品味

《食物：味道的历史》是一本图文并茂的书，是食品历史学家第一次尝试挖掘食物的浪漫和吸引力。这里是文明的成就，从史前到现在，到用餐的乐趣——配料、准备和演示等各方面。书中，主编保罗·弗里德曼搜集了法、德、比、美和英的历史学家的全面的、从史前到现在的历史味道的散文。

基本信息

书名：《食物：味道的历史》

作者： 保罗·弗里德曼（Paul Reedman）

出版社：浙江大学出版社

内容简介

为什么大多数人都喜欢吃肉和甜食呢？为什么19世纪欧洲人放弃了自古罗马时代以来就开始喜欢的香料？咖啡和巧克力怎样改变了欧洲人的生活习惯和国际贸易？复杂的阿拉伯食物的起源在哪？谁是古典时代的名厨？法国的高级料理如何征服世界？现在遍布大街小巷的餐厅何时何地开始出现？我们今天的味道偏好又从何而来？……阅读保罗·弗里德曼主编的这本《食物（味道的历史）》，寻找答案。

作者简介

保罗·弗里德曼（Paul Reedman）

耶鲁大学历史学Chester D．Tripp教授，历史系前主席。主要研究领域包括中世纪社会史、西班牙史、农民史、贸易史、食物历史等。他的著作《中世纪农民的图像》（Images of theMedieval Peasant）荣获2002年美国中世纪研究院哈金斯奖章。几十年来，他一直致力于在许多国家寻找和发现精致美食及其发展历程。