“五谷侠”闯江湖
2024-11-02 00:00:00兰杰
奇妙博物馆 2024年10期
馆长寄语
中国是传统农业大国，农耕文明悠久厚重、影响深远。让我们开启跨越时空的农业之旅来感受一下，听“五谷侠”讲述粮食家族的光辉岁月，跟着农人和织女探寻耕种田地、养殖畜禽、加工食物和纺织衣物的奥秘。你会发现，农业一点儿都不“土”，农业真的非常“酷”！
如果你想近距离领略农耕文明的无穷魅力，欢迎来到中国农业博物馆。它是我国唯一的国家级农业行业博物馆，被称为“立体的农业百科全书”。让我们在这里共同感受古代农业的精妙与古代农民的智慧，体验现代农业的创新与发展！
——中国农业博物馆馆长 何斌
大家好，我们是“五谷侠”——稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麦、菽（shū），欢迎大家到中国农业博物馆来和我们做朋友！
在滚滚的时间长河里，我们粮食家族中，有的粮食一路高歌猛进稳居主粮之位，有的粮食则高开低走黯淡退出主粮争霸的舞台。我们哥儿五个作为主粮能凑在一起，可太不容易了！下面就来听听我们和其他伙伴的故事吧！
初代盟主——黍、稷
我是黍， 称黄米、糜（méi）子。
我可是土生土长的华夏主粮的元老，曾被孔子称为“五谷之长”。我适应能力很强，“体格”健壮，耐旱、耐瘠，是北方旱地里生长出的优良作物。早在2000多年前的商周时期，我就是粮食界的绝对主角了，商王常会下令让百姓及时种黍，有时他还会亲自去视察耕作情况呢。
在古代，人们用我做黍饭、黍粥，这是待客的美食。唐朝的孟浩然写过“故人具鸡黍，邀我至田家”的诗句，可见，用黍饭待客的习惯到唐朝还有呢。我的用处很多，在商朝时，我还是酿酒的主要原料。
SqkGe7adB588RNqcwVfjL10ojf9aKHJ6EXjSpQzCxY4=我是稷，一般指粟（sù），俗称谷子，去皮后被叫作小米。
从新石器时代开始，我就是中原地区主要的粮食作物。到了周朝，我变得比黍更加重要。这是因为，首先，我的口感和产量优于黍；其次，周公吸取了商朝纵酒亡国的教训，颁布了一个有名的禁酒令《酒诰》，人们对黍的需求减少了。
周朝人非常重视我，他们将我视为谷神的化身，我和社神（也就是土地神）合称“社稷”，代指国家。周朝人还尊称自己的始祖是后稷。
战国以前，我和黍一直都是被人们相提并论的好兄弟，后来才渐渐让位于稻和麦！“
笑傲几千年——南稻北麦
我是来自南方的侠客——水稻，去皮后就是大米。
告诉你，我国是世界上最早栽培水稻的国家，考古专家在浙江省上山遗址中发现了一万年前的稻米遗存，没错，那就是我的老祖先。
新石器时代，我被普遍种植于长江以南地区，形成了“南稻北粟”的格局。中唐以后，我逐渐位居全国粮食产量前列。宋元时期，我的“远房亲戚”占城稻从越南来到我国，一年内稻麦两熟、双季稻的耕作方式得到推广。到明清时期，我的种植规模与产量都达到空前水平，“湖广熟，天下足”的说法深入人心。
而在现代，我更是成了享誉国际的“明星”，这主要得益于我的伯乐——“杂交水稻之父”袁隆平。在中国农业博物馆中就有我和袁老的故事。
我是原产于西亚的小麦，大约5000年前传入中国。
当水稻在南方一路“高歌猛进”时，我在北方的地位逐渐超过稷（粟），成了主粮新秀。我是一年生或越年生的草本植物。什么是越年生呢？一开始我进入中原时，和稷（粟）一样是春种秋收，也就是“春麦”，由于收和种都在一年之内，所以是一年生植物。后来，人们发现我的耐寒能力比粟强，但抗旱能力不如它，并且北方春季干旱多风，不利于春麦生长，于是发明了秋播夏收的冬麦种植技术。这样，跨越年尾年头的我，就成了越年生植物。
西汉以前，因为我的麦壳不好去除，直接蒸熟的话很粗糙，所以粟在北方“独领风骚”。后来聪明的人们把我磨成面粉，这才有了各种美味的面食。最晚到明朝以前，我和水稻就已经作为人类的主食，一北一南笑傲至今。
全能选手——菽
我是五谷中的全能选手——菽，也就是豆类，我起源于中国，古时候也特指大豆。
为什么说我“全能”呢？因为我是一种耐瘠保收的作物。古时候，穷苦人家吃不上肉，我就是他们最重要的蛋白质来源，人们把豆子蒸熟做豆饭，用豆叶做羹汤。我根系中的根瘤菌还可以改善土壤，滋养土地。
春秋战国时期，我是与粟并列的主要粮食作物。随着科学技术的发展，人们对我的利用方式越来越多，比如磨豆浆、榨豆油，把我加工成豆腐、豆豉、豆酱等副食品。对了，榨完油的豆粕（pò）还能当作饲料，豆秸（jiē）可以做燃料。我全身是宝，“全能选手”的称号实至名归！
除了我们五谷，人们生活中还有很多来自国外的粮食“大侠”，下面让它们中的代表也亮一下相吧！
外来的“和尚”——玉米和红薯
我是原产于美洲的玉蜀黍， 称玉米，也叫苞米、苞谷。
我是明朝时来到中国的，现在早已成为中国人餐桌上的主食之一，有些地方甚至称我为第六谷。玉米是一种热量较低的碳水化合物，目前，我国已成为世界第二大玉米生产国，这离不开“中国紧凑型杂交玉米之父”李登海等专家们的努力，他们选育的高产玉米品种，让我国玉米最高亩产超过了1600千克。
我是甘薯，也叫红薯、地瓜，是和玉米兄一起从美洲远道而来的。
大约在16 世纪末，福建商人陈振龙把薯藤带入中国，一二百年后，我的身影遍布华夏大地。不过，我的名号能够迅速在江湖上传开，还得感谢一个人——明朝著名的农学家徐光启。他在《农政全书》中这样描述我的重要性：“农人之家，不可一岁不种。”要是哪里发生灾荒，那饥民都要靠我才能熬过去。
通过以上这些自我介绍，相信大家对五谷和一些主粮的“光辉岁月”有了更多了解，希望大家都能成为“识五谷，勤四体”的小伙伴！
