《惠崇春江晚景》中的美食

首先，我们来欣赏一首由苏轼所作的题画诗——《惠崇春江晚景》：

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

苏轼，大家并不陌生。苏轼，字子瞻，号东坡居士，集文学、书画和美食于一身的北宋大家、“唐宋八大家”之一。惠崇，北宋画家、僧人。他能诗善画；能诗，为宋初“九诗僧”之一；善画，尤擅长画水乡景色，点缀鹅、雁、鹭鸶，人称“惠崇小景”。《春江晚景》就是他的得意之作。刚刚坐上升职小火箭的苏轼，原本就是“人逢喜事精神爽”，此时看到画中所描绘的秀丽春色，更是喜上加喜，一阵行云流水，唰唰唰，就完成了这首著名的“看图写话”。

诗的前三句描绘了画上的早春风光，而最后一句“正是河豚欲上时”却是诗人自己的想象。那么，你知道苏轼为什么会联想到河豚吗？

这是因为苏轼本身就是一个十足的“吃货”，除了诗和远方，唯有美食不可辜负！无论到了哪里，苏轼都会第一时间寻找发掘当地的美食。他在《惠州一绝》中说“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”；在海南食蚝而美，给儿子写信“无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味”；他发明的羊蝎子、东坡肉、东坡肘子等美食更是无时无刻不触动着亿万人的神经和味蕾。对于这样一个“好吃”的人，又怎能轻易忘掉河豚这道美食？

据宋人孙奕的《示儿编》卷十七记载：苏轼居常州时，当地有一个善烹河豚的人家邀请他去品尝河豚。没想到，席上苏轼一言不发，只顾埋头大吃，大家不免有些失望。没想到苏轼吃完后放下筷子，大叫一声：“食此人间美味，真是死了也值！”众人这才回过神来，不禁哈哈大笑起来。都知道河豚有毒，若烹饪不当将危及生命，但为了解馋而置生死于不顾，苏轼对河豚的偏爱可见一斑。

苏轼的学生张耒在《明道杂志》中记载：长江中下游一带土人食河豚，“但用蒌蒿、荻笋（芦芽）、菘菜三物”烹煮河豚为最相宜，也就是那一带的土人吃河豚的必备三物，就像我们现在一提到盖饭就会立刻想到西红柿炒鸡蛋一样。

钱锺书在《宋诗选注》中注解这首题画诗时也专门提到：“宋代烹饪以蒌蒿、芦芽和河豚同煮，因此苏轼看见蒌蒿、芦芽就想到了河豚。”如此看来，这首诗的背后还藏着烹饪的技术，若除去了蒌蒿，这道美食便荡然无存了。美食家苏轼深谙此道，在诗中联想到河豚也就不足为奇了。

美景是人生的追求，烟火又是尘世的不舍。由此，不能不让人联想到苏轼的一首词——《水调歌头·明月几时有》，天上宫阙虽然美好，但是作者更爱人间的生活。在苏轼的旷达乐观深处，也许隐藏着由出尘之思转向人世情怀的过渡。

诗词小问

1．下列关于美食的诗词与苏轼无关的是（ ）

A．长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。

B．手红冰碗藕，藕碗冰红手。

C．鲈肥菰（gū）脆调羹美，荞熟油新作饼香。

D．小饼如嚼月，中有酥和饴。

2.（ ）称苏轼为“造酒实验家”。

A．林语堂 B．余光中

c．余秋雨 D．巴金

（答案：C、A）

诗词外话

苏轼喜好酿酒，可惜技术实在一般。被贬黄州后，苏轼常常抱怨那里的酒不但难喝，而且价格昂贵，于是自己亲自动手酿造蜜酒。结果苏轼酿的蜜酒不但味道苦涩，还导致客人们喝了之后腹泻。但苏轼却不以为意，觉得酿酒嘛，自己高兴就好了，至于客人喜不喜欢，那又关我何事！被贬惠州时，他又新酿了一种酒，自称“桂酒”。长子苏迈与三子苏过端起酒碗喝了一口之后，就打死也不肯再喝了。连林语堂先生在《苏东坡传》中也称其为“造酒实验家”。