2023年山东省肉羊生产形势和对策建议

摘要：山东省是全国养羊大省，羊肉产量连续多年位列全国前列，具有饲养规模大、品种多且种质特性优良、饲草料资源丰富、科技力量雄厚等优势特点。2023年上半年，宏观经济总体向好趋势没有改变，但有些风险和挑战仍十分严峻。受生猪产业的影响，肉羊价格也受到波及，出现了一些新情况和问题。在这样的大的宏观经济背景下，通过对当前肉羊价格行情的分析，为产业发展的思路、发展的节奏上提供一定的支撑。

关键词：肉羊；生产形势；对策

1 2023年前三季度肉羊生产形势分析

1.1 总体存栏情况

国家统计局数据显示，2022-2023年前三季度以来，山东省羊存栏量总体呈波动减少趋势[1]。2023年前三季度山东省羊存栏量为4 397.25万只，同比2022年前三季度4 466.38万只，减少了1.55%；2023年各季度存栏量均比2022年各季度存栏量有所降低，一、二、三季度同比分别降低2.24%、1.20%和1.20%。从2023年各季度看，二季度存栏量最少，为1 450.33万只，三季度存栏量最多，为1 487.92万只（图1）。

从品种看，2023年前三季度总存栏数与2022年前三季度总存栏数相比，山东省山羊、绵羊存栏量均呈现下降趋势，总体上，山羊存栏数量减少较多，绵羊存栏数量下降较少。2023年前三季度山羊存栏1 524.12万只，同比2022年前三季度存栏量下降3.8%；绵羊存栏2 873.13万只，同比2022年前三季度存栏量下降0.33%。山羊存栏量2023年一、二、三各季度均比2022年各季度有所减少，分别下降0.3%、5.9%、4.8%；绵羊存栏量除了2023年一季度同比2022年一季度减少3.2%以外，2023年二、三季度存栏量均同比2022年二、三季度分别增加15.45万只和6.95万只，增长率分别为1.70%和0.71%（图1）。

从存栏比例看，2023年二季度存栏量环比一、三季度存栏量为最少。二季度山羊存栏量在三个季度中存栏量最高，为525.64万只；绵羊存栏量在三个季度中最低，为924.69万只。同样的情况2022年前三季度也是如此，2022年二季度山羊存栏量为558.71万只，在前三季度山羊存栏量中最高；绵羊存栏量909.24万只，在前三季度绵羊存栏量中最低（图2）。

1.2 出栏情况分析

国家统计局数据显示，2022前三季度与2023年前三季度，山东省羊出栏量总体稳定，且呈波动增长趋势。2022年前三季度，山东省羊出栏量达3316.07万只；2023年前三季度，山东省羊出栏量达3479.95万只，同增长4.95%（图3）。

从品种看，2022年与2023年相比较，无论山羊还是绵羊累计出栏数变化差异不大。2023年山羊累计出栏数879.24万只，较2022年增加出栏75.38万只，绵羊累计出栏数2600.72万只，较2022年增加出栏88.51万只。分季度比较，绵羊2023年各季度出栏量均高于2022年，同比分别高5.91%、1.85%和3.59%。山羊2023年一季度出栏量同比2022年一季度提高18.73%，二、三季度出栏量同比分别比2022年多35.69万只和20.83万只。山羊、绵羊出栏差异变化较大的时间段均在一季度，这可能与2023年农历春节到来较早，百姓消费集中有较大关系（图1）。

2 山东省羊产业的特点与优势

近年来，随着消费市场拉动、组织生产方式转变、科技支撑服务改善等方面的力度不断加大，山东省羊产业取得了长足发展。

2.1 品种资源优势突出

相对于其他畜禽品种，羊地方品种在生产中发挥的作用远大于外来品种。山东省现有10个国家级羊地方品种和4个培育品种，其中小尾寒羊、洼地绵羊、鲁北白山羊、莱芜黑山羊等多数品种[2]，属于多胎高产品种，常年发情，四季配种，是目前国内开展肉羊经济杂交、肥羔生产的理想母本，竞争优势十分明显。小尾寒羊、洼地绵羊已被推广到全国20多个省、自治区、直辖市，为牧区退牧还草发展舍饲养羊、提高全国肉羊饲养经济效益发挥了重要作用。崂山奶山羊、文登奶山羊是我国目前4个奶山羊品种中产奶量最高的品种。

2.2 饲料资源丰富多样

山东省是粮食作物、水果及蔬菜等大宗农产品优势产区。粮、棉、油作物播种面积1.12亿亩，年产秸秆8 800万t；蔬菜播种面积3 000万亩左右，总产量1亿t，尾菜及下脚料 3 200万t；酒糟、醋渣、酱渣、果渣、豆渣、玉米浆等农副加工副产品年产量达1 000万t。不仅具有十分丰富的农作物秸秆资源（玉米秸、麦秸、地瓜秧、花生秧、稻草等），而且果蔬下脚料、渣粕等潜在的可利用饲料资源量巨大。近年来，随着“粮改饲”试点的实施，以青贮专用玉米、苜蓿为代表的优良青粗饲料的生产和供应，将迅速大幅度增加，为养羊业的可持续发展提供了良好的物质基础。

2.3 养殖方式转变加快

山东省肉羊养殖方式正在由传统的农户分散饲养方式向现代的规模饲养方式转变，肉羊养殖散户退出与规模化育肥场增加趋势明显，自繁自育模式成为肉羊养殖主流，利用肥羔生产优质羊肉越来越得到重视，肉羊存栏趋于稳定。目前，全省饲养规模超过1 000只的养殖场达400多家，最大饲养规模达到5万多只。已创建肉羊国家级和省级示范场150余个。此外，奶山羊规模化养殖也呈现出良好的发展势头。

2.4 产业化水平不断提升

山东全省涌现出一大批养羊大户、家庭牧场、合作社、龙头企业等新型经营主体。利津县盐窝镇形成年屠宰育肥活羊150万只的专业村，活羊收购价格已成为农区羊行情的晴雨表。多种形式的产销衔接和利益联结机制也在不断形成和完善，肉羊生产组织化程度不断提高，培育了一大批专业合作社和养殖协会，“公司+合作组织+农户”的组织化模式逐步推行，生产与市场衔接日益紧密。奶山羊机械化挤奶的比重约为85%，羊奶加工带动能力进一步增强。

3 未来展望及对策建议

3.1 推动肉羊养殖向规模化特色化转型升级

一是持续推进种业振兴。对于具备一定规模优势的地方特色品种，如济宁青山羊、小尾寒羊等，在加快品种繁育推广同时，加快育种攻关突破，强化专门化品种选育。二是优化区域布局。加快沿黄肉羊产业带、黄河三角洲优质牧草等产业高地发展。培育一批产业集群，打造区域经济新增长极。以强县为着力点，以强企为抓手，探索畜牧产业链“链主”企业梯次培育，构建龙头企业引领、中小企业共生、上下游企业共处的雁阵模式，做大做强县域经济。以沿黄流域地市为重点，建设沿黄优质饲草料生产基地，打造盐碱地草牧业发展山东模式。三是优化结构主体。大力发展规模养殖，通过合同、订单等形式鼓励龙头企业将更多中小散户纳入产业化经营体系，培育一批适度规模家庭牧场。加快培育优质饲草料生产供应等专业社会化服务组织。

3.2 推动设施畜牧向集约化数智化转型升级

一是加快装备技术研发应用。推动数字化改造、智能化升级，加快畜牧数智化装备技术研发创新。特别是在精准饲喂、智能环控、立体养殖、牧光互补等方面加大技术创新力度。二是加快设施装备改造升级。改变过去传统低端养殖模式，实施设施畜牧现代化提升行动，加大智能成套设备推广，引导养殖场户配套精准饲喂、智能环控等设施，探索肉羊园区化高效养殖等新模式，提高养殖用地产出效率，持续提升集约化水平。

3.3 推动加工经营向一体化全链条转型升级

一是聚焦精深加工延链。培育一批畜牧产品精深加工龙头企业，发挥带动引领作用，加快肉羊产品精细化分割、精深加工和副产品综合利用。研发差异化特色化产品，加快发展预制食品，不断提升畜产品加工率和加工深度。发挥屠宰企业“链核”带动作用，通过自建、联建、订单、协议等方式，推进一体化发展。二是聚焦平台经营“补链”。组织优质肉羊产品生产企业参加展示展销，推动与线上线下知名品牌平台合作，拓宽产品销售渠道。三是聚焦品牌打造“强链”。以肉羊地理标志产品为重点，打造区域性畜产品公用品牌。以山东省优质畜产品基地建设为重点，培育养殖、加工、销售一体化企业品牌。以打造山东省畜产品科普基地为重点，提升畜产品知识传播辐射力。■

参考文献：

[1] 王涛.山东省羊肉价格波动特征及影响因素研究[D].山东农业大学，2023.

[2] 战汪涛，杨景晁，曲绪仙，等.山东省肉羊产业发展现状与转型路径探讨[J].中国草食动物科学，2019，39（1）：59-62.