究的重要目的之一。

新式茶饮是消费者认识传统茶的一个重要窗口，但对促进传统茶消费意愿的影响程度是多少？又是通过何种途径影响消费者的传统茶消费意愿？这些影响是否会因为消费者健康意识强弱、不同代际而有所差异？新式茶饮类型不同又是否会对消费者产生不同影响？本文将试图一一解答这些问题，以期更好地推动新式茶饮和传统茶市场健康发展。

1 研究背景

关于传统茶叶消费的研究，已有文献大多探究茶叶消费行为特征及其影响因素[20-21]，且主要从“个体因素”和“传统茶叶属性”两个维度入手。从个体因素来看，收入[22]、年龄[23]和受教育程度[24]对传统茶叶消费产生正向影响。从传统茶叶所具有的功能属性和文化属性两方面进行考虑[25]，茶叶的功能属性主要在于其本身所含成分的呈味以及功效；文化属性则是指茶叶承载的丰富文化传统和衍生的文化价值，这两种属性都能提高消费者购买茶叶意愿[26]。

关于新式茶饮消费的研究，近些年也逐渐增多。一是新式茶饮消费行为及特征研究。刘威等[18]认为，Z世代（指1995—2009年出生的一代人）对于新式茶饮的热爱是一个持续发送、接受并重新创制的符号编码过程，是资本和媒介共同营造出的精致生活的幻想，新式茶饮作为年轻一代的“社交货币”，体现着自我和群体归属。石琳[27]通过对消费者评价语的情感分析发现，消费者对新式茶饮的新颖创意和便捷省时等特征具有较强的认同感，但同时也产生了对健康饮食的强烈诉求，认为新式茶饮“不健康、甜腻、高糖、易致胖”。二是影响新式茶饮消费的机制研究，已有研究采用不同视角和分析方法进行了论证，刘鸿雁等[28]采用多元线性分析和中介效应检验证明，感知创新性和感知流行性对消费者再惠顾意愿具有正向促进作用，社会性价值在两者间分别都起到部分中介作用。庄翠瑶等[29]以SOR模型理论为基础构建了新式茶饮品牌-IP联名结构方程，得出消费者对品牌-IP联名的认知情况和联名营销手段是影响消费者意愿的关键因素。

关于新式茶饮消费对传统茶消费影响的研究，大部分还集中在新式茶饮的茶叶基底如何创新[30-31]，目前关于新式茶饮消费对传统茶消费影响的研究仍有待深入，井睿宇等[32]在分析新式茶饮发展历程和产品特征的基础上，分析新式茶饮和传统茶之间的联系，但是只停留在理论分析阶段，没有数据加以佐证。《2023中国茶行业消费趋势白皮书》显示，以茶叶为原料的代用茶和茶饮料等新型产品会潜移默化地影响消费者，引导他们逐渐向传统茶品类转变。

随着新式茶饮的流行，学术界相关研究也在日渐增多，但暂时缺少新式茶饮消费和传统茶消费之间关系的研究。同时，现有研究可能存在以下不足：已有的文献关于新式茶饮对传统茶饮消费的机制研究仅停留在理论分析层面；多数学者都是从新式茶饮的需求端入手，探讨如何创新茶基底来满足新式茶饮发展，而忽视了新式茶饮如何反哺传统茶饮消费。

2 研究假设

新式茶饮消费对传统茶消费意愿的“反哺效应”是指消费者通过消费新式茶饮从而产生对传统茶的消费意愿，其作用既可以是直接的，也可以是间接的。所谓直接反哺，就是新式茶饮消费直接为传统茶消费意愿创造条件；而间接反哺，就是新式茶饮消费行为已经发生，但它对提升消费者的传统茶消费意愿不会一步到位，而是需要某些机制来逐步反哺。本研究的具体框架如图1所示。

2.1 新式茶饮消费对传统茶消费的直接影响

长期以来，消费者特别是年轻消费者对茶叶的认知停留在“高端”“繁琐”“古板”等印象上。同时，选购茶叶需要一定的经验，消费门槛高，导致很多消费者望而却步。新茶饮门店分布多、单价低、宣传方式富有新意且多样，极大地拓宽了消费者了解茶叶信息的接触面。现今的新式茶饮主要选用各类原叶茶等作为茶基底，茶叶基底中含有的“咖啡碱”可以提神，是形成人们对茶叶嗜好的主要物质，通过消费新式茶饮可能有利于培养人们的饮茶习惯[33]。

2.2 溯源心理、文化认同和知识积累的作用机制

从作用机制来看，新式茶饮可能主要通过溯源心理、文化认同和知识积累来反哺传统茶消费。

首先，虽然新式茶饮中会添加各种小料如坚果等，但是其茶叶基底仍然是传统茶。茶叶本身具有独特的香气和口感，绿茶、红茶、乌龙茶和普洱茶等都有自己的风味和特点，也是新式茶饮的核心卖点[34]。当消费者在饮用新式茶饮时，传统茶基底会调动其味觉和嗅觉，如果给消费者留下对于传统茶好的“感官印记”，可能会使消费者产生对传统茶的好奇与购买欲望[35-37]。

其次，新式茶饮在产品设计和营销中融入了传统茶文化元素，这种文化融合策略有效地提升了消费者对传统茶文化的认知和兴趣。消费者在享受新式茶饮的同时，可能会被其背后的文化故事所吸引，从而产生深入了解和体验传统茶文化的欲望。这种文化认同感的增强，

有助于消费者建立起与传统茶的情感联系，进而可能转化为对传统茶的消费行为[38-39]。

在知识积累方面，新式茶饮通过提供有关茶叶知识的信息，如茶叶的种类、产地、制作工艺等，帮助消费者积累关于茶叶的知识。这种知识的积累不仅提高了消费者对茶叶的鉴赏能力，也为他们提供了更多选择和评价传统茶的依据[40]。Xiang等[41]认为，消费者深厚的知识是重要的购买驱动力。随着消费者对茶叶知识的了解加深，可能更乐于尝试和购买传统茶，以满足对高品质茶叶的追求。

3 模型、数据与研究方法

3.1 模型构建

为了检验新式茶饮消费行为对传统茶消费意愿的影响，在理论分析的基础上采用多元线性回归OLS进行分析，建立如下模型：

TTCi=α0＋α1NTCi＋α2Controlsi＋εi···（1）

其中，TTCi表示该人的传统茶消费意愿。NTCi表示新式茶饮消费频率。Controlsi表示控制变量。α0是常数项。α1、α2是待估系数，若α1显著且大于零，则说明新式茶饮消费能够促进传统茶消费，存在反哺效应，H1成立。εi是不可观测的随机扰动项。

3.2 数据来源

2022年10月，中国农业科学院茶叶研究所联合新华网开展线上问卷调查，本研究数据来源于此次调查。本次调查采用随机抽样的方式发放网络问卷，通过新华网平台收集问卷样本，共收到来自30个省（直辖市、自治区）228个城市的1 217份消费者问卷，经审核筛选后得到有效样本995份，有效问卷回收率为81.76%。表1给出了本研究所用变量的具体取值定义及描述性统计。

3.3 主要变量及测度方法

本研究以新式茶饮为研究对象，取传统茶消费意愿作为因变量，自变量为核心变量（新式茶饮消费频次）、中间机制变量（溯源心理、知识积累、文化认同）以及其他控制变量，包括消费者个人特征和新式茶饮特征。

3.3.1 被解释变量

传统茶叶消费意愿。基于茶叶为经验品的属性以及消费者转变购买渠道可能带来的转换成本[42]，本研究将问卷中的“愿意到新式茶饮店购买原叶茶”作为被解释变量，并使用“愿意在新式茶饮店铺购买袋泡茶”进行稳健性检验。第一个变量采用里克特五级量表，包括“每月1次或更少”“每月2～3次”“每周1～2次”“每周3～5次”和“几乎每天”，第二个变量为虚拟变量，两者用来反映消费者的传统茶叶消费意愿。

3.3.2 解释变量

新式茶饮消费。本研究将“购买新式茶饮的频次”作为解释变量，问题答案包含“每月1次或更少”“每月2～3次”“每周1～2次”“每周3～5次”和“几乎每天”，对上述答案按照1～5赋值。

3.3.3 控制变量

控制变量，分为两类：一类是个体层面：性别、年龄、受教育程度；另一类是新式茶饮层面，分别是所购买新式茶饮的价格段、所购买新式茶饮品牌的美誉度、购买新式茶饮的便捷程度。

3.3.4 中间机制变量

（1）溯源心理。中国茶品类众多，年轻消费者对传统茶的认知相对不足，新式茶饮中的茶基底可以成为他们了解传统茶风味的一个窗口，以问卷中的“感受到新式茶饮产品‘真茶 好茶’味道”作为衡量溯源心理的指标。（2）文化认同。以“感受到中国茶文化的强大魅力”作为文化认同的衡量指标。（3）知识积累。茶叶属于经验品，消费者选购存在一定的“门槛”，但很多消费者并不具备相应的知识。以问卷中的“了解不同的茶叶品类”“了解茶叶产地知识”“了解茶叶功能成分知识”和“认识更多中国传统茶”，将这4项数值的平均值作为知识积累的衡量指标。以上问卷中的变量都为1～5的连续变量。

4 实证结果与分析

4.1 基准回归结果分析

本研究的基准回归分析结果如表2所示。由第（1）列所示，在单变量检验时，新式茶饮消费频次对传统茶叶消费意愿的回归系数显著为正，意味着新式茶饮消费频次越高其对传统茶的消费意愿愈加强烈。根据第（2）（3）列的结果，在加入个人层面以及新式茶饮层面的控制变量之后，回归系数分别为0.138和0.119，两列结果较为一致，分别在0.1%的水平显著。上述结果表明，在新式茶饮消费和传统茶消费之间存在反哺效应，该结果与本文前述的理论分析相符，H1成立。

4.2 影响机制检验

前文的理论分析认为，新式茶饮可以为消费者带来溯源心理、文化认同及知识积累从而提高消费者的传统茶消费意愿。为此，本研究采用在基准回归方程中引入这3个机制变量，如果机制变量显著，且新式茶饮消费频次的系数绝对值降低，或者显著性降低，或者不再显著[43-44]，则证明该影响机制存在。

4.2.1 溯源心理机制

表3报告了影响机制的检验结果。表3中模型（2）是核心解释变量“新式茶饮消费频次”对于“溯源心理”的影响。结果显示，新式茶饮消费频次对中间机制变量“溯源心理”的回归系数显著为正，表明饮用新式茶饮能够让消费者产生“溯源心理”。模型（1）是没有加入机制变量的回归结果，模型（3）是加入了机制变量“溯源心理”的回归结果。可以发现，不仅新式茶饮消费频次的系数绝对值明显下降，而且由1%的显著性水平变为不显著，表明在新式茶饮消费行为影响传统茶消费意愿的过程中，有一部分是通过“溯源心理”传递的，假设H2a成立。

4.2.2 文化认同机制

在表3中，模型（1）和模型（5）分别是未加入和加入了机制变量“文化认同”的回归结果，结果显示，虽然新式茶饮消费频次回归系数的绝对值有所下降，但是模型（4）中“新式茶饮消费频次”对“文化认同”的系数不显著。该结果表明，本研究文化认同的反哺机制并不明显，假设H2b不成立。

4.2.3 知识积累机制

表3的模型（6）为“新式茶饮消费频率”对于“知识积累”的影响。结果显示，在消费新式茶饮的过程中，消费者会积累一定的传统茶知识，表明存在新式茶饮消费行为-知识积累的作用路径。模型（1）是未加入机制变量回归结果，模型（7）给出了加入机制变量“知

识积累”的回归结果。可以发现，模型（7）的核心解释变量“新式茶饮消费频次”的回归系数绝对值下降，表明在新式茶饮消费行为影响传统茶消费意愿的过程中，有一部分是通过“知识积累”作用的，假设H2c成立。

4.3 内生性控制

4.3.1 倾向得分匹配检验（PSM）

新式茶饮消费的频次是一个人为选择的过程，消费者新式茶饮消费频次的高低可能存在自选择偏误，即有钱的或者年轻的人消费新式茶饮的频次更高。本研究采用倾向得分匹配，试图以某些特征变量为基础，尽可能找到近似随机、可以比较的两组样本的检验方法进行因果检验。本研究将“几乎每天”“每周3～5次”和“每周1～2次”定义为新式茶饮消费频次高（赋值为1），而将“每月2～3次”和“每月1次或更少”定义为新式茶饮消费频次低（赋值为0）。

PSM存在多种匹配机制，本研究以最近邻匹配、半径匹配和核匹配3种主流的匹配机制为主，探讨新式茶饮对于传统茶消费意愿的反哺效应。

图2是共同支撑假设的检验结果，尽管取值分布不够均匀，但在倾向得分的大部分取值上，试验组与对照组有共同支撑，可匹配范围较广，共同支撑假设成立。图3展示的是最近邻匹配（k=1）匹配前后控制变量标准偏差的对比，标准偏差主要用于体现试验组和对照组在该变量上的差异程度，理论上匹配后控制变量的标准偏差的绝对值应该小于10%。由图3可见，在匹配后，大部分控制变量的标准偏差均下降，年龄大幅度下降。实际上，仅有该消费者常选购的新式茶饮价格和年龄这两个变量的标准偏差大于10%，可见其平衡性检验结果较好，匹配质量较高，满足了条件独立假设。

关于3种匹配机制（最近邻匹配分别取1和4）的具体估计结果见表4，以下结果均为500次Bootstrap抽样估计所得。

表4列出了3种匹配机制的ATT、ATU、ATE 3组比较结果，均显著为正。这很好地说明，在倾向得分匹配方法的检验中，消费者新式茶饮消费频次的高低与其传统茶消费意愿存在一定的因果关系，新式茶饮消费频次越高，对传统茶的消费意愿愈加强烈。

4.3.2 条件混合过程（Conditional mixed process，CMP）

本研究的基准结果可能会因为反向因果关系和遗漏关键变量等内生性问题而存在偏误。具体而言，对传统茶消费意愿更高的人可能会提升在众多饮品（如咖啡和酒等）中选择新式茶饮的概率，即存在反向因果关系。

本研究针对这些可能存在的内生性问题，采取“我愿意在新式茶饮店购买原叶茶”作为传统茶消费意愿的代理变量，同时采用了尽可能多的控制变量。在此基础上，采用CMP估计法进行回归分析。CMP估计采用最大似然估计法，把方程组当作一个系统进行估计，因而会更有效率和优势[45]，可以处理各种类型的内生解释变量和被解释变量[46-47]。表5为CMP估计结果，结果显示，新式茶饮消费频次对传统茶消费意愿有显著影响，在1%水平下显著为正，与基准回归结果一致。

4.4 稳健性检验

为保证基准回归结果的稳健性，本研究通过以下4种方式展开检验。具体做法如下：一是更换回归方法，即将基准回归所用的OLS回归模型更换为有序Probit回归模型；二是更换样本，分别对样本进行上下1%缩尾处理和剔除直辖市样本处理，引入模型（1）进行回归；三是替换核心解释变量，采用“袋泡茶购买意愿”作为替代变量后进行回归分析；四是添加职业固定效应和地区固定效应。如表6所示，无论采取何种检验方式，新式茶饮消费频次系数均显著为正，表明存在反哺效应。

5 反哺效应的异质性检验

5.1 不同类型新式茶饮的异质性影响

新式茶饮品牌众多，差异化是其吸引顾客和占据市场的重要方式。从刚开始的奶盖、奶霜、布蕾、玛奇朵等奶制加料以及爱玉、布丁、寒天、芋圆、椰果等加料，到后来的奶茶健康化，目前已有多种新式茶饮品类可供消费选择。

本研究将新式茶饮类型分为4类：纯茶系列、奶茶系列、鲜果茶系列和奶盖茶系列。根据表7的（1）（2）（3）（4）列显示，奶茶

系列和奶盖茶系列的回归系数更为显著，表明相对于鲜果茶和纯茶系列，奶茶和奶盖茶系列更容易让消费者在消费新式茶饮的过程中产生对传统茶的消费意愿。这有可能是因为新式茶饮售价较低，茶叶原料选购的等级品质受限，纯茶系列和鲜果茶系列茶饮口感可能欠佳，使消费者没有尝试传统茶的意愿，甚至是抵触传统茶。而奶茶系列和奶盖茶系列里的奶制品可以修饰茶涩味，使新式茶饮中的奶味和茶味相得益彰，整体的饮用口感更能吸引消费者，同时提升了消费者尝试传统茶的意愿。

5.2 代际、健康意识的异质性

5.2.1 代际

代际可能影响新式茶饮消费频次与传统茶消费意愿之间的关系，随着年龄的增加，消费者更倾向于选择传统文化产品，而年轻消费者则更喜欢与时尚流行有关的产品[48]，本研究选取35岁[49]作为分界线。其一，新式茶饮多数可以快速制作和携带，适应现代年轻人快节奏的需求。这种便捷性让年轻人更容易接受新式茶饮，并逐渐培养起饮茶的习惯。其二，年轻一代好奇心旺盛，渴望尝试新事物。传统茶可能是其从未涉及过的领域，所以当他们在消费新式茶饮时，新鲜感可能会促使他们进一步探索传统茶，对其产生兴趣和消费意愿。根据表8的第（1）列和第（2）列，变量新式茶饮消费频次的回归系数在18≤X＜35这个年龄段中更为显著。由此可见，若是年轻一代，消费新式茶饮对提升他们的传统茶消费意愿更为明显。

5.2.2 健康意识

消费新式茶饮可能会对拥有不同程度健康意识的人产生不同的影响。近两年来，茶饮逐渐成为大众日常型消费品，“健康化”成为他们的消费新诉求。《中国新式茶饮大数据研究及消费行为》调查显示，49.4%的消费者会担心健康问题，42.2%的消费者更在意是否长胖。所以在消费新式茶饮的过程中，健康意识高的消费者可能更容易产生对传统茶的消费意愿，因为茶叶的健康属性众所周知。根据表8的第（3）列和第（4）列，新式茶饮消费频次的回归系数在健康意识更高的消费者中更为显著。

6 结论与启示

传统茶的风味和文化为新式茶饮的创新和流行提供了重要条件，随着新式茶饮品牌效应增强，门店数量日益增多，新式茶饮已经成为消费者了解传统茶的一个窗口。目前，随着新式茶饮的流行，相关研究也日益增加。结合文献分析，消费新式茶饮能够让消费者产生溯源心理以及积累传统茶知识来增强他们对传统茶消费的意愿。本研究基于中国农业科学院茶叶研究所的新式茶饮消费调研库数据，探究了消费者的新式茶饮消费频次对其传统茶消费意愿的影响，以及其中的作用机制与异质性影响因素，以期能够充实完善相关研究。

研究结果表明，首先，消费新式茶饮有利于提升消费者的传统茶消费意愿，存在反哺效应。在作用机制上，消费新式茶饮能够让消费者产生溯源心理，积累一定与茶有关的知识，进而推动了消费者的传统茶消费意愿。其次，新式茶饮的特征（如不同类型的新式茶饮）以及消费者个人特征（如代际和健康意识）均会在这个反哺过程中起到异质性影响。

结合上述的研究结论，为继续促进茶叶消费，提出以下几点建议：

加快传统茶在新茶饮开发中的应用研究。其一，挖掘更多传统茶品类。中国传统茶品类繁多，可以在现有基础上进一步加入新的传统茶品类，以打造不同风味。其二，茶叶应用也需更加精细化，譬如各地对茶叶风味的认知和偏好有所不同，同一款产品在不同地区可以搭配不同的茶叶。其三，要深入原产地，加强对各类原物料以及加工工艺的认知，寻找新的搭配方向和风味呈现方式，让传统jer/YIhzovGJzn8e/5lF0QbXOETdw3lJZeEi3GXjQfQ=茶的风味得以更好呈现。

充分考虑不同消费主体的特征，进一步挖掘他们对传统茶的消费潜力。一是，受制于健康意识的差异，健康意识较低的消费者更不容易在消费新式茶饮的过程中产生对传统茶的消费意愿。因此，相关部门在推动茶叶消费时，应更多普及健康的重要性以及茶对健康的作用，增强消费者的健康意识。二是，加强年轻人对消费传统茶的引导。可以结合年轻消费者的喜好和需求，利用社交媒体等渠道对传统茶进行积极宣传，以及创新包装设计、泡饮方式和消费场景等。

受限于作者的学术水平和现有数据，本研究存在一定的局限性，期望在未来研究中能够进一步完善。例如，核心因变量传统茶消费意愿的测量有待进一步细化，选择“在新式茶饮店购买原叶茶”作为代理变量，忽略了消费者可能通过新式茶饮的消费增加其他渠道消费传统茶的意愿，也未能探讨不同新式茶饮品牌的异质性影响。

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