眉县猕猴桃林下套种羊肚菌高产栽培技术

摘 要 羊肚菌种植周期短、效益高、见效快，陕西眉县充分利用冬闲猕猴桃园栽培羊肚菌，既能提升土壤肥力，又能增加经济效益，一举两得。对羊肚菌林下栽培的品种选择、土壤处理、田间管理、病虫防治、采收等关键技术进行了全面总结。

关键词 眉县猕猴桃；套种羊肚菌；高产栽培技术

陕西眉县南依秦岭、北跨渭河，属暖温带大陆性半湿润气候，海拔442～3 767 m，年均温12.9 ℃，年均降水量609.5 mm，年均日照时数2 015.2 h，无霜期218 d。近年来，眉县积极探索“专家教授+合作社+农户”模式，与西北农林科技大学开展校县合作，由西农教授提供技术，合作社统一提供菌种、统一技术指导、统一收购产品，引导农户在猕猴桃林下套种羊肚菌，实现“树上采果，树下采菇”的高效栽培（图1）。果农生产积极性高，推广面积逐年增大，亩均羊肚菌产量250 kg，亩产值2万元，去除菌种、棚膜、遮阳网等生产资料投入1万元，亩增收1万元。现将栽培管理技术总结如下。

1 品种选择

选择菇形好、抗逆性强的优良品种，眉县主要栽培的是六妹羊肚菌系列。购买菌种务必选择有资质、服务细心周到的单位。

2 土壤整理

2.1 田块选择 羊肚菌适宜在靠近水源、地势平坦、通风良好、交通便利的猕猴桃园种植，要求土壤肥沃、疏松透气，pH值6～8之间。中性或微碱性土壤有助于羊肚菌生长，最好选择夜间能回潮的沙壤土果园。

2.2 土壤处理 10月份猕猴桃采收后，彻底清除猕猴桃行间杂草、石块、树根等杂物，用菊酯类药剂喷施土壤，杀灭害虫。

2.3 菌床处理 播种前15 d，在猕猴桃树行间距主干100～120 cm处整理菌床。按100 kg/亩的用量在地面撒生石灰，用微耕机或人工方式翻耕土壤，耕深15～20 cm，然后将土壤整平。

3 播种

3.1 播种时间 在白天平均气温持续两周稳定在10～15 ℃时播种，一般在10月中下旬至11月底。去年眉县是11月下旬开始种植羊肚菌的。

3.2 播前准备

1）铺设滴灌带、灌水。播种前 2～3 d，在菌床上铺设滴灌带，整个菌床浇透水，保证后期菌种萌发生长时水分供给充足。

2）播前菌种准备。播种前，将购买的菌种脱袋，轻轻揉碎菌料，放在塑料大盆等容器中拌匀。注意不要大力揉搓，以免对菌种造成损伤。亩播种量200 kg（1 kg /袋的菌种200袋）。

3.3 播种 可选用条播或者撒播的方法播种。①条播。沿菌床行向开挖8 cm深的小沟5～7条，每条沟间距15～20 cm。将揉碎的菌种均匀地撒在小沟内，用钉耙覆土，覆土厚度2 cm左右。②撒播。把菌床土壤整理平整松散后，将揉碎的菌种均匀撒在菌床上，然后覆土盖面，覆土厚度2 cm左右。

播种完成后，根据菌床宽度铺设宽1～1.5 m的黑色聚乙烯地膜保墒，覆膜前每30 cm打孔2行，膜上覆盖遮阳网。

4 添加营养袋

播种后10～15 d，待菌床上长出菌霜后，添加外援营养袋，促使菌丝由营养生长向生殖生长转化，袋间距50～60 cm为宜，每亩均匀放置营养袋2 000袋。在放置营养袋前，在营养袋的一面划两道长约 10 cm的刀口，刀口朝下紧贴菌床平行摆放。放置营养袋时要提前揭开覆盖的地膜和遮阳网，完成后及时盖好地膜和遮阳网。

5 越冬管理

在羊肚菌越冬管理中一般不用补水，如果菌床过干，及时喷水加湿即可。羊肚菌菌丝生长期适宜温度12～18 ℃，如果温度过高，可在午后及时通风，避免高温闷蒸。发现菌床上气生菌丝增多且直立，说明氧气不足，二氧化碳超标，可适当通风。

6 搭建小拱棚

在催菇前1周（2月底至3月初），用竹竿或玻璃纤维棒搭建高1～1.5 m的小拱棚，覆盖白色塑料薄膜。棚上加盖遮光率90%的遮阳网，棚四周用土或木楔固定，以防棚上覆盖物被大风吹走。

7 重水催菇

根据营养袋转换程度催菇，一般是从放置营养袋后45～60 d开始。当气温稳定在6～10 ℃时，揭开遮阳网、棚膜和地膜，给菌床喷1次透水或漫灌1次透水，然后盖上棚膜和遮阳网。催菇浇水后当天减少通风量，提高空气相对湿度。后期保持通风，空气湿度以80%～85%为宜，以促进原基形成。

8 出菇管理

催菇后，棚内温度保持在6～16 ℃，相对湿度保持在80%～90%，土壤含水量保持在18%～22%。

催菇后3～5 d需要通风换气，选择棚内外温度基本一致、风力较小时，通顶风。

待原基形成后，每天根据棚内温度情况通风，一般在早晨6：00—8：00打开风口10～20 cm，通风换气0.5～1 h，保持棚内气温6～18 ℃、相对湿度75%～85%，10 d左右形成幼菇。

羊肚菌高度超过5 cm时，加大通风量，可24 h开放顶风口。务必持续关注天气状况及棚内温湿度，温度过高要及时通风，同时用喷雾器喷水，以避免灼伤羊肚菌。

9 病虫防治

羊肚菌的虫害有蜗牛、蛞蝓等，会对羊肚菌的菌种、菌丝体、子囊果造成危害。可采取大棚四周撒生石灰、棚内悬挂黄板等方法来防治。

羊肚菌的病害主要有软腐病、红体病等细菌性病害，蛛网病、枯萎病等真菌性病害。

软腐病主要是菌种和营养袋灭菌不彻底导致的，在菌种生产环节要严格消毒，出菇期加强通风。红体病主要是施用未腐熟的农家肥导致的，出菇期高温、高湿环境容易诱发病害，应将棚内温度控制在20 ℃以下，空气湿度保持在65%～80%；避免连作，可深翻、撒生石灰处理土壤； 选择抗病性强的羊肚菌品种。

10 适时采收

1）采收标准。当羊肚菌菌盖长达4～6 cm，菌柄长度达到4～6 cm，总长达到7～12 cm，菌盖颜色从黄色变为深灰色或浅黑色， 菇帽菌褶全部展开时， 即可采收。

2）采收原则。遵循“先大后小，先密后疏，及时采收”的原则，受病虫危害的病菇要尽早采收；采收后及时清除菌床上残留的菇根、死菇等。

3）采收方法。采用刀割法，用手轻拿菌帽，用小刀从菌柄底部切下，并切掉菇柄上的泥土等，轻放于干净容器中。采摘时保持手部干净，以免泥土等粘在菇体上，影响商品性。

参考文献

[1] 苗纪忠，姬生平，王磊，等.黄瓜—羊肚菌—甜瓜轮作高效栽培技术[J].中国农技推广，2024，40（02）：67-69.