加热牛奶 温度别超过70℃
2024-10-31 00:00:00霍青云
保健与生活 2024年21期
很多人喜欢把牛奶加热后喝，但是不少人也有疑问：加热后的牛奶还有营养吗？
其实，大多数蛋白不耐热，高温会降低或失去蛋白的活性，牛奶碱性蛋白在70℃高温中失去活性；牛奶乳清蛋白和酪蛋白则会在80℃高温中失去活性。所以，建议加热牛奶时，温度不要超过70℃，否则会降低牛奶的营养价值。牛奶虽然好处多多，但也要适量饮用。建议每天饮用300毫升左右的牛奶，既能满足身体需求，又不会造成营养过剩。
摘自《健康时报》 霍青云/文
