冬荪不同栽培方式的综合评价分析

摘 要：为探明不同栽培方式对冬荪农艺性状和产量的影响，寻求冬荪最佳栽培方式，为冬荪高效栽培提供参考依据。以“菌材长15 cm横向铺设+菌种3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麦麸+白糖+覆盖菌材+覆土4～6 cm+覆盖木叶2～3 cm”为参照，实施不同水平的菌种播种量（T1～T3）、不同规格菌材及菌材铺材方式（T4～T6）、不同种类菌种覆盖料（T7～T9）、不同覆土厚度（T10～T12）和不同覆盖物及遮阳方式（T13～T16）的栽培试验，采用主成分分析方法，综合分析不同栽培方式冬荪农艺性状特征和产量指标。结果表明：对17种栽培方式下冬荪栽培结果指标中的7个主要因子变量进行分析，高秆肉质型冬荪最适合“底层25 kg长木材（长度10 cm，径粗5 cm）栽培料+2 kg菌种块状均匀分布+3 kg竹碎料（长5～8 cm）覆盖料覆盖菌种+营养料（0.5 kg白糖，0.5kg麦麸）+上层15 kg长木材（长度10 cm，径粗5 cm）栽培料+土壤覆盖4～6 cm+地表覆盖3 cm木叶遮阳”栽培技术组合产量最优。由此可见，不同栽培技术组合对冬荪的农学特征和产量有重要影响，选择适合的栽培方案对冬荪产业发展尤为重要。

关键词：冬荪；栽培方式；主成分分析；产量

中图分类号：S646 文献标志码：B 文章编号：2095–3305（2024）07–00-04

冬荪（Phallus inpudicus L. ex. Pers Z），学名白鬼笔，主要分布在贵州、云南、四川、辽宁、安徽等地[1-3]。冬荪是一种稀有食用菌，有重要的药、食两用价值，是中国国家地理标志保护产品[4-5]。近年来，冬荪人工种植面积逐年扩大，已经成为地方发展致富主要产业，实施冬荪高效栽培技术对比试验，对冬荪产业持续发展意义重大[6-7]。近年来，冬荪在贵州省大方县、黔西市、七星关区进行不同规模的人工栽培，探索出了冬荪林下仿野生、玉米冬荪套种、天麻冬荪套种等栽培方式[8-9]。

有学者进行了林下小窝栽培试验，还有学者利用天麻空窝和废菌材进行了天麻冬荪轮作栽培[10-12]。何忠国等[13]探讨了栽培料用量、木材组合及栽培时间等对冬荪产量的影响。冬荪是贵州省大力支持发展的十二大特色产业之一，但冬荪存在栽培方式混乱、栽培方式尚未固化、栽培技术不规范等问题，导致栽培成效不高，产量不稳，严重影响了冬荪产业化栽培发展[14-15]。开展不同方式的冬荪栽培试验，深入分析不同栽培方式对冬荪生长情况和产量的影响，为冬荪高效栽培提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验地点

试验地位于贵州省大方县大方镇石关村六组白龙山，平均海拔1 624 m，属亚热带季风气候，年平均气温15.4 ℃，最高气温33.5 ℃，最低气温-3.0 ℃，年平均降雨量1 470 mm，土壤为黑色沙质土壤。

1.2 试验材料

参试菌种：贵州毕节大面积推广种植的高秆肉质型冬荪三级菌种栽培菌种。栽培材料：桦木木材（纵向劈开，粗约5 cm）、竹碎料（长5～8 cm）、麦麸、白糖、桦木叶和遮阳网。

1.3 试验方法

试验于2021年2月20日在毕节市大方县大方镇石关村六组白龙山种植基地进行，选择土壤条件相同、立地条件相似的小区进行设计，试验采用随机区组排列，设3次重复，每个小区种植40 m2，箱间距占地面积20 m2（宽25 cm）的种植布局，每平方按照“25 kg底层铺菌材+块状菌种均匀分布+0.5 kg覆盖料+0.5 kg营养料+15 kg覆盖菌材+土壤覆盖+地表覆盖或遮阳物”方式进行栽培比较试验。以“菌材长15 cm横向铺设+菌种3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麦麸+白糖+覆盖菌材+覆土4～6 cm+覆盖木叶2～3 cm”为参照，根据菌种播种量、菌材规格、铺材方式、菌种覆盖物、覆土厚度及覆盖遮阳方式，设置不同水平不同处理的栽培试验。

（1）不同水平菌种播种量的栽培试验。T1：菌材长15 cm横向铺设+菌种2 kg/m24863f3e86665e117ef5f253d9fe9c613f7a2e9a9ed7511e3a32c1479c467f4a2+竹碎料3 kg/m2+麦麸+白糖+覆盖菌材+覆土4～6 cm+覆盖木叶2～3 cm；T2：菌材长15 cm横向铺设+菌种4 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麦麸+白糖+覆盖菌材+覆土4～6 cm+覆盖木叶2～3 cm；T3：菌材长15 cm横向铺设+菌种5 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麦麸+白糖+覆盖菌材+覆土4～6 cm+覆盖木叶2～3 cm。

（2）不同规格菌材及菌材铺材方式栽培试验。T4：菌材长10 cm横向铺设+菌种3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麦麸+白糖+覆盖菌材+覆土4～6 cm+覆盖木叶2～3 cm；T5：菌材长20 cm纵向铺设+菌种3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麦麸+白糖+覆盖菌材+覆土4～6 cm+覆盖木叶2～3 cm；T6：菌材长20 cm纵向铺设+菌种3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麦麸+白糖+覆盖菌材+覆土4～6 cm+覆盖木叶2～3 cm。

（3）不同种类菌种覆盖料栽培试验。T7：菌材长15 cm横向铺设+菌种3 kg/m2+木材枝条碎料3 kg/m2+麦麸+白糖+覆盖菌材+覆土4～6 cm+覆盖木叶2～3 cm；T8：菌材长15 cm横向铺设+菌种3 kg/m2+木叶3 kg/m2+麦麸+白糖+覆盖菌材+覆土4～6 cm+覆盖木叶2～3 cm；T9：菌材长15 cm横向铺设+菌种3 kg/m2+麦麸+白糖+覆盖菌材+覆土4～6 cm+覆盖木叶2～3 cm。

（4）不同覆土厚度栽培试验。T10：菌材长15 cm横向铺设+菌种3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麦麸+白糖+覆盖菌材+覆土1～3 cm+覆盖木叶2～3 cm；T11：菌材长15 cm横向铺设+菌种3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麦麸+白糖+覆盖菌材+覆土7～9 cm+覆盖木叶2～3 cm；T12：菌材长15 cm横向铺设+菌种3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麦麸+白糖+覆盖菌材+覆土10～12 cm+覆盖木叶2～3 cm。

（5）地表不同覆盖物及遮阳方式的栽培试验。T13：菌材长15 cm横向铺设+菌种3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麦麸+白糖+覆盖菌材+覆土4～6 cm+覆盖1层遮阳网；T14：菌材长15 cm横向铺设+菌种3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麦麸+白糖+覆盖菌材+覆土4～6 cm+覆盖2层遮阳网；T15：菌材长15 cm横向铺设+菌种3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麦麸+白糖+覆盖菌材+覆土4～6 cm+套种玉米遮阳；T16：菌材长15 cm横向铺设+菌种3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麦麸+白糖+覆盖菌材+覆土4～6 cm不覆盖不遮阳。

1.4 检测方法

在冬荪出菇期随机抽取30个冬荪菌蕾和30枚冬荪子实体，用游标卡尺测量冬荪菌蕾直径、菇长、菇柄径，并统计整个试验区域内冬荪出菇量，将采收冬荪带回实验室，随机抓取30枚冬荪子实体，用电子天平称量冬荪菇重，根据冬荪的出菇量和试验面积折算冬荪产量[16-17]。

1.5 数据分析

运用Office2017进行田间数据统计，使用SPSS 27.0软件进行数据分析，采用Duncan新复极差法进行数据单因素方差分析（ANOVA），检验各处理组之间的差异显著性（P＜0.05），利用因子分析法对各种栽培方式进行综合评价。

2 结果与分析

2.1 冬荪不同栽培方式农艺性状评价

由表1可知，在栽培方式对冬荪菌蕾直径影响的研究中，菌蕾直径均值为5.88 cm，16个处理与对照（CK）间菌蕾直径存在显著性差异，均显著高于对照（CK），说明栽培对冬荪菌蕾大小的影响显著。在栽培方式对冬荪菇长影响的研究中，冬荪菇长均值为

15.34 cm，在16个处理中除T8处理与对照（CK）存在显著性差异外，其他处理与对照（CK）无显著性差异，说明栽培方式对冬荪菇长无明显影响。在栽培方式对冬荪菇柄径影响的研究中，冬荪菇柄径均值为4.35 cm，16个处理中，除T4、T13处理与对照（CK）无显著性差异外，其他处理与对照（CK）存在显著性差异，说明栽培方式对冬菇柄径有一定的影响。

2.2 冬荪不同栽培方式产量评价

由表2可知，在栽培方式对冬荪出菇量影响的研究中，冬荪出菇量均值为25枚/m2，除T3、T4、和T13处理显著高于对照（CK）外，其他处理显著低于对照（CK），说明栽培方式显著影响冬荪出菇量。在栽培方式对冬荪单菇鲜重影响的研究中，冬荪单菇鲜重均值为47.56 g，16个处理中除T8处理冬荪单菇鲜重显著低于对照（CK）外，其他处理与对照均无明显差异，说明菌种覆盖木叶对冬荪单菇鲜重有显著影响，栽培方式对冬荪单菇鲜重无显著影响。在栽培方式对冬荪单菇干重影响的研究中，冬荪单菇干重均值为5.96 g，在16个处理中，除T8处理冬荪单菇干重显著低于对照（CK）和T12处理单菇干重显著高于对照（CK）外，栽培方式对冬荪单菇干重无明显影响。在栽培方式对冬荪产量影响的研究中，冬荪每667 m2产量均值为49.68 kg，在16个处理中，除T5处理同对照（CK）无明显差异外，其他处理与对照有显著性差异，这说明栽培方式会显著影响冬荪产量。

2.3 冬荪栽培方式综合评价

以冬荪菌蕾直径、菇长、菇柄径3个农艺性状指标和单位面积出菇量、单菇鲜重、单菇干重和产量4个产量指标共7个变量，通过因子分析评价栽培方式，根据综合得分排名情况对冬荪栽培方式进行综合评价。对17种栽培方式中的7个因子变量进行分析，由表3可知，Barlett球形度检验P＜0.05值，KMO值为0.584，分析原有变量适合因子，7个因子提取率分别为x1=35.0%、x2=81.5%、x3=62.4%、x4=85.3%、x5=96.2%，x6=96.5%，x7=84.9%。共提取了2个主成分（F1～F2），提取的主成分反映了原始变量总体信息的77.39%，第一主成分得分方程式为1=0.524×ZX1+0.853×ZX2+0.692×ZX3+0.850×ZX4+0.600×ZX5+0.608×ZX6+0.873×ZX7，第二主成分得分方程式为y2=0.275×ZX1-0.294×ZX2-0.82×ZX3-0.361×ZX4+0.775×ZX5+0.771×ZX6-0.294×ZX7。将不同栽培模式下的变量因子标准化ZXi分别代入综合得分方程式y=y1×52.818%+y2×24.577%，汇总主成分得分。

由表4可知，通过对17种栽培方式中的7个因子变量进行分析，“菌材长10 cm横向铺设+菌种3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麦麸+白糖+覆盖菌材+覆土4～6 cm+覆盖木叶2～3 cm”栽培方式得分最高，栽培方法综合评价最优；“菌材长15 cm横向铺设+菌种5 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麦麸+白糖+覆盖菌材+覆土4～6 cm+覆盖木叶2～3 cm”得分第二，栽培方式综合评价较优；“菌材长15 cm横向铺设+菌种3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麦麸+白糖+覆盖菌材+覆土4～6 cm不覆盖不遮阳”得分最低，排名靠最后，综合评价差。

3 讨论

（1）冬荪菌种播种量可影响冬荪栽培，播种菌种量在2～3 kg/m2内，冬荪菌蕾直径、菇长随菌种量的增加而增加。当菌种量＞3 kg/m2时，菌蕾直径和菇长减小冬荪出菇量、单菇重和产量指标随着播种菌种量的增加而增加。当播种菌种量为4 kg/m2时，单位面积出菇量41枚，产量最高，为84.14 kg/667 m2。

（2）菌材规格和铺设方式可影响冬荪生长情况。菌材越短，产量越高。菌材规格长10 cm、纵向破开后木材径粗5 cm，且不规则撒放在种植槽内，冬荪的菌蕾和子实体最大，出菇量和产量最高，这可能是由于木材规格短小，同样重量的木材撒放在土内形成的截面面数较多，冬荪菌丝体容易从各个方面侵染菌材，因菌丝体侵染面积大，故而出菇量大，产量高。长20 cm菌材纵向铺放的种植冬荪产量比横向铺放产量高，这可能是由于菌丝体沿菌材纵向比沿菌材横向更容易侵染菌材。

（3）冬荪菌种覆盖物可影响冬荪生长情况和产量。冬荪菌种均匀块状放在底层菌材上后，直接铺盖上层木材容易让菌种移位，导致菌种分布不均，添加植物碎料对冬荪产量和生物转化率有提升作用。试验结果表明，用植物碎料覆盖冬荪块状菌种对冬荪菌蕾大小、菌柄粗、出菇量和产量均有影响，菌种覆盖竹碎料对冬荪菌蕾大小、菌柄粗、出菇量和产量的促进作用最明显，菌种覆盖木叶，冬荪出菇量和出菇量最低。这可能是由于竹碎料和木材碎料对菌丝体侵染有促进增效作用。在菌种被木叶覆盖的实验中，菌丝体仅侵染底层菌材，上层菌材很少或没有被侵染，这可能是由于木叶阻隔菌丝体侵染上层木材。

（4）冬荪覆土及地表遮阳可影响冬荪栽培。当覆土厚度为1～3 cm、4～6 cm和7～9 cm时，出菇量和产量相当；覆土厚度＞10 cm后，出菇量和产量急剧下降。这可能是由于冬荪菌丝体在土壤侵染有最大距离限制，菌丝体侵染出地表困难。试验结果表明，地表覆盖木叶遮阳、遮阳网遮阳和套用玉米遮阳，都能提高冬荪产量。土表覆盖3 cm木叶对冬荪地表遮阳，遮菌蕾直径最大，遮盖1层遮阳网对冬荪进行遮盖，冬荪出菇量和产量最高。不对冬荪栽培地进行遮阳，冬荪出菇量和产量最低，甚至绝产量。与其他菌类一样，冬荪遮阳防照射是冬荪露天栽培的必要环节，尤为重要。

4 结论

冬荪大田露天栽培受到菌种播种量、菌材长度大小、菌种覆盖料、覆土厚度、遮阳方式的影响，发展冬荪产业，排除菌种的影响，采用每平方栽培地“底层25 kg长木材（长度10 cm，径粗5 cm）菌料+2 kg菌种块状均匀分布+3 kg竹碎料（长5～8 cm）覆盖料覆盖菌种+营养料（0.5 kg白糖，0.5 kg麦麸）+上层15 kg木材（长度10 cm，径粗5 cm）栽培料+土壤覆盖4～6 cm+地表覆盖3 cm木叶遮阳”栽培模式产量最优，该技术组合可作为肉质型冬荪高效栽培模式进行推广。

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